大根は西洋わさびより甘い

「西洋わさび-大根は甘くない」という表現は多くの人に知られています。しかし、それがどれほど真実であり、どのような大根について話しているのか、誰もが考えることはめったにありませんか?それを理解してみましょう。

野生の大根

野生の大根、または フィールド (ダイコン ラファニストラム) 道端に沿って、牧草地、森の端、荒れ地で素晴らしい気分になります。 6月には、その鮮やかな黄色の茂みが「新鮮な空気」に逃げ込んだ町民を喜ばせます。もう1つは、花屋や庭師です。かわいい草本植物が邪魔をするだけです。大根はジューシーな葉や根菜を与えませんが、すぐにその場所を捉えます。無視すると、花から黄色に見えます。さらに、キャベツの観賞用および野菜植物の食欲をそそる害虫が避難所を見つけるのは野生の大根です:アブラナ科のノミ、アブラナ科の虫、キャベツの白虫の幼虫およびスクープ。そして、彼らが選択しなければならない場合、多くの農民は大根よりも畑に役立つ西洋わさびを好むでしょう。

最近まで、歴史的な観点から、大根も だいこん (ダイコン sativus var。 radicul)。 また、大根は畑大根で受粉しており、移行形態が多いため、播種大根と大根を区別できるとは限りません。

大根は最初の春野菜のひとつです。微量元素、食物繊維、エッセンシャルオイルを多く含み、繊細な味わいと心地よい香りがあり、さまざまなおやつに使用できます。したがって、西洋わさびと比較することはほとんど意味がありません。

大根

大根の種まき (ダイコン sativus) ヨーロッパとアジアの2つの亜種が含まれています。後者はナタネに属します (ダイコン sativus var。 oleifera)、 わさびと一列に並べるのは不適切です。そして、この東アジア最古の農作物が根菜類を生産していないという理由だけでなく、中国、ベトナム、韓国の緑からさまざまな国の料理が作られています。そしてヨーロッパでは、油糧種子大根は、緑肥(緑肥)および油糧種子作物として、動物飼料用のマメ科植物、主にセラデラとの混合物で栽培されています。

大根の高さは100〜150cmで、枝が強く、すでに根元にあるため、葉の多い主茎を区別するのは困難です。油大根は長い間(約1ヶ月)咲き、白または白紫の花で多くの緩い総状花序の花序を与えます。油糧種子と野生の大根植物を区別することを可能にするのはそれらです。開花前にこれを行うことはほとんど不可能です。したがって、播種には不純物のない種子を使用することが重要です。

果実は、薄茶色と赤茶色の2〜5個の円筒形の種子を持つ腫れた鞘です。 1000個の比較的大きな種子の重量は8.0から14.0gの範囲です。含油大根の種子は最大50%の脂肪を蓄積し、圧搾すると繊細な食用植物油を生成します。大根は短い干ばつに耐え、適度な水分を必要とするため、軽度および中程度のロームでよりよく成長し、晩霜に耐性があり、成長期の初めの低い正の温度はより大きな花の形成にのみ貢献します。私たちの国では、5種類のテクニカルオイルラディッシュ(ブルータス, Ivea, 方位磁針, スネザナ, タンボフチャンカ)と1つ-野菜、またはサラダ(イースタンエクスプレス).

大根(ロボ、額)と 日本語 (大根)-中国、インド、日本、韓国、ベトナムの最も重要な野菜-大根の播種のアジア亜種の代表でもあります。

ロブ (ダイコン sativus 亜種 シネンシス) 炭水化物が多く、マスタードオイルが少ないため、「スイートラディッシュ」とも呼ばれます。したがって、ビタースパイシーな後味はほとんどありません。額の根菜類は大きく、多くの場合、最大0.5kgの重さがあります。それらの形状は、円形、楕円形、または細長いです。肌-白(エーススプリング)、白と緑の頭(Oktyabrskaya)、 緑 (女神)、 ピンク (Severyanka、Ladushka)、 赤 (ラズベリーボール, グロー、レディ)、赤紫(美しさモスクワ郊外)。パルプは、白、ガラス、ピンク、緑、オレンジにすることもできます。たとえば、ロブで マルゲランスカヤ 肌も肉も緑色です。だいこん ホステス -楕円形の根菜は緑色で、尾と肉は白色です。レッドデッキを持っている スルタン そして エスメラルダ 根は円筒形で、皮膚は白く、頭はわずかに薄緑色で、肉は白です。ハイブリッドは、色の珍しい組み合わせに驚いています。 ミサトローズ (グリーンピールとラズベリーパルプ)、F1 レッドミース (緑がかった白い肌とビートルートパルプ)、F1 孫娘 (緑の肌とピンクの同心リングの白い肉)、F1 開始 (赤オレンジの果肉と白緑の皮)。品種 ピンクの指輪、Troyandova, ミサトレッド、オーケー 赤い皮と白い肉なので、これらの大根は大きな大根のように見えます。

モスクワ地方の大根中国美

ロブの根が非常に繊細で心地よい食感を持っているという事実によって、類似性はさらに強化されます。しかし、サラダで新鮮に食べるだけでなく、茹でたり、塩漬けにしたり、漬けたりすることもできます。

アジアの亜種の別の代表は 大根大根 -大根よりも芳香が少なく、額よりも刺激的ですが、マスタードオイルもほとんど含まれていません。でも大根は西洋わさびに比べて甘いです。

大根モスクワボガティーリ大根ロシアのボガティーリ

額とは異なり、大根は生育期間が短い。しかし、この大根の主な違いは大きな根菜です(実際、大根という言葉はロシア語に翻訳されています-大きな根):それらは長さが60cm以上、重さが300-500g、時には数キログラムも成長する可能性があります。例えば、日本では大根野菜の品種 桜島 30kg、さらには40kgに達します。

さらに、この大根亜種の根は主に白です。そのため、大根は大根とも呼ばれます。大根はサラダに生で食べ、シーフードで煮込み、刺身と魚のフライを添えて、味噌汁を調理し、塩漬けにし、酢漬けにし、日本の特別な沢庵漬けで発酵させ、若い葉を葉物野菜。

大根には、秋冬、春夏、大根ミノバーゼ、別名大根など、いくつかの種類があります。私たちの国では、最初の3つがより一般的です。

大根シーザー(会社写真

品種 ミノバーゼ, 時梨, シーザー, ターミネーター, 皇帝、天皇, ドラゴン, ビッグブル, ドゥビヌシュカ, ジャパニーズホワイトロング ロシアのほとんどの地域でよく育ちます。しかし、暑さの中や、日陰に播種したり、曇りの夏など、植物に十分な光がない場合は、根の長さが伸びず、短いままです。 象の牙 国の南部で気分が良くなります。

アマチュアの庭師間の国際的な接触の発展のおかげで、品種の国家登録に含まれていない他の多くの大根の品種がロシアに持ち込まれています。入手可能なデータによると、中央の車線では、最高の収量(8-10 kg /sq。M.)は次のように区別されます。 大久信, つくしハル, , 宮重, ブルースカイ, 春吉, Dicey そして 春杉..。根の作物が土壌表面から突き出ている品種は、重い土壌で栽培する必要があることに留意する必要があります(白あがり, しょうごいん)およびミディアムローム(宮重, 時梨)。根が深く沈んだ大根(ニアリム, ニネンゴ)軽い土壌でのみ収穫します。大根は、6月下旬から7月上旬に播種すると、根菜類の収穫量が最大になります。根菜が中央車線で成長する時間があるそれを播種する最後の時間は、8月の最初の5日間の週です。しかし、根菜の平均重量は300gを超えません。大根とは異なり、大根は開花(花の矢が付いている)でもジューシーで、木質にならず、美味しさを保ちます。したがって、5月30日から大根を播種し、8月に大きな根菜類を取り除き、まずは茎が出始めた植物を取り除くことができます。

大根美里グリーン(会社写真大根サーシャ(会社写真

大根は額よりも土壌水分にうるさいです。定期的に豊富な水やりと列間隔の緩みは、大きな根菜を得る主な条件です。また、最初の本葉(窒素)の段階と葉のロゼット(リンとカリウム)の形成中に植物に栄養を与える必要があります。温室や苗木を通して、例えば、丸い、短い楕円形または円筒形の根を持つ品種から品種を育てることをお勧めします サーシャ..。さらに、コンテナの高さは10 cm以上である必要があります。そうしないと、根が枝分かれし始めます。

ご覧のとおり、大根には西洋わさびに比べて多くの利点があります。大根の播種にはもう1つの亜種が残っています- 大根、その根は中国の亜種の大根よりもサイズが劣っています。西ヨーロッパでは、夏の大根の品種が好まれます。そして最初に、白い根の作物、次にピンク、そして最後に赤い皮のある品種。ヨーロッパの大根亜種の夏の品種は一年生植物です:同じ年に、根菜類の形成後、それらは顕花茎を形成し、種子を与えます。それらは短い成長期(40-80日)を持ち、根は重量で200gまで成長し、長期保存には適していません。したがって、ロシアの品種リストには、夏のヨーロッパの大根の品種は5つしかありません- アガサ, 珍味, メイスカヤ, ミュンヘンビール, オデッサ15..。 5月中に大根が蒔かれます。播種が遅くなると、植物が開花します。夏の大根は果肉が濃いので、ワイヤーワームによるダメージが少ないです。夏の大根は額よりも鋭いですが、ヨーロッパの冬の大根よりもはるかに柔らかいです。したがって、ヨーロッパの亜種の夏の大根は、甘さで西洋わさびを上回っています。

大根の夜

シャープネスの点で西洋わさびと比較できるのは、ヨーロッパの冬の大根で、これは私たちの国で過去数世紀に特に人気がありました。これは、彼女が二年生植物を持っているという事実によって説明されます:人生の最初の年にそれは根の作物を形成し、2番目に-顕花芽と種子。そして、土壌で越冬を成功させるために、根の作物はマスタードオイルを蓄積します。同じ理由で、冬大根の根は、貯蔵中、夏大根よりもジューシーさを長く保ちます。 500gまで体重を増やすには、大根は90-100日かかります。そして、初期の栽培で、それは発芽するので、それは真ん中の車線に播種されます-7月上旬、国の南部で-7月中旬-8月上旬。夏の大根の品種を7月に、冬の品種を5月に播種すると、成熟しますが、根は小さくなります。

夏の大根は手で土から引き抜くことができます。それらは根が望ましいサイズに達したときに収穫されます。冬の大根は、安定した寒さが始まる前に、熊手の助けを借りてのみ掘り起こされます。私たちの国では、13種類の大根が正式に登録されています。 Graivoronovskaya, 冬のラウンドホワイト, 冬のラウンドブラック, レビン, ヒーラー, 黒人女性, , 夜の美しさ, スペードの女王, 仲人, ヒーラー, シリンダー そして チェルナフカ..。しかし、国の南部、特にウクライナと国境を接する地域のアマチュア庭師も品種を育てています 白潮吹き そして 黒潮吹き。

著者、VNNISSOK、Poisk、Gavrishによる写真(www.seeds.gavrish.ru)