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ズッキーニ、1 kg：

沸騰したお湯-1.5リットル、

生姜（根）-10〜20 g

スカッシュジュース2リットルごとに：

砂糖-2カップ、

イースト-小さじ1

レモン（ジュース）-1個

ズッキーニをスライスし、生姜を加え、沸騰したお湯を注ぎます。プレスの下に置き、6日間注入します。毎日腹圧を上げてください。

6日後、得られたジュースを濾します。量を決めたら、必要な量の砂糖、レモンジュース、酵母を加えます。発酵のために暖かい場所（最適温度+ 20-25°C）に置いておきます。

泡立ちが止まったら、かき混ぜます。沈殿物が底に沈むまで、さらに3日間放置します。

次に、濾して樽に注ぎます。コルクを入れて6か月間放置してから、瓶詰めします。