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アメリカを発見したポルトガル人は、美食を含む新しい発見でヨーロッパを豊かにしただけでなく、後で判明したように、全世界を豊かにしました。これらの発見の1つは、カシューナッツでした。これは、最もおいしいナッツのリストのトップラインを正しく占めるナッツです。また、 カシュー、または カシューナットノキ西部（Anacardium occidentale） ウルシ科は、廃棄物のない植物の1つです。カシューの木が与えるものはすべて、人間がさまざまな目的で使用します。樹皮と葉は薬用に使用され、ナッツの殻は産業用に、ナッツといわゆるカシューアップルは美食用に使用されます。

実際、カシューフルーツは、カシューのいわゆる「リンゴ」とナッツ自体の2つの部分で構成されています。 「アップル」カシューナッツは、甘酸っぱい味わいの肉厚でとてもジューシーなフルーツです。そのようなリンゴの上部には、固い殻の中にナッツがあり、熟すと、濃い緑色、ほぼ茶色になります。残念ながら、カシューナッツの「リンゴ」はすぐに腐り、輸送にはほとんど適していません。したがって、温暖な気候のほぼすべての国で、成長する場所でのみそれらをよりよく知ることができます。

熟したカシューナッツを恐れることなく新鮮に食べることができれば、カシューナッツはそれほど単純ではありません。他のナッツとは異なり、カシューナッツが殻付きで販売されないのはなぜか疑問に思ったことはありませんか？そして、シェルとナッツが隠されているシェルの間に、非常に腐食性の物質であるカルドールがあり、それが皮膚に接触すると、深刻な皮膚科学的問題を引き起こします（皮膚は非常に痛みを伴う水ぶくれの火傷で覆われます） 。そのため、発売前に殻や殻から慎重にナッツを取り除き、その後、原則として、油が完全に蒸発するまで特別な熱処理を行います（少量でも中毒を引き起こす可能性があります）。これは非常に危険なプロセスであり、経験豊富なナットカッターでも、ナットは手でしか切断されないため、この物質で火傷を負うことがよくあります。熱帯の国でチャンスがあれば、自分でカシューナッツをはがそうとしないでください！

熟したカシューナッツを木から取り除き、その後、ナッツを「リンゴ」から分離し、天日で乾燥させます。次に、ナッツを熱い砂または金属シートで揚げて、殻から有毒なカシューオイルを中和し、殻を取り除き、カテゴリに分類します（たとえば、インドでは16個あります）。非常に貴重なカシューオイルが殻から得られ、それを使って木材に腐敗を防ぎます。

料理でのカシューナッツの使用は非常に広く、それは優れた独立したスナックであり、サラダ、第1および第2コース、ソース、ペストリーの素晴らしい成分です。カシューナッツは、アジア、インド料理で非常に人気があります。

カシューナッツはなぜそんなに素晴らしいのですか？第一に、それは非常に繊細なバターの味があり、第二に、ほとんどのナッツやナッツのように、それは栄養価が高いです。カシューナッツには、最大21％のタンパク質、47％の脂肪、22％の炭水化物、ビタミン（リボフラビン（B2）、チアミン（B1）、ナイアシン、カロチン）が含まれています。

さまざまな国でカシュー製品を使用するのは興味深いことです。たとえば、アフリカではカシューが入れ墨を塗る手段として使用され、ブラジルではカシューは媚薬、喘息、気管支炎、インフルエンザ、消化不良、糖尿病の治療薬、ハイチでは歯痛やいぼの治療薬と見なされています、メキシコでは彼らはそばかすを退色させ、パナマでは高血圧を治療し、ペルーではそれを消毒剤として使用し、ベネズエラでは喉の痛みを治療します...そして公式の科学はカシューの有益な特性を確認しています：特に抗菌、抗腸炎、抗菌、消毒、強壮..。。一つ言えることは、すべての植物が人体に役立つ特性を自然にそれほど寛大に与えられているわけではないということです。

カシューナッツはタンパク質と炭水化物、ビタミンA、B2、B1、鉄分が豊富で、亜鉛、リン、カルシウムが含まれています。ビタミンは、体内のタンパク質と脂肪酸の代謝を促進し、血中コレステロール値を下げ、免疫系を強化し、心臓血管系の正常な機能を確保します。補助として、これらのナッツは歯痛、乾癬、ジストロフィー、代謝障害、貧血に使用されます。

多くの人は、カシューナッツは脂肪が多いという誤解のために、カシューナッツを食べないようにしています。実際、アーモンド、クルミ、ピーナッツ、ピーカンナッツよりも脂肪が少ないのです。

「ウラルガーデナー」2017年第18号