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各国のアジア料理のほとんどは、何らかの形で中国の伝統的な料理の影響を強く受けており、中国の料理のバランスの原則に従っています。このバランスは、塩分、甘さ、スパイス、苦味、酸味の5つの基本的な味すべてがすべての料理に存在する必要があることを意味します。しかし、これらすべての味は調和しているべきであり、舌で互いに戦うべきではありません。おそらく、アジア料理でタイバジルがこのように広く人気を博しているのは、辛味と甘さのバランスが独特で、この調和へのアプローチに貢献しているからです。

タイの甘いバジルは、南アジア料理で最も一般的な材料の1つです。それは多くのタイ料理、ベトナム料理、ラオス料理、カンボジア料理に見られます。スパイシーなカプレーゼやラタトゥイユを簡単に作ることができる用途の広いハーブですが、その真のハイライトは、タイのココナッツミルクカレーから台湾の3カップチキンやベトナムのパンケーキまで、東南アジアの料理にもたらすアニスの強さです。甘いスパイシーな香りと強い葉の構造が重要な要素です。

タイのソムタムは通常野菜と同じように食べられ、葉から小枝や花まで、あらゆる種類のカレー、揚げ肉や魚料理、キャセロール、サラダなど、さまざまな料理を作るために大量に使用されます。通常の野菜（そして世界で非常に人気のあるグリーンパパイヤサラダ-ソムタムを含む）、そして肉のサラダやスープのように。ミルク、クリーム、ジュースなど、ココナッツで作られたものなら何でもよく合います。ドライフラワーから収穫された小さな種子でさえ、オリジナルの飲み物やデザートに変えることができます。タイバジルは甘い料理にも使用でき、フルーツサラダやトロピカルフルーツのデザート、特にマンゴーに追加されます。タイでは、タイの甘いバジルの葉で作った非常に独創的なビールを試すことができます。

タイバジルの花は、サラダ、デザート、飲み物の材料や装飾として使用されます。

フードプロセッサーで新鮮なタイのバジルの葉を松の実、ニンニクのクローブ、オリーブオイルと一緒に挽いて、おいしい自家製ペストパスタソースを作ります。細かく刻んだホラパの葉をスープ、炒め物、キャセロールに加えると、おなじみの料理の風味を甘くて新鮮なハーブの風味に変えることができます。

アジアのレシピでは、タイバジルは材料の名前で呼ばれることが多いため、3種類のタイバジルはすべて外観が異なり、味も大きく異なるにもかかわらず、混乱することがよくあります。ほとんどの場合、特に明記されていない限り、タイの甘いバジルホラパを意味します。

タイバジルのレシピ：

• 牛肉、マンゴー、タイバジルのスパイシーヌードル
• タイの甘いバジルペスト
• タイサラダSOMTAM
• チキン、パイナップル、タイバジルのカレー

多くのいとこに対するタイの甘いバジルの最も重要な利点は、調理してもその味と構造を完全に保持することです。これは、他の種類のバジル、特にヨーロッパでは甘いバジルと呼ばれる地中海の品種については言えません米国。アジア料理では、タイのバジルは中華鍋料理にも使用されています。タイバジルは確かに新鮮に消費するのが一番ですが、他の種類のバジルと同じです。

他の多くの葉物ハーブと同様に、タイの甘いバジルは、ビニール袋で覆い、冷蔵庫に入れることで、コップ一杯の水で新鮮に保つことができます。または、冷蔵する前にバジルをビニール袋で包む前に、湿ったペーパータオルで束を包むことができます。スライスする（できれば洗わない）か、フードプロセッサーに通して角氷トレイで冷凍することもできます。冷凍後、トレーから取り出し、冷凍庫の密閉袋に入れて最長2ヶ月間保管してください。

コラパの葉は、乾燥中に香りがほとんどなくなるため、ブランク用に乾燥されていません。それでもタイの甘いバジルをより長く保存する必要がある場合は、それを切り刻んでオリーブオイルまたは蜂蜜と混ぜ、冷蔵庫の密閉蓋付きのガラス容器に保管することができます。

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