オレガノの調理用途

オレガノ(オレガノ)は、さわやかで非常に明るいオイリースパイシーな味わいの非常に芳香の強いハーブです。匂いは濃厚で酸味があり、簡単に識別できます。オレガノの葉は、栽培条件によっては、わずかに刺激的な味がすることもあります。

オレガノは、ピザやトマトソースなど、イタリア料理や地中海料理で最も一般的に使用されています。そしてメキシコ料理では、このハーブは非常に立派な場所を占めています-メキシコでは、オレガノはほとんどすべての食品に風味を加えるために使用されます。フランスでは、オレガノは世界中に知られているプロヴァンスのハーブのスパイシーな混合物の不可欠な成分であり、本物のフランス人はオレガノなしで有名なラタトゥイユを想像することはできません。フランス人は多くの肉のパテとソーセージにオレガノを加えなければなりません。

オレガノの香りは、卵料理、特にオムレツとよく合います。このハーブはサラダにも広く使用されており、甘いトマトやキュウリと組み合わせると最も顕著になります。サラダの通常のディルをオレガノの葉に置き換えてみてください-結果が単にあなたを驚かせることを保証します。一般的に、ほとんどすべてのトマト料理で、このハーブは非常に適切です。

そして、オレガノの葉を串刺しにすると、野菜のカナッペの味が魔法のように変わります!または、オレガノをハンバーガーの調味料として使用すると、長く愛されている食事の明るく新鮮な味になります。ひき肉にオレガノ大さじ1、2を加えると、パーティーのゲストはあなたの秘密の料理の材料が何であるかを真剣に考えます。

オレガノは、パスタ料理やオリーブオイルを含むほとんどの食品の調味料に最適です。用途の広いドレッシングには、オレガノを刻んだバジル、ニンニク、タマネギ、またはタイムと組み合わせるだけです。

オレガノは、多くのソース、特に肉料理や魚料理にも適しています。ペストはどうですか?ペストを作ることになると、バジルだけが庭のハーブではありません!オレガノはペストを特に強くて塩辛くします。サラダ、野菜炒め、トルティーヤと一緒にお召し上がりください。結果はみんなを驚かせるでしょう!

スープでは、野菜や肉の強いスープや、ジャガイモやトマトのクリームなどのクリームスープの味付けに使用できます。

オレガノはチキンにぴったりです-フライドチキン、ベイクドチキン、ボイルドチキン、グリルチキン-好きなようにチキンを調理します-オレガノはこの料理の味をさらに良くすることができます。鶏肉のマリネや枝全体で、乾燥したものやみじん切りにしたものなど、都合のよい方法で肉に調味料を加えることができます。

オレガノプラスビーンズは天国で作られた組合です。新鮮なオレガノ大さじ数杯を切り刻み、自家製豆または他のマメ科植物の同族体と一緒に鍋に加えて、最後の15分間の調理を行います。お料理がどんなに美味しい香りになるのかわからない!

パンまたはオレガノのディナーロール-あなたは味と香りの両方を気に入るはずです!このハーブは、単独で、または他の新鮮なハーブと一緒に加えることができます。新鮮なオレガノ大さじ数杯を細かく刻み、パン生地に直接こねるだけです。

オレガノはシーフードとよく合います。オレガノとローズマリーの小枝全体を、いくつかの大きなバジルの葉と一緒にシーフード蒸し器に入れることができます。そのようなハーブのアンサンブルは、エビに並外れておいしいハーブの風味を与えます。

オレガノは、絞りたての野菜ジュース(ニンジン、ビートルート、カボチャ、セロリ)を豊かにして装飾するだけでなく、さまざまなスムージーを含む甘いフルーツやベリーの味に洗練さと独創性を加えます。

オレガノは茶葉の素晴らしい仲間でもあります。お茶と一緒に、または純粋な形で醸造することも、オレガノとタイム、オレガノとバジル、オレガノとレモンバームまたはミントを組み合わせて、お茶を飲むためのさまざまな香りのよい組成物を作ることもできます。 3つ以上の成分を組み合わせてはいけません。味はこれから利益を得ませんが、苦しみます。もっと「落ち着いた」香りがお好きなら、オレガノとイラクサやカモミールを組み合わせることができます。匂いはより穏やかになり、利点は単にスケールから外れます!

その組成を構成するタンニンに起因するこのスパイスの防腐特性も高く評価されています。オレガノのおかげで、ピクルスは心地よい香りを獲得し、よりよく保存されます。

オレガノの重要な用途の1つは、ブドウワインの芳香族化です。また、リキュールやリキュールの製造、醸造業界でも使用されています。

香りのよい調味料として、新鮮な葉と乾燥した葉の両方が使用され、花も食用になります。

乾燥すると香りが失われるほとんどのスパイスとは異なり、オレガノの香りは乾燥すると大幅に増加し、調理するとよりはっきりと現れます。また、他の多くの芳香性ハーブとは異なり、オレガノは熱処理中に香りを失わないため、調理の早い段階で料理に加えることができます。

地中海諸国では、オレガノはあらゆる種類の料理の味を高めるスパイスとしてだけでなく、製品の鮮度をより長く保つことを可能にする天然添加物としても使用されています。たとえば、オレガノを加えたクワスやビールは、香りが良く、長時間酸っぱくなりません。

オレガノ料理のレシピ:

  • トマトとハーブのパン
  • エビのトマトソースとフェタチーズ
  • パン「ハーブ入りオウム」
  • 七面鳥を詰めたトルコのナス
  • 鶏の胸肉のシシタウーク
  • グレープフルーツとアボカドのライムソースサラダ
  • ひき肉入り小豆のチリコンカーン
  • メキシコの目玉焼き
  • ギリシャのビーフミートボール
  • トマトとスパイスのチーズケーキ
  • オレンジドレッシングとコリアンダーの豆サラダ盛り合わせ
  • マンゴーとトマティーヨのサルサを添えた揚げティラピア
  • トマトとフルーツのチキンレッグ「メキシカンスタイル」
  • オリーブ、バジル、オレガノのフィッシュピザ
  • メキシコのクリスマストルコサラダ
  • パスタ、アーティチョーク、フェタチーズのサラダ
  • ズッキーニとソースのスパイシーなひよこ豆のカツレツ
  • アプリコット、チェリートマト、ハーブを添えたポークシャシリク

 

最高のオレガノの選び方

市場や店頭で新鮮なオレガノを選ぶときは、刺激的で酸っぱい香り、黄ばみや黒ずみのない明るい緑色のジューシーな葉、そして硬い茎を持つ標本を優先してください。大きな葉と葉の間の大きなスペースを持つ植物は、ほとんど品質が劣っています。サラダにオレガノを選ぶときは、葉でできた房を取り、お茶には花の花束をとるのが良いでしょう。

新鮮なオレガノを購入したら、湿らせたタオルまたはナプキンで包み、冷蔵庫に入れます。オレガノを長く保つために、角氷または気密バッグで葉を凍らせることができます。葉全体を凍らせ、調理する前に切ることをお勧めします。新鮮なオレガノが見つからず、ドライスパイスを購入した場合は、適切な保管にも注意する必要があります。乾燥したオレガノをガラスまたは磁器で密封された容器に注ぎ、涼しい場所に置きます。したがって、ハーブはその特性と香りを6ヶ月間保持します。

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