ビートの収穫と保管
現在、ロシア連邦の繁殖成績の州登録簿には140種類のテーブルビートがあります（CM。 テーブルビート）、そしてこれは驚くべきことではありません。なぜなら、彼らは10世紀にロシアで成長し始めたからです。当時の普通の農民と高貴な人々の両方がこの野菜を等しく愛していたのは興味深いことです。ビートの広範な分布、その気取らない、ほとんどの種類の土壌で成長する能力、および義務的な定期的な水やりを要求しないことの手に提供され、さらに、野菜はよく保存されています。しかし、根菜類の味と見た目をできるだけ長く保つためには、いつ、どのようにビートルートを適切に収穫するか、そして収穫後にそれをどうするかを知る必要があります。
いつですか？
秋（通常は9月または10月上旬、常に霜が降りる前）にビートを収穫する必要があることは明らかです。しかし、根の作物の正しい収穫日をより正確に決定するには、どの品種を植えたかを知る必要があります。通常、熟成日はシードパッケージに記載されており、初期品種と後期品種の違いは最大3か月です。
科学者たちは、ほとんどの栄養素が正確に秋に根の作物に蓄積することを発見しました。したがって、天候が暖かくて乾燥している場合は、庭に根を保ち、ビタミン、砂糖、その他の有用な物質をより多く摂取させてください。同じ場合、秋が寒くて湿っていると言えば、それを庭に長期間保つことは意味がありません-それが熟すとすぐに、それは安全に取り出され、処理され、そして保管されます、さもなければ寒いですそして湿った地球では、将来のビートの貯蔵に悪影響を与えるだけです。
それが熟しているときを理解する方法は？
通常、成熟日は、種子が入ったパッケージの番号だけでなく、植物自体の葉によっても示されます。この品種の生物学の用語が近づき、同時に（少し早くまたは少し遅れて）その上部が枯れ始めた場合、それは根の作物が熟していることを意味します。ほとんどの場合、それらは黄色に変わり、枯れ、根の作物の根元にある葉を乾燥させ始めることさえあります。しおれないこともありますが、葉の付け根が著しく薄くなっているだけで、ビートが熟していることを意味します。そしてもちろん、根の作物のサイズを視覚的に評価することができます。それが記載されているものと一致する場合は、間違いなく収穫の時期です。
通常、根菜類は表面を傷つけないようにゆっくりと収穫されますが、霜が予想される場合は、収穫を急ぐ必要があります。成熟後期のビート品種は、特に凍結するリスクがあります。根の作物が霜、特に強いものに落ちた場合、それは不十分に保管されたり、すぐに劣化したり、規定の期間よりもはるかに短くなる可能性があります。
掃除を始める
ビートの収穫を計画している場合は、収穫の数日前と収穫中に雨が降らず、根が乾燥していて、特別に乾燥する必要がないように、そのような期間を選択するようにしてください。水分が少量でも根に残っていると、後で腐敗の外観を引き起こす可能性があるため、暖かく晴れた日を選択することをお勧めします。
収穫するときは、シャベルや熊手を使用することはお勧めしません。通常、根菜類は手作業で、上部によって土壌から非常によく除去されます。この収穫方法は、根菜類の表面への損傷を最小限に抑えます。土が密集していて、頂上が剥がれ、根の作物が土に残っている場合にのみ、シャベルを使用して最初に列に沿って溝を掘り、次に、いわば根を捨てることをお勧めします溝に作物を入れ、手で土から取り出します。
いかなる場合でも、掘った後、根菜を20 cm以上の高さから地面に投げたり、根菜の上部や先端を持って土を叩いたりしないでください。これは致命的な損傷や根菜を引き起こす可能性があります。保存されません。
土から取り除いた後、鋭い剪定ばさみ、はさみ、またはナイフで根を切り、根を上から取り除く必要があります。葉身は通常完全に切り落とされますが、上から約1センチ離れることは完全に許容されますが、それ以上はありません。この技術は、本来よりも暖かい条件で保管された場合、根菜類の発芽を抑制します。トップスは長すぎないようにしてください。腐り始める可能性があり、腐敗は根の作物に広がります。
根が上から取り除かれた後、あなたはそれらをわずかに乾かす必要があります、あなたは現場で黄麻布に直接することができます。根の作物の上部も乾くようにする必要があります。これには数時間で十分な場合もあります。晴れていても涼しい日には、2倍の時間がかかります。
天候が急激に悪化した場合など、路上で根菜類を乾燥させることができない場合は、ビートを暖かく明るい部屋に持ち込み、紙または同じ黄麻布の上に、ただし天蓋の下に置くことができます。 。屋内では、換気が良好な場合にのみビートが乾きます。
さらに、根菜類が乾いたら注意深く検査する必要があり、腐敗、皮膚の損傷、深い引っかき傷や傷の兆候があることに気付いた場合は、保管しない方がよいでしょうが、それらを処理するか、見えるようにしてください。何かが使い始めた場合は、腐敗した部分を取り除いた直後に腐敗してください。
これらの行動の過程で、根は時々それらを覆う土を失うはずです、残りの土は柔らかい手袋またはぼろきれで取り除くことができます、同時に側面の根を取り除き、また主要なものを4-6に切り落としますcm。ビートを洗うことはできません-それは不十分に保管されます。
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だからビートを保存する方法
受け取った収穫物に損傷がない場合、ビートは、ほぼ新しい収穫物まで、7か月または8か月間保管できます。庭師は、根菜類は直径約11〜12cmで保存するのが最適であると述べています。
保管方法はたくさんあります。ビートはジャガイモとよく合うことを考えると、ジャガイモがすでに保管されている地下室や地下室に保管することができます。保管に適した温度はゼロより低く（最大+ 4°C）、湿度は約90〜95％である必要があります。以前は、部屋で、壊れたボトルガラスを混ぜた石膏ですべての亀裂を密閉し、壁を石灰で白塗りする必要がありました。すべての棚とラック、およびボックスとパイルは、新しいものと交換する必要があります。
通常、根菜はリンゴの箱と同じように木箱に保管されます。そこではおがくずや川砂が層状に散らばっています。同時に、おがくずや川の砂は乾燥している必要があり、余分な水分をすべて吸収します。
ビニール袋を使って保管することもできます。しっかりと締めてください。ビートはそれらの中に置かれ、地下室、床下、またはガレージのセメントの床に置かれ、空気が自由に循環できるように結ばれますが、しっかりとはされません。彼らは、バッグがテーブルビートを保管するための最良の選択肢であると言います。
また、バスケットはこれに適しています。
地下室や地下室の棚にビートを並べるだけで、製品の安全性をより頻繁にチェックしようとすることがあります。
コンテナがない場合は、単純なスタックが作成されることが多く、地下階に直接配置されますが、ルートはスタック内に配置する必要があります。
ジャガイモを混ぜたビートルートはよく保存されます-このために、山が作成され、2つの作物がその中に混合されます。
根菜の数が少ない場合や破損している場合は、通常の家庭用冷蔵庫に保管し、根菜の状態を監視することができます。劣化し始めたらすぐに使用してください。
ビートを冷凍保存することはまったく問題ありません。これは、ビートをスライスして容器に入れ、冷凍庫に押し込む必要があるためです。もちろん、スライスして冷凍する前に、果物は可能な限り過剰な水分から洗浄して乾燥させる必要があります。知っている人はほとんどいませんが、茹でたビートでも冷凍できます。
