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パンノキ （Artocarpus altilis） -桑科の遺物 （クワ科）..。家族は2つの属を結合します： Artocarpus、47の植物種、および属の番号付け トレキュリア 12種類の。これらの植物はすべてパンノキに起因する可能性がありますが、私たちはポリネシア人の主な稼ぎ手に興味があります Artrocarpus altilis.

パンは木だけで育つこともあり、それを手に入れるために畑に穀物をまく必要はありませんでした。大きなパンはまだこの素晴らしい木の枝に生えています。かつてブレッドフルーツは地球上に遍在していました。この遺物の葉や花の版画は、南部だけでなく、グリーンランドなどの北部の国々の岩にも見られました。地球寒冷化により、パンノキの熱帯への分布域が減少しました。

現在、この植物の発祥の地はニューギニアです。テオプラストス（紀元前372年から287年頃）とプリニウス長老（西暦23年から79年頃）の著作で言及されていました。艦隊と世界中を3回航海しました。彼は次のようにパンフルーツの使用について説明しました。「それらはブッシェル5シリングに相当する小麦粉で焼いたパンのペニーパンと同じくらい大きいです。住民は、皮が黒くなるまで炉床で焼き、次に皮を取り除き、もろいパンのように、柔らかく白い肉が繊細な​​薄い皮の下に残ります。岩の多いインクルージョンはありません。しかし、パルプをすぐに食べないと、1日で古くなり、ほとんど食べられなくなります。」

ジェームズ・クック（1728-1779）を含む多くの研究者が興味を持ったこのような驚くべき給餌方法。 1768-69年にタヒチ沖で彼の船が滞在中。船長は、死者に最も必要なメロンのような果物と水を供給したタヒチ人の葬儀に注意を向けました。ジュール・ヴェルヌが「18世紀の航海士」という本の中でこれについて書いているのは次のとおりです。キャノピーの端;外には真水で満たされたココナッツの殻の半分があります。パンノキのスライスが数枚入ったバッグがポストから吊り下げられています。

これらの果物が原住民のパンに取って代わることを知ったとき、クック遠征の植物学者ジョセフ・バンクスは、この植物を安価な食料源として使用する可能性をすぐに理解しました。イギリスに戻って、彼はこの木の苗のための特別な遠征の組織を達成しました。彼は、西インド諸島の植民地でパンノキを栽培することで、農園の奴隷に安価に餌を与えることができると政府を説得することができました。彼らは彼の言葉に耳を傾けました。なぜなら、ジョセフバンクス卿は、世界中からエキゾチックな植物が持ち込まれたキューの王立植物園での植物のメンテナンスについて国王に助言したからです。新しい遠征隊の船長は、ポリネシアからアンティル諸島に苗木を輸送する任務を負っていました。

1789年、船「バウンティ」はタヒチに向けて出航しました。それは苗木の輸送のために特別に準備されました。しかし、遠征隊はその任務を遂行しませんでした。苗木が船に積み込まれましたが、反乱が船上で発生しました。反乱を起こした乗組員は、18人の船員を乗せたウィリアムズブライ船長を手漕ぎボートで海に送りました。船は太平洋の島の1つに向かった。死刑が暴動を待っていた旧世界に戻る代わりに、チームはピトケアン島に無料の植民地を組織しました。ブライ大尉は、6710 km以上をカバーし、この変化を乗り越えて地面に着くことができました。イギリスに戻った後、彼は再びブレッドフルーツに向けて出発し、1793年にプロビデンス船が西インド諸島のセントビンセント島の植物園に苗木を届けました。 1817年、ウィリアムブライはオーストラリアで中将の階級で亡くなり、彼の墓石にはパンノキが刻まれました。

イギリス人の捜索のニュースは彼らの絶え間ない競争相手であるフランス人に届きました。ラ・ペルーズの行方不明の遠征隊を探して派遣されたラ・ビラルディエのグループは、1792年に革命的なパリの植物園にパンノキの苗木を届けました。パリから、パンフルーツはジャマイカに送られました。このようにして、植民地で安価な食品の供給者としてブレッドフルーツの「キャリア」が始まりました。

この植物を詳しく見てみましょう。

属 Artocarpus 原産のオセアニアと発展した東南アジアの熱帯地方で現在成長している47種の植物が含まれています。

樹皮が滑らかな灰色のパンノキは高さ30mに達し、シルエットは普通の樫の木に似ています。木は非常に多様に見える可能性があります。1つの植物には、思春期の程度が異なる葉があり、全体と羽状に解剖されています。枝には2つのバージョンがあります。長くて細いものもあり、最後に葉の房があります。その他は太くて短く、全長に沿って葉があります。はい、そしてこの木は気候に応じて常緑樹のように振る舞い、次に落葉樹のように振る舞います。 4-5年で実を結び始めます。

パンノキは雌雄同株の植物です。何の変哲もない小さな花はそれを飾りません。男性の花は単一のおしべを運び、大きなクラブ形の花序を形成します。花粉は花序の形成後10〜15日で成熟し、その後4日以内に噴霧されます。

無臭で緑がかった目立たない雌花は、丸みを帯びた花序で1500〜2000年に収集されます。それらは男性のものより幾分遅く熟し、花序形成後3日以内に受粉することができます。花序の花は、基底から始めて順番に開きます。アップダウン。風と翼のあるコウモリPteropodidaeによって受粉。受粉後、花被の組織と花序の軸が非常に成長するため、得られた果実は発育中の核果を完全に吸収します。したがって、2〜3cmの長さの種子は不妊組織の外層に浸されます。花序と果実は枝の端に形成されます。熟した果実の重さは3〜4kgです。

複合果実の種子は野生の形でのみ見られることに注意する必要があります（「パンナッツ」とも呼ばれます）。栽培形態は層状に複製され、果実に種子は含まれていません。これは、その起源の中心がインド・マレー諸島であると考えられている植物栽培の長い歴史を証明しています。興味深いことに、ミクロネシアとポリネシアの住民は種なしの形を好みますが、ニューギニアでは野生型の果物を好みます。

ブレッドフルーツは、11月から8月までの1年に9か月間実を結びます。果実は下から上へと順番に木で熟します。結実後、木は活発に成長し、次の開花までの3か月間強度を増し、この間に50〜100 cm成長します。干ばつでは、降水量が1か月あたり25mmに減少します。パンノキが生き残ることができる温度範囲は+40度から0までです。

果実が熟すにつれて、生い茂った花被と苞葉の融合した塊はますます肉質になります。果実は楕円形でメロンのようなもので、長さ15〜25 cm、直径約12〜20cmです。皮の色は薄緑色から黄色に徐々に変化します。時間が経つにつれて、それは植物のすべての部分に含まれている表面に突き出て乾燥するラテックスによってさらに着色されます。果実の皮は滑らかまたはでこぼこで、とげのない副産物で覆われている可能性があります。それらは高さ3mm、直径5mmに達することができ、副産物は軸にしっかりと植えられた別々の花から形成され、チューブに引き伸ばされ、それぞれが拡張して、滑らかな上に独自の「にきび」または多角形のメッシュセルを形成します果物の表面。成長または細胞の真ん中に、花の乾燥した柱頭からの茶色の傷跡が見えます。サイズが2〜3cmの種子は、厚さ0.5mmの薄い暗褐色の皮と内側の半透明の薄い膜で覆われています。

果実の果肉は、熟すにつれて、でんぷん質の白からクリーム色または黄色がかった色に変わります。 1本の木は150から700の果物まで熟すことができます。パンノキの寿命が60〜70年であることを考慮すると、半世紀以上のパンノキ農園では1ヘクタールあたり16〜32トンの収穫量が得られます。これは小麦の収穫量に相当しますが、栽培コストは最小限です。収穫と処理。

パンノキは、枝の上に単独でまたはクラスターで成長します。パンノキ100gのカロリーは103kcalです。それらの栄養価（100gあたり）：タンパク質-1.07g、脂肪-0.23g、炭水化物-27.12g、砂糖-11.0g、繊維-4.9g。

種子の穀粒も食用であり、それらの栄養価はより高いです。 100gの種子のカロリー含有量は191kcalです。 100gの種子の栄養価は次のとおりです：タンパク質-7.40g、脂肪-5.59g、炭水化物-29.24g、繊維-5.2g。

今日、パンノキは低脂肪食製品として高く評価されています。

パンノキは熟成のどの段階でも食用です。未熟な果実は野菜として作られ、貯蔵され、果実の含有量が最大30〜40％のでんぷんが糖に変わる熟した果実が果実として使われます。直径2〜6cmの小さな未熟な果物を茹で、塩漬けにし、漬けて、アーティチョークのような味の製品を作ります。熟した果物は、プリン、ケーキ、ソースを作るために使用されます。

高収量は、余剰作物の保存と処理の問題を引き起こします。タヒチ人はずっと前にこの質問を自分たちで決めました。彼らは二股の棒で果物を選び、果物の果肉が発酵し始めるように丈夫な皮を突き刺します。 1日後、発酵した果実は丈夫な皮を取り除き、石とバナナの葉が並ぶピットに入れられ、圧縮され、葉で覆われ、石で覆われます。得られた発酵ペースト状の塊は一年中使用できます。これは特に8月から11月に果物がないときに当てはまります。生地は通常、叩いて練り、水と新鮮な果物を加えます。この形で、マルケサス諸島の原住民はこのスパイシーな料理を食べ、それをポイポイと呼びます。その匂いはヨーロッパ人の食欲をそそります。生地は葉を包むことで焼くことができます。得られた「パン」のパン粉はパンのような味がします。

現代の条件では、長期保存を目的とした果物は発酵、凍結乾燥、乾燥され、チップスまたはデンプンに変換されます。

パンノキはカロリーがバナナやジャガイモに匹敵しますが、デンプン含有量が高いため味が似ています。さらに、果物はグループA、B、Cのカリウム、カルシウム、マグネシウム、ビタミンの供給源です。パンノキの壊血病対策は古代の船員によって説明されています。

絶対に植物のすべての部分が使用されます。種は通常、茹でたり揚げたりします。ナッツに比べて8％のタンパク質と脂肪がほとんど含まれておらず、味と食感が似ています。

人間が使用した後に残るものはすべて、ペットに喜んで食べられます。葉は草食動物の餌として使われ、象もとても好きです。樹皮や小枝は馬に食べられます。そのような食物依存症は、若い木をそれらをごちそうしたい動物から注意深く保護することを強制します。

男性の花の乾燥した花序は忌避剤として使用されます;燃えるとき、その煙は蚊と小虫を追い払います。しかし、すべての花序が完全に乾くわけではありません。なぜなら、それらも漬けられ、砂糖漬けの果物がそれらから準備されるからです。

パンノキの黄金色の木材は、家具業界や楽器の製造に使用され、時間の経過とともに暗くなります。木材は非常に軽く、水よりもほぼ2倍軽い（密度は505-645 kg / m3）ため、サーフボードの素材として機能します。熱帯地方でこの木材のもう1つの高く評価されている品質は、シロアリに食べられないことです。

幹は熱帯地方の貴重な燃料です。内側の樹皮層は、ベッドリネン、ふんどし、儀式用の衣服を縫う柔らかい生地を作るために使用されます。丈夫なロープは靭皮でできており、湿気の影響を受けません。

ガムはボートの漏れを処理するために使用されます。植物のすべての部分に見られるラテックスは、チューインガムのように、そして接着剤として使用されます。

地元の民間療法は、ブレッドフルーツが提供する薬を積極的に使用しています。花は歯痛を和らげることができます。ラテックスは、炎症を和らげるために骨折や脱臼のために皮膚に擦り込まれます。真菌性疾患の治療のために、薬は葉から得られます。下痢、腹痛、赤痢などの消化管の病気は、ラテックスの水溶液または花からの抽出物で治療されます。ラテックスは、砕いた葉と混合して、耳の痛み、頭痛の樹皮、下剤としての根、皮膚や真菌性疾患の治療に使用されます。現代の研究では、樹皮は腫瘍細胞に対して細胞毒性効果があり、根や茎からの抽出物はグラム陽性菌に対して抗菌活性があることが示されています。

現在、巨大な長寿命の木が農業システムに統合されており、ヤムイモ、バナナ、およびそれらの下で栽培されているいくつかの商品作物、特に黒コショウやコーヒーとうまく調和し、灼熱の太陽からの保護を提供しています。

中緯度で「パンがすべての頭である」とすれば、熱帯ではすべてがパンノキの頭であり、同時に多くの人間のニーズを満たし、料理、農業、木工、医療産業で使用されていると言えます。