野菜豆：栄養価と利点
いわゆるロシアの、または馬の豆は、青銅器時代にさかのぼるオブジェクトと一緒に発掘中に発見されます。それらは人間が成長し始めた最初の作物の1つでした。聖書によれば、豆は紀元前1000年のソロモンの治世中にパレスチナで栽培されていました。
マメ科植物の長い歴史の中でさまざまなことが起こってきました。古代エジプトでは、彼らは迷信的な恐れで扱われました。豆の花の白い花びらの黒い斑点がエジプト人には死の印のように見え、豆自体がその象徴であったため、司祭は豆を食べることを禁じられました。ギリシャ人は、一方では豆からあらゆる種類の料理を喜んで準備し、他方では、万が一の場合に備えて、神に犠牲を払って豆を栽培、販売、または購入しました。
古代ローマ人にとって、豆は最も重要な食べ物の1つでした。ラテン語の名前でさえこれを物語っています。 ファバ、ギリシャ語から借りて、「食べ物、食べ物」を意味します。彼らは貧しい人々の食べ物と考えられていました。毎年、裁判官に選出された著名なローマ人は特別な祭りを手配しなければなりませんでした。その間、彼らは街をドライブしながら、一握りの豆を群衆の中に投げ入れました。そして、ローマのサーカスでの剣闘士の戦いの間に、彼らは私たちのパイやアイスクリームのように、心のこもった安価な豆を売りました。
裕福な貴族のファビア家は裕福な豆農家の子孫であり、彼らの名前は彼らに負っています。この輝かしい家族の中には、有名な作家兼司令官のガイ・ファビウス・マキシマスがいました。彼はあらゆる方法で戦いを避け、飢餓によってハンニバルとの戦争に勝つために努力しました。
ドイツの領土では、私たちの時代以前から豆が使われていましたが、どうやらあまり愛されていなかったようです。中世の歌手、トルバドールのヴァルター・フォン・フォーゲルヴァイデは、彼の歌の1つで、彼らを嫌な食べ物と呼んでいます。
ヨーロッパ諸国では、豆をお正月のケーキに焼く習慣が守られています。豆のパイをスライスした「ラッキーマン」が豆の王様になります。彼には、たとえ家族の中で最年少であったとしても、自分のために女王を選び、休暇全体を処分する権利があります。
私たちの祖先であるスラブ人は、豆を非常に高く評価し、それらからあらゆる種類の料理を用意しました。しかし、ロシアの領土でのXVIII-XIX世紀には、彼らはほとんど食べられなくなりました。ジャガイモが広がるにつれて、豆の収穫量は急激に減少しました。現在、夏の住民は、失われた時間を埋め合わせることに熱心に取り組んでいます。しかし、成長期がかなり長い（豆が熟すのに100日以上かかる）ため、豆が北に移動するのは困難です。一方で、私たちは豆が好きで、ほとんど豆に取って代わっています。
斑点の花
野菜豆 （ソラマメ） -マメ科の一年生草本で、まっすぐな茎、ペアの葉、白い花があり、翼に黒いビロードのような斑点があります。果物-豆、その長さは4〜20cmです（品種によって異なります）。砂糖品種の弁の内面には羊皮紙層がありませんが、穀物用に栽培された品種にはそのような層があります。種子は大きく、平らで、さまざまな種類のさまざまな色があります：淡いピンク、緑、茶色、濃い紫色。
敷地内に植える
あなたのサイトで豆を育てるのは簡単です。私たちの短い夏を考えると、種子は豆のように浸され、5月末に暖められた土壌に播種されます。サイトは、冷風から保護された明るい場所を選択する必要があります。豆は根粒菌から窒素を吸収することができますが、収穫のための食物を豆に提供するのが最善です。メンテナンスは最も簡単です-除草と緩み。そして、それが熟すにつれて収穫します。
必須アミノ酸の供給源
豆の栄養価は、ほとんどすべての一般的な野菜よりも優れています。それらはタンパク質（最大35％）と炭水化物（55％）が非常に高く、キャベツの6倍、ジャガイモの3.5倍のカロリーを提供します。豆タンパク質は非常に消化しやすいです。アルギニン、ヒスチジン、メチオニン、リジンなどの必須アミノ酸が含まれていますが、これらのアミノ酸は動物や人間の体内で合成されないため、特に重要です。
種子には、ビタミンC、Bビタミン、プロビタミンA、およびさまざまな酵素も含まれています。豆にはかなり興味深い物質が見つかりました。ユビキノンは、心血管疾患や体内の代謝障害に多くの有用な特性を持っています。しわ防止クリームにユビキノンを加え、古代ローマ人は挽いた豆で作ったフェイスマスクをつけました。
民間療法では、マッシュポテトまたはそれらの煎じ薬が下痢の収斂性および抗炎症剤として使用されます。挽いて牛乳で煮た種を膿瘍に塗布して、成熟を促進します。花の注入と煎じ薬は、顔を洗うための家庭用化粧品に使用されます。
豆やエンドウ豆のように、豆はホルモンのようなものです。ブルガリアの植物療法士P.Dimkovは、子宮筋腫に豆を推奨しています。これを行うには、焙煎し、コーヒーグラインダーで挽いて、トルココーヒーのようにトルコで淹れる必要があります。食後に一杯飲む。
ローフードダイエットには適していません
さやいんげんと成熟した種の両方が食べられ、茹でるだけです。それらはまた缶詰の食糧の準備のために使用されます。小麦粉で作ったパンに種粉を加えることもあります。しかし、痛風のある人は、かなりの量のプリンを含んでいるので、豆や缶詰の豆を食べるべきではありません。生豆や調理が不十分な豆には、熱処理中に破壊される有毒物質が含まれているため、絶対に食べないでください。
文献には、生豆中毒の多くの事例が記載されています。急性中毒の兆候は、頭痛、頻繁な嘔吐、強膜の黄色み、および茶色の尿の染みです。後者は、赤血球（赤血球）の重大な破壊に関連しています。豆中毒が疑われる場合は、すぐに医師に連絡するか、最寄りの病院または医療センターに患者を送ってください。
一般的に、野菜豆を調理するときは、体に有益な特性をできるだけ維持するために、いくつかの規則に従う必要があります。豆の料理の使用については、野菜豆を適切に調理する方法をお読みください。
