赤キャベツは白キャベツに最も近い親戚です。外側と内側の葉は両方とも赤紫色で、色合いが異なり、ワックス状の花が咲き、この色はカットに残ります。これは、アントシアニン染料が含まれているためです。キャベツの頭は通常小さいですが、非常に密度が高く、冬にはよく保存されます。
赤キャベツは、味と食事の質において白キャベツを上回っています。しかし、ロシアでは、主に庭師の保守主義、栽培の特殊性に対する無知、ほとんどの品種の成熟の遅れのために、分布が限られています。また、ロシア料理では、主にサラダやメインコースのおかずに新鮮なものだけが使われています。そして、その収量は、成熟が遅い品種の白キャベツよりも低くなっています。
昔、赤キャベツは魔法の植物と呼ばれていました。その薬効は、ビタミンやミネラル塩の含有量が多いことではなく、炭水化物の含有量が非常に少ないことにあります。そのため、すべての人々、特に糖尿病患者にとって不可欠な製品です。また、結核菌の発生を防ぐ高活性のフィトンチッドも豊富に含まれています。
古くから、そのジュースは慢性気管支炎、咳、嗄声の治療に使用されてきました。消化不良や便秘を防ぎ、血圧を下げ、貧血や放射線の増加、アテローム性動脈硬化症、黄疸、創傷治癒に役立ちます。
赤キャベツは、保存期間全体を通して高レベルのビタミンと生物学的活性物質を維持することができます。
赤キャベツは白キャベツよりも耐寒性があります。種子の発芽は2〜3度で始まり、若い植物はマイナス6°Cまでの霜に耐えます。それは土壌の水分含有量を要求しますが、それはその白頭の親戚よりもその欠乏をより簡単に許容します。非常に軽い必要があります。その中で色素アントシアニンが形成されるのは光の中でです。
赤キャベツでは、キャベツの頭は主に中小のサイズで、大きなキャベツの頭はあまり一般的ではありません。キャベツの頭はとても濃いです。内側の葉は互いに非常に接近しているため、それらを分離できない場合があります。
赤キャベツの人気品種
現在販売されているのは、赤キャベツの品種と雑種のかなり多くの選択肢です。
- ヴァンガードF1 -葉の垂直ロゼットを備えたシーズン半ばの品種。葉は大きく、青緑色で、強いワックス状の花が咲いています。キャベツの頭は楕円形で、濃く、濃い紫色で、重さは最大2.2kgです。いい味。
- 無煙炭F1 -葉の垂直ロゼットを備えたシーズン半ばの品種。葉は紫色で、中程度の強さのワックス状の花がわずかに泡立っています。キャベツの頭は密集していて、切り口は紫色で、重さは最大2.3kgです。
- オートF1 -成長期が130〜140日の、シーズン半ばで高収量のオランダの雑種。キャベツの頭は密集していて、体重は最大1.5 kgで、薄紫色です。ハイブリッドはひび割れに耐性がありますが、キールの影響を受けやすくなっています。
- ボクサー -新鮮な消費のためのキャベツの早熟品種。キャベツの頭は丸く、濃く、紫がかった赤で、重さは1.6kgです。銀色のワックス状の花が咲く葉。
- Vorox F1 -熟成期間が115〜120日の技術的熟成までの、中期初期の実り多いハイブリッド。隆起した葉を持つ小さなロゼット。キャベツの頭は中程度で、重さは最大3 kgで、密度が高くなっています。葉をアントシアニンの色で覆います。新鮮な消費と加工に適しています。
- ガコ741 -成長期が130〜150日の中後期品種。キャベツの頭は丸みを帯びており、重さは最大3 kgで、密度が高く、ひび割れに強く、優れた保存品質を備えています。それらの苦味は貯蔵中に消えます。キャベツの頭の色は灰紫色で、ワックス状の花が咲いています。
- ドルモンド -赤キャベツの早熟品種。キャベツの頭は丸く、重さは1.5〜2kgです。ソケットはタイトでコンパクトです。
- イントロF1 -葉のロゼットが盛り上がった初期の熟した品種。葉は紫色で、ワックス状の花が強く、わずかに泡立っています。キャベツの頭は緩んでいて、切り口は紫色で、重さは最大2kgです。
- カリボス -シーズン半ばの品種で、低温によく耐えます。キャベツの頭は円錐形で紫色で、カットでは赤紫色で、重さは最大2.5kgです。味わいも良く、柔らかくジューシーな食感です。より低い温度とより高い降水量によく耐えます
- ストーンヘッド447 -成長期が120〜145日の中間期の品種で、直径80〜85 cmまでの葉のロゼットが広がります。キャベツの頭は丸く、密度が高く、赤紫色で、重さは最大1.5kgです。キャベツの頭の熟成は友好的ではなく、収量は平均的です。品種はひび割れに耐性がなく、品質の維持は平均的です。
- Kissendrup -直接の新鮮な消費と短期間の貯蔵を目的とした中期から初期の実り多い品種。キャベツの頭は大きくて密度が高く、葉は暗赤色です。
- ランゲダイカー遅く -晩熟の実り多い品種。キャベツの頭は大きく、重さは最大3 kg、楕円形、濃い、紫色で、冬によく保存されます。
- 初期のランゲダイカー -サラダで新鮮に消費するための非常に早い熟成品種。葉のロゼットは小さいです。キャベツの頭の重さは1〜1.5 kgで、濃い赤紫色です。
- 夏のデビュー -早熟品種。重さ1.5kgまでのキャベツの頭、紫色。品種は低温と高温の両方によく耐えます。
- ルドミラF1 -葉のロゼットが盛り上がった初期の熟した品種。葉は小さく、紫緑色で、強いワックス状の花が咲いています。キャベツの頭は濃く、カットは濃い紫色で、重さは最大2 kgで、優れた味わいです。
- 上顎骨 -赤キャベツの外国産のミディアムレイトバラエティ。キャベツの頭の重さは3kgまで。キャベツの頭は濃く、秋はざらざらしていて、保存すると味が良くなります。 1月から3月まで使用されます。
- 火星 -成長期が140〜160日の中期から後期の高収量品種。キャベツの頭は丸く平らで、密度が高く、ひび割れに強く、濃い紫色で、カットがはるかに軽く、密度が中程度で、重さは最大1.5kgです。その優れた味で高く評価されています。
- プライムF1 -初期の熟したハイブリッド。葉のロゼットは半ば盛り上がっており、小さいです。寒さ、病気、ひび割れに強い。葉は濃い紫色で、ワックス状の花が咲いています。キャベツの頭は大きくて密度が高く、体重は最大3.5kgです。味は抜群です。
「ウラルガーデナー」No.43-2013
