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庭に長くとどまるほど、栄養分やビタミンが集中的に蓄積されるのは秋の日なので、ニンジンはより有用です。同時に、すべての根菜類の中で、おそらくニンジンは他の野菜よりも多く、収穫のサイズと品質、そして冬の根菜類の安全性は収穫時期の正しい選択に依存します。

ニンジンを収穫する時期なのか、それともさらに10〜15日間地面に置いておく時期なのかを判断するには、地面から1つまたは2つの根を掘る必要があります。ニンジンが小さな根で生い茂っているなら、それは時間です、さもなければ、敏捷な齧歯動物が私たちの前にそれを手に入れます。

初期の熟したニンジンは通常、必要に応じて選択的に収穫されます。同時に、隣接する植物の成長条件を改善するために、より大きな根が最初に引き抜かれます。この場合、ニンジンサビバエから庭の「隣人」を保護するために、引き抜かれた植物の後に形成されたすべてのボイドをすぐに土で埋める必要があります。

しかし、多くの園芸家は、他の野菜を再播種する余地を作るために、早熟したニンジンを一度に完全に収穫します。初期のニンジンの後、ブッシュビーンズ、ヘッドレタス、カリフラワー、コールラビ、ブロッコリーがうまく育ちました。

「コーネリアス（9月24日）では、根は地球では成長しませんが、冷えます」という一般的な知恵があります。このサインに従って、行動しなければなりません。気象条件に焦点を当てて、9月末に中期および後期のニンジンの主な作物を収穫します。

ニンジンは耐寒性の作物であり、8月末と9月の1日の平均気温が徐々に低下する時期に、最も集中的な収量の増加（最大40〜45％）をもたらします。これは、7〜8°Cの温度で葉から根への栄養素の急速な流出によって促進されます。根菜類の生物学的成熟度は、特定の品種に典型的な形と色である集中的な成長の終了後に発生します。しかし、不利な条件下では、根菜類の形成中の非常に高温または低温では、ニンジンの生物学的熟度が得られない可能性があり、技術的な熟度の段階で根を収穫する必要があります。

さまざまな理由から、一般的に9月前半に現場でこの野菜を収穫する必要がある場合があります。これにより、収穫量が大幅に不足し、完全に熟していない小さな根菜類を受け取ることになります。保存されます。

私たちの区画でニンジンを収穫するのに最も適した時期は、9月末と見なされるべきです。この時期に収穫すると、ニンジンの収穫量が最大になり、冬によく貯蔵されます。日中の気温が4〜5°Cを超えない場合、葉から根への栄養素の流出が実質的に停止し、野菜の成長が停止するため、収穫の遅延がさらに長引くと、プラスの効果は得られません。土壌中のこの培養物の根菜類は、-3 ... -5°Cまでの短期間の温度低下に耐えますが、地面から掘り出された場合、最も弱い霜でさえ耐えることができません。

ニンジンは天気の良い日だけ収穫されます。根が短い品種や半長い品種は手で簡単に地面から引き抜くことができますが、長い根を収穫する場合は熊手やシャベルが不可欠です。

ニンジンは機械的損傷に非常に敏感であることを忘れてはなりません。したがって、清掃、輸送、保管の際は、一般に認められている規則に注意深く従う必要があります。衝撃、破損、引っかき傷、その他の機械的損傷を許さないでください。根菜類はそのような損傷をうまく治癒しません。つまり、腐敗菌がそれらを貫通します。

トップスを長時間カットせずに放置することはできません。葉は水分を急速に蒸発させ、根菜類のしおれを引き起こし、貯蔵中の病気に対する抵抗力を大幅に低下させます。また、病気の進行を早める可能性があるため、土壌の根を完全にきれいにしたり、洗ったりする必要はありません。収穫したニンジンを庭の山に長期間保管することはお勧めできません。根菜類はすぐに枯れ、冬の貯蔵には不向きになります。

トップスを取り除く方法は？手でひねって切るのではなく、ナイフで丁寧に切ってください。同時に、小さな葉柄を残し、春に近づくと、根菜類でトップが成長し始め、ニンジンの量を減らすだけでなく、栄養価を劇的に悪化させます。したがって、眠っている目の線に沿ってナイフで根を切ります。上部を1〜2mm切り取ります。この場合、保管中にトップが発芽することはありません。

トップスを切った直後に、根菜類をキャノピーの下で取り除き、箱に入れる前に少し換気する必要があります。次に、収穫された作物が選別され、病気にかかった、損傷した、柔らかい根が取り除かれます。冬の保管に残さずに、すぐに食品や加工に使用されます。その後、冬の貯蔵用に選択されたニンジンは、よく冷えるように暗くて涼しい部屋に5〜6日間保管する必要があります。その後、冷やしてから地下室に保管できます。

霜で被害を受けた根菜類は病原菌に対する抵抗力を失うため、ニンジンの収穫は寒さが始まる前に完了する必要があります。一時的な貯蔵中、根菜類は15〜20 cmの層の土壌で覆われます。収穫後、大量の水分を放出し、わらや頂部を湿らせると、病気の発症。