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植物の肖像画と栽培の歴史

エルサレムアーティチョーク、または ひまわり結節 (Helianthus tuberosus）キク科に属しており、ヒマワリに非常に近い親戚であり、多年生植物です。彼らは彼からの塊茎を使用します、それはラテン語の名前に反映されています- キクイモ ロシア語で「結節性」。そしてドイツ語では、ドイツの地域と対応する方言に応じて、それは土のリンゴまたは土の梨と呼ばれます（たとえば、南ドイツ、オーストリア、スイスでは、ジャガイモは時々それと呼ばれます）、そしてエルサレムアーティチョーク、土製アーティチョーク、結節性ヒマワリ、サツマイモ、さらにはシュナップスポテトを意味するシュナップスカルトッフェル（覚えていない、シュナップスはドイツのウォッカです）。英語では、最も一般的な名前はエルサレムアーティチョークと太陽の根、または単にエルサレムアーティチョークです。

この多年生草本は、好条件の下で、3メートルの高さに達します。茎は冬に枯れ、春には塊茎から新しい芽が生えます。葉はシンプルで大きく、時には長さが最大20〜25cmです。植物全体が思春期です。花序は直径4〜8 cmのバスケットで、明るい黄色の葦の花があり、果実はヒマワリのように痩果です。栽培場所にもよりますが、8月から11月にかけて開花が見られます。私たちのゾーンでは、開花する時間がないことがよくあります。これは、開花に一定の日数が必要であり、私たちの状態で、時には霜と同時に発生するという事実によるものです。

植物は砂糖が貯蔵されている塊茎で休止状態になります。塊茎はリンゴ、ナシ、紡錘形で、皮はベージュ、黄色がかった色からピンク色ですが、肉は白です。形態学的な観点から、塊茎の形成はジャガイモのこのプロセスと同じであるため、誰もが植物学の授業で学校を通過したので、これは根ではなく、修正されたシュートです。エルサレムアーティチョークの皮はジャガイモの皮よりも薄いため、積み込みや保管の際にはより慎重な取り扱いが必要です。 -30°Cまでの土壌の霜に耐えることができますが、地上の塊は-5°Cを超えることはできません。

エルサレムのアーティチョークは成長が非常に活発で、比較的気取らず、ヨーロッパで帰化に成功しています。さらに、場合によっては、地元の種を群がらせることさえできます。エルサレムのアーティチョークは、隣接する植物の領域を貫通する芽を形成し、塊茎を形成します。塊茎から強力な芽が形成され、近くで成長する植物を覆い、徐々に侵入者に道を譲ります。翌年、新たな成長の波が周辺地域を引き継ぐなど。

エルサレムアーティチョークは北アメリカと中央アメリカから来ています。コロンブス以前の時代から、地元のインディアンの食用作物でした。

カナダの飢餓に苦しんでいたフランス人入植者は、1610年に飢餓から救った植物の未知の塊茎を祝うために、パリや、世界中から珍しい植物やエキゾチックな植物を集めることで有名なバチカンに送りました。 。教皇の庭師は彼を洗礼しました ジラソールarticiocco -ひまわりのアーティチョーク。そして人々はそれをエルサレムアーティチョークと改名しました。

当初は単に食用・飼料作物として栽培されていましたが、その後珍味として流行しました。しかし、キクイモの価値は徐々に低下し、味覚ポテトでははるかに実り豊かで中性になりました。

今日、この作物はほぼすべての大陸で栽培されていますが、ジャガイモ、小麦、米ほど重要ではありません。むしろ、それは食事療法のただ美味しくて健康的なサプリメントです。その主な栽培地域は、北米、ロシア、オーストラリア、アジアです。ヨーロッパでは経済的価値がほとんどなく、フランス南部とオランダに少量植えられていますが、ドイツ（ニーダーザクセン州、ブランデンブルク州、バーデン州）では小さな地域が占めています。たとえばデンマークでは、毎年15〜20ヘクタールが植えられています。今日、ヨーロッパの塊茎はオーガニックストアまたは毎週の市場でのみ見つけることができます。スイスでは、小売チェーンでも販売されていますが、ニュージーランドから出荷されています。

植え付けと成長

それは一年生作物として生産で栽培されており、一般的に条件に特別な要件を課すことはありません。これが多年生植物であることを考えると、植物を場所から場所へとドラッグすることなく、庭の区画の塊茎を部分的に掘ることができます。エルサレムアーティチョークは大きなバイオマスを形成します。肥沃な場所を選択することをお勧めします。塊茎の形成を成功させるには、土壌もかなり緩くなければなりません。肥沃な軽いロームが最適です。最適なpH値は6.0〜7.5の範囲です。北から南にかけて、国境はかなり曖昧ですが、温暖な気候の地域が最適です。サイトは明るいことが望ましいです、そしてそれらがすでに占領されているならば、あなたは少し陰影のある場所を選ぶことができます。

早春に行われる植え付けの際は、列間の距離を60〜80 cm、列の間隔を30〜40 cmにします。一般に、成長期が長く、土壌が高いという原則に基づいてください。肥沃度が高いほど、距離は長くなります。植え付け深さ-10〜12cm。生産では、ジャガイモの植え付け機が植え付けに使用されます。 1ヘクタールあたり1.2から2トンの塊茎が必要です。植える前に、ジルコン（0.1 ml / l）の溶液に浸すのが効果的です。これにより、塊茎がより速く成長し始め、根を下ろすことができます。

主な注意点は雑草と戦うことです。これは、エルサレムのアーティチョークが数年間1か所で成長している場合に特に当てはまります。もちろん、その質量で、それはほとんどの緑の侵略者を粉砕しますが、最初の段階で、特にウィートグラスの形で、競合他社なしで成長し、アザミや他の同様の侵入者をまきます。

外国の文献では、花を折るという勧告があり、それは塊茎の量と収量の増加に寄与すると思われます。種子は多くの栄養素を必要とするため、この推奨事項には特定の生物学的意味があります。この手法は、バレリアンオフィシナリスなど、地下器官が使用される他の作物にも使用されます。

肥料から、カリウムに注意を払ってください。 1949年に、ドイツの科学者は、エルサレムのアーティチョークがこの要素の要件を増やしたことを確立しました。窒素の推奨用量に関しては意見が大きく異なります。ドイツ語を話す情報源はaiに最大150kg / haを推奨し、英語の情報源はわずか50です。しかし、いずれにせよ、強力な地上質量を考えると、窒素を省くことはできません。 。塊茎10トンごとに、エルサレムアーティチョークには0.26 kgの窒素、0.14 kgのP2O5、0.62 kgのK2O、0.02kgのMgOが含まれています。

塊茎の成長の主な時期は7月から9月（そして南部から10月）です。家庭菜園では、収量は1平方メートルあたり2〜3kgです。キクイモは土壌によく保存されており、土壌が短時間凍結するか、まったく凍結しない地域では、冬の間ずっと掘ることができます。しかし、それはジャガイモよりも悪く保存されています。そして、私たちの凍るような気候では、ストローでその領域を覆うことによって、掘削期間を延長することができます。

害虫や病気

考えられる病気や害虫について言及する価値があります。うどんこ病とアルテルナリアは、シーズンの終わりに最も一般的に見られます。しかし、原則として、病変は重大ではなく、通常の予防策で戦いに十分です-新しい場所への移植、影響を受けた空中部分の破壊など。しかし、熱帯の国々では、スクレロチノーシスは深刻な危険であり、作物はまったくありません...したがって、キャベツなど、この病気に耐性のない種は、前任者から除外されます。しかし、ここでは、幸いなことに、エルサレムのアーティチョークは攻撃を脅かしていません。