ソバの有用な薬効成分
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ソバの化学組成と有用な性質
開花中、ソバの緑色の塊の中に、非常に大量のルチンと他のフラボノイドが蓄積します：ケルセチン、ビテキシン、オリエンチン、イソビテキシン、イソオリエンチン。また、ファゴピリン、タンニン、プロテクイン酸、クロロゲン酸、没食子酸、カフェイン酸、マレイン酸、メノレン酸、シュウ酸、リンゴ酸、クエン酸も含まれています。しかし、ルチンとイソビテキシンがソバの種子で不活性である場合、実生と草ではすべてのフラボノイドが活性です。
緑そばは、ビタミンPP、葉酸、リボフラビン、ビタミンBの量が他の穀物を上回り、カリウム（380 mg）、リン（298 mg）、マグネシウム（200 mg）、カルシウム（20 mg）を大量に含んでいます。 、鉄（6.7 mg）、硫黄（88 mg）、銅、コバルト、マンガン、亜鉛。
未粉砕のソバは12.6％のタンパク質を含み、その80％はアルブミンとグロブリン画分の一部であり、そのおかげでソバの栄養素は人体に容易に吸収されます。ソバに含まれるアミノ酸（大部分はアルブミン（18.2％）、グロブリン（43.3％）、プロラミン（0.8％）、グルテリン（22.7％）、リジン、ヒスチジン、スレオニン）はバランスが取れています。リジンとメチオニンの含有量に関して、ソバはすべての穀物の中で同等ではありません。この植物の果実のタンパク質の生物学的価値は、鶏卵や乾燥牛乳のタンパク質と比較することができます。
ソバには少量の繊維（1.1％）と他の糖類が含まれています。他のすべての炭水化物はでんぷん質の物質です（製品重量の63.7％）。
脂肪は、ヨウ素と酸化数が少なく、かなりの量のオレイン酸、リノール酸、リノレン酸、およびリン脂質を含む非乾性油で表されます。穀粒には大量のビタミンEが含まれており、栄養価を損なうことなく長期保存できる高い維持品質を提供します。
医学への応用
ソバの薬効成分は何千年もの間人に知られています。この植物は、世界の多くの国の民間治療師に見られます。ハーバリストはソバを風邪で治療し、大量の失血や重傷を負った場合に備えて、ソバを医療食品の食事に含めるようアドバイスしました。そして、砕いた新鮮な葉や花から、新鮮で窮屈な傷を癒すための治療法が用意されました。
伝統的な治療師は、そば粉から湿布や軟膏を作り、湿疹や子供の素因など、さまざまな皮膚病の治療に使用されていました。今日、そばのお粥は、高齢者や重病を患っている人のための強化食に含まれています。現代の糖尿病患者にとって、そば料理とそば焼き菓子は、パンとジャガイモの完全な代替品です。
民間療法では、この植物の花と葉の両方が使用されます。お茶またはそばの煎じ薬は、アテローム性動脈硬化症の治療と予防、および気管支炎と高血圧に使用されます。ソバ煎じ薬は、乾いた咳の良い去痰薬であり、ハーブの準備を和らげるのに効果的な鎮静剤です。そばのハーブの注入と煎じ薬は、アテローム性動脈硬化症、不整脈、高血圧、静脈瘤、リウマチ、痔核、関節炎、神経症、心臓欠陥の民間療法で使用されています。
ソバとソバの蜂蜜は鉄分が多いため、貧血、アテローム性動脈硬化症、胃腸、心臓血管、皮膚の病気の治療に使用されます。伝統医学では、咽頭炎、喉頭炎、乾いた咳の治療にニンニクとそば蜂蜜のシロップを推奨しています。
韓国、ポーランド、中国の科学者によって行われた科学的研究は、この植物のすべての器官が強力な抗炎症および抗腫瘍効果を持っていることを証明しました：根、種子、茎、葉、花、しかし最も効果的な抽出物は緑のそばの苗からです。確かに、ソバにはタンパク質の分解を遅らせ、悪性疾患に対して効果的にする物質が含まれています。さらに、植物の抗ガン特性は、フラボノイドとタンパク質のユニークな複合体によって補完されます。
ソバはまた、血球の生成を刺激し、ルチンのように、電離、放射性およびX線の破壊的な影響に対する体の抵抗力を高める葉酸をたくさん含んでいます。また、ソバにも豊富に含まれるカリウムや鉄は、放射性同位元素の同化を防ぎます。
警告： 生花、葉、そばの茎は有毒であるため、室内で使用したり、調製品を準備したりする前に、乾燥させる必要があります。この植物に含まれるファゴピリンおよび他のアントラセン誘導体は毒性作用があるため、ソバの緑色の塊を大量に摂取することはお勧めしません。しかし、外用すると強力な抗菌効果を発揮するのはこれらの物質であるため、植物の新鮮なハーブを防腐・止血剤として無制限に使用することができます。
ソバの注入と煎じ薬は、ソバに含まれているルーチンのため、血液凝固が増加している人にはお勧めできません。
そばはちみつ
ソバは素晴らしい蜂蜜植物です。シーズン中、1ヘクタールの作物から70〜260kgの蜂蜜が収穫されます。ソバの蜂蜜は、最高品質の蜂蜜の品種の1つです。採取直後は暗赤色または褐色ですが、結晶化すると薄くなり、完全に濃厚な塊になります。
そば蜂蜜は非常に独特の香りと味がするので、他の種類の蜂蜜と混同することはできません。他の多くの蜂蜜製品とは異なり、そば蜂蜜はより多くのタンパク質と鉄で構成されており、その中にははるかに多くのミネラルが含まれています。
だからこそ、そば蜂蜜は自然界で作られる最も価値のある薬です。低ヘモグロビン、貧血、貧血と一緒に摂取され、強力な天然防腐剤であり、風邪の最良の治療法でもあります。
