唐辛子

唐辛子

ヨーロッパ人は1494年に最初に赤いトウガラシに精通しました。コロンバスに同行した船医のハンカは、世界の新しい地域の住民が「アギ」と呼ばれるスパイスで食べ物を味付けしていることに気づきました。これは赤唐辛子でした。南米の住民は早くも14世紀に調味料として使用し、15世紀から栽培を始めました。

帰国後、ハンカはこのエキゾチックな植物の種をスペインの女王イザベラに贈りました。スペイン人はすぐにこの驚くべき植物を高く評価し、16世紀の半ばに彼らの故郷でそれを栽培し、スパイスとして使用し始めました。

ここからイタリアに行き、それから他のヨーロッパ諸国に行きました。赤いトウガラシが今でも「スペイン語」と呼ばれているのも不思議ではありません。ハンガリー人は特に赤唐辛子が好きでした-実際、それは彼らの国民的スパイスになりました。ハンガリー人は冗談半分で真剣にこう言います。「ハンガリーを覚えている人は誰でもパプリカも覚えている」。挽いた赤唐辛子のこの名前は、多くの人々の言語に入りました。

ロシアでは、当時の手書きのトラブニクで述べられているように、16世紀から赤唐辛子が知られるようになりましたが、それはずっと後に認められました。

唐辛子

苦味、辛味、または辛い赤唐辛子は、ナス科の一年生草本です。アフリカ、中東、韓国、インド、中国、日本、メキシコ、その他の国々に広く分布しています。

コショウにはいくつかの種類があります-コロンビア、思春期、メキシコ、ペルーなど。文化に導入されたのは1つだけです- トウガラシの年輪 (メキシコ)野菜、残りは装飾的で選択的な価値があります。それは4つの亜種によって表されます:甘い(大きな果実)、大きな果実の急性、小さな果実の急性および野生。しかし、日常生活では、私たちはほとんどの場合、大きな果実のピーマンと苦いまたは唐辛子の2つの文化を区別します。

品種に応じて、唐辛子の茂みはわずかに広がり、広がり、半茎、半広がり、さまざまな高さです。果実はペンダント、短縮円錐形、細長い円錐形、丸円錐形です。苦いコショウの半鋭い品種では、果実はより大きく、さまざまな色で、円錐形、細長い指の形、テング、くさび形です。果実の色は緑、熟した果実は赤または濃い赤です。果肉は薄くまたは粗く、厚さは1〜2 mmで、味は刺激的で刺激的です。

唐辛子

 

唐辛子の品種

  • アジカ -早熟品種。茂みは力強く、高さ1 m以上です。果実は細長く、円錐形で、赤く、重さは最大80 gで、ややスパイシーな味わいの厚くて肉質の果肉があります。
  • アストラハン147 -一般的なシーズン半ばの高収量品種。高さ50〜60cmまでの植物。果実は、孤独で、円錐形で、赤く、下向きに湾曲し、滑らかで、赤く、重さは最大10gで、味に非常に辛い。パルプは粗く、非常に鋭いです。
  • ラムホーン -シーズン半ばの品種。標準ブッシュ、高さ1.5メートルまで。果実は細長く(最大20cm)、重さは最大35g、中程度のシャープな味わいです。果実の色は成熟度によって変化します。
  • ワズィール -晩熟品種。茂みは背が高く、力強く、半ば広がっています。鞘は濁った形をしており、最初は薄緑色で、次に赤色に変わります。さやの平均重量は10〜20gです。味はまろやかです。
  • 魔法の花束 -シーズン半ばの品種。植物は高さ65〜70 cmで、葉が強く、上向きに突き出た赤い光沢のある細長い円錐形の果実の元の束の配置で、重さは1.5〜3 gで、刺激的な味と強い香りがあります。
  • ダブルアバンダンス -初期の熟した実り多い品種で、温室では最大5層の果実を与えることができます。果実はテングで、サイズは18〜21 cm、重さは50〜80gです。果実の壁は厚いです。ウイルスに対する高い耐性が異なります。
  • 燃える花束 -早熟品種。植物の高さは35〜45 cmで、重さ1〜2グラムの暗赤色の細長い円錐形の果実を多数生成します。
  • インドゾウ -早熟品種。半広がりの茂み、高さ130 cmまで。果実はテングで垂れ下がっており、生物学的に熟していると色は濃い赤になります。 30gまでの果実重量。味はマイルドで心地よく、強い香りがします。
  • カプリス -早熟品種。植物は高さ40〜60 cm、半広がり、楕円形の赤い果実の束と単一の配置、重さ1.5〜2.5 gです。それはオープングラウンドでよく育ち、バルコニーや窓では多年生の文化で育ちます。
  • チャイニーズファイア -早熟品種。最もホットな唐辛子の1つ。茂みの高さは最大60〜65 cmです。作物は90〜100日で収穫できます。円錐形の果物は下向きに曲がっています。果実の長さは最大22cm、重さは最大70 g、深紅色。
  • 星座 -低木植物、標準、コンパクト、高さ55〜60 cm果物は上向き、円錐形、滑らか、光沢、技術的熟度-紫、生物学的熟度-赤。果実の重さは最大3g。果実の味はシャープで強い香り。植物はベッド、特にバルコニーや部屋でとても美しく見えます。
唐辛子のクリスマスブーケ

「ウラルガーデナー」2017年第21号