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ルバーブは、非常に健康的で、美味しく、非常に装飾的であることに加えて、最も初期の野菜作物の1つです。今日の肉質の赤いルバーブの茎は、ロシアの庭ではあまり見られませんが、これはソバ科の古くから知られている野菜作物です。今ではそれは当然のことながら忘れられており、実際、それは私たちの食卓に栄養素の全パレットを提供する最も初期の最も寛大な供給者の1つです。かつてこの素晴らしく気取らない野菜に出会った人々は、決してそれを手放すことはありません。

今日提供されているルバーブの種類の中で、次のことに注意することができます。

アルタイの夜明け -早熟品種。発芽から葉柄の採取開始まで25〜30日かかります。葉のロゼットが大きく広がっています。葉は大きく、葉柄は長くて赤く、重さは80〜120gです。葉柄の味は素晴らしいです。

ビクトリア -早熟品種。長さ50〜70 cmまでの葉柄、最初は赤、次に緑に変わり、根元だけが暗くなります。葉柄の平均重量は200〜250gで、味は抜群です。品種は実り豊かで、葉柄が急速に再成長しますが、植物はすぐに花柄を形成します。花柄は春の終わりから引き抜かなければならず、急速な成長を妨げます。

ザリャンカ -早熟品種。発芽から最初の収穫まで30〜35日かかります。葉のロゼットを広げます。葉柄の長さは30〜45 cmで、桜の色素が付いた美しい明るい色をしており、一緒に熟します。茎の果肉は緑ピンクで甘酸っぱいです。

巨大 -成熟が遅く、耐病性のある品種。味が違います。葉柄は非常に長く、壊れやすく、濃い赤です。

大きなペティオレート -早熟品種。長さ65〜70 cm、厚さ2.5〜3 cmまでの葉柄は、真ん中までしっかりとしたチェリーの色素沈着があり、上に斑点があります。果肉は薄緑色で、ピンクの斑点があり、甘酸っぱいことがあります。この品種は風邪や病気に耐性があります。

モスコフスキー42 -早熟で実り多い品種で、茎に強い。葉は滑らかで大きく、波状の縁があります。葉柄は厚くて長く（55cmまで）、わずかにリブがあり、少量の繊維が含まれています。基部は赤、上部は緑、果肉は淡い緑色です。

オビ湾 -直径120cmまでの葉の大きなロゼットを持つシーズン中の品種。葉は濃い緑色で、大きく、わずかに波形で、基部に長くて厚い濃いピンクの葉柄があります。葉柄は柔らかく、甘くて酸っぱく、コンポートではとても美しいです。この品種は耐寒性があり、過剰な水分には十分に耐えますが、干ばつにはあまり耐えられません。

鬼13 -シーズン半ばの品種。草丈80cmまで、コンパクトなロゼット。葉は大きく、濃い緑色です。葉柄は大きく、基部が暗赤色で、わずかにリブがあり、長さ70 cm、直径2〜4 cmで、一部は300〜350gの質量に達します。小さな開花茎が形成されます。葉柄は嗜好性が高い。品種は、いくつかのシュートを形成し、シュートに耐性があります。

トゥクムスキー5 -シーズン半ばの品種。葉は大きく、濃い緑色で、縁は波打っています。葉柄は丸みを帯びており、長さは最大50 cm、色は薄緑色で、深紅色に着色しています。葉柄の味はとても高いです。植物はいくつかの芽を生成します。

頑固 -早熟品種。葉のロゼットは高く、かなり広がっています。葉柄は大きく、長さ55 cmまで、重さ150〜180 gまでで、基部にアントシアニンの色が付いた薄緑色です。

サイクロン -シーズン半ばの品種。茂みは非常に大きく、非常に急速に成長します。葉は中くらいの大きさです。葉柄は厚くなく、緑色です。

砂糖漬け -シーズン半ばの品種。葉柄は幅が広く、大きく、重さは最大200 g、赤、ピンク色の果肉、優れた味わいです。