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Sukkotashが何であるか知っていますか？一見すると、この奇妙な言葉は、17世紀にアメリカのインドの部族で生まれたか、インドの言語を話さない限り、関連性を呼び起こすことはなく、少なくともその内容についても何も考えません。答えは簡単です。 Sukkotashはアメリカ料理です。

その名前は、1643年にロジャーウィリアムズによって「アメリカの言語への鍵」という本で最初に提案されました。ロジャーウィリアムズは、豆、トウモロコシ、カボチャのインドの名前を混ぜ合わせて、英語の用語サコタッシュを作成しました。そして、この素晴らしい料理の最初の「公式」レシピは、1751年にニューイングランドの新聞に掲載されました。

全国的なアメリカ料理はかなり若く、比較的最近形成されました。その主な特徴は、メインディッシュを借りることです。伝統的なアメリカ料理は、イタリア料理、インド料理、メキシコ料理、スペイン料理、中国料理、その他の世界各国の料理のユニークな組み合わせであり、概して、互いにまったく類似していません。ネイティブアメリカン（インディアン）のおかげで、トウモロコシはアメリカ料理の主成分と見なされています。

そして、Sukkotashほどアメリカの歴史で有名な料理はありません。この料理の名前は、ナラガンセット族のインド語である「msickquatash」のやや英語化された綴りです。これは、他の材料が追加されたトウモロコシの沸騰した鍋を意味します。 Sukkotashはアメリカインディアンの主食です。アメリカ大陸の北東に住むインドの部族では、Sukkotashは毎日そして一年中醸造されました。このおやつが入った鍋は常に火の上で沸騰していたので、空腹のゲスト、旅行者、家族は昼夜を問わずすぐに食事をすることができました。

Sukkotashは、群衆全体を養うのに簡単に（そしてそれは2回以上起こりました！）命を救う栄養価の高いアメリカの御馳走でした。

ほとんどの場合、sukkotashにはトウモロコシ、豆、カボチャが含まれていました。これは、インディアンが必ず栽培した「3人の姉妹」です。冬のサコタッシュは、乾燥したトウモロコシ、乾燥した豆、カボチャから作られました。夏は新鮮なスイートコーン、灼熱の豆、柔らかい夏のカボチャから作られました。新鮮または乾燥した肉や魚が野菜によく加えられました。

アメリカに到着したイギリス人とヨーロッパ人の入植者は、特に他の食品を入手するのが困難な時期に、一年中入手可能で栄養価が高いこのネイティブアメリカン料理をすぐに高く評価しました。大恐慌、そして第二次世界大戦中、彼らの子孫はこのシチューだけで家族を救いました、そしておそらく、新しい経済危機の時に、将来の空腹のアメリカ人は同じものを料理するでしょう。

現代のSukkotashは、主にトウモロコシ、豆、その他の豆類から作られた料理です。これらの材料にはさまざまな野菜や肉を加えることができますが、料理自体の名前がトウモロコシに言及しているため、そのベースは変更されていません。

時間が経つにつれて、このボリュームのある料理のかなり単純な構成が改善され、わずかに変更されました。現代の世界では、濃厚なクリームで味付けされた豆、トウモロコシ、ベーコンの濃厚なスープは、古典的なサコタッシュと見なされています。しかし、米国の一部の地域、特に南部では、sukkotashがメインコースであり、今日でも軽食である可能性があります。アメリカ中を旅行していると、同じバージョンのサコタッシュを2回試すことができる可能性は低く、レシピが間違っていないたびに、シェフがこれを確認します。

Sukkotashは、ニューイングランド、ペンシルベニア、およびその他のいくつかの州での伝統的な感謝祭の休日の料理です。そして、アメリカ南部の一部では、豆とラードまたはバターで調理された野菜の混合物は、今日、sukkotashと呼ばれます。

ほぼすべての現代のサコタッシュレシピにはトウモロコシと豆が含まれていますが、元のハードコーンと伝統的なニューイングランドのクランベリービーン（雑多な豆）はスイートコーンとリマ豆に取って代わられました（リマ豆を参照）。多くのレシピで、スモークビーフ、ラード、ジャガイモ、トマト、ピーマン、バター、新鮮なハーブ、そして時にはクリームがサコタッシュポットに入れられました。今日のSukkotashは、独立した料理としてだけでなく、おかずやサラダとしても機能します。 Sukkotashは、想像できる最も素晴らしい野菜のシチューでもあります。これは、夏の食材の真のごちそうです。

興味深いことに、sukkotashは、植物性タンパク質、ビタミン、高品質の脂肪の完全にバランスの取れた組み合わせを備えた完全な食事オプションであるため、人体への有用性の観点から、ほぼ理想的な料理です。

事実、トウモロコシには人体が使用できる形のナイアシンが含まれておらず、人間が食事に必要とする2つのアミノ酸であるリジンとトリプトファンが不足しています。一方、豆にはこれらの栄養素が含まれていますが、トウモロコシに含まれるシステインとメチオニンが不足しています。マメ科植物ととうもろこしの組み合わせが私たちの体に最適です！

北米はわずか6世紀前にコロンブスによって発見され、ヨーロッパからの最初の入植者が1620年にその海岸に到着しました。この時からアメリカ料理の歴史が始まります。 Sukkotashは、国の料理と見なされている国よりもはるかに古く、長い歴史を持つ高貴な料理です。

Sukkotashについて他に何を追加しますか？世界的に有名なダフィーダック（アニメシリーズのワーナーブラザースとメリーメロディーズの漫画のキャラクター）が、敵を倒すたびに「サコタッシュ」と叫ぶのは偶然ではありません。