庭のクミンとミント

ペパーミント(メンサ×ピペリタ)

スパイスやハーブは非常に人気があり、市場でも別の製品としてすでに提供されています。そして不思議ではありません。今日の主婦は、さまざまな調味料や、純粋な形のスパイスやハーブを含むことが多い、小袋からの疑わしくない混合物を料理に使用することを好みます。そして、以前は栽培されたハーブが非常に少ない場合、今日では多くの人が庭からそれらを手に入れたいと思っています。

今日はキャラウェイとペパーミントについてお話します-優れたフレーバーだけでなく、体力の維持や健康の回復に役立つ植物もあります。

キャラウェイ(Carum carvi)

キャラウェイ(Carum carvi)

キャラウェイは草本の隔年であり、その主な価値は最大3〜7%の芳香性エッセンシャルオイルを含む種子です。クミンは、パン屋、菓子、さらにはミルクのフレーバーに使用されます。また、野菜のピクルスやピクルス、スープ、ソース、その他の料理のドレッシングに使用されるマリネにも追加されます。

しかし、キャラウェイは長い間薬用植物として知られており、そこから癒しの点滴が作られます。大さじ1杯の砕いた果物にコップ1杯の沸騰したお湯を注ぎます。冷却後、注入液をろ過し、大さじ2〜3杯で服用します。食事の前に1日5〜6回スプーン。それは消化を改善し、蠕動を強化します。さらに、クミンは優れた胆汁分泌促進剤、鎮静剤、強壮剤、下剤です。

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野菜として、クミンは緑色または黄化した(変色した)葉や茎から作られたサラダやスープに適しています。

キャラウェイシードレシピ:

  • インドネシアのチキンカレー
  • カボチャとスパイスの野菜シチュー
  • スパイスとリンゴのピューレパースニップスープ
  • 燻製肉、キャラウェイシード、コリアンダー入りエンドウ豆のスープ
  • 白キャベツ、キャラウェイシードとジュニパーのザワークラウト
  • イースタートリコロールバターパン
  • トマトとコーンのチキンスパイシースープ
  • メキシコのクリスマストルコサラダ
  • 子羊と柿のピラフ
  • にんにくとキャラウェイシードのフレッシュニンジンサラダ

クミン栽培

成長条件..。キャラウェイはさまざまな土壌で栽培できますが、十分な腐植土を含むチェルノーゼム、砂壌土、軽いローム質の土壌が望ましいです。重要なことに、それは純粋な培養物としてだけでなく、シーラントとしても成長させることができます。彼は(庭の通路で)部分的な日陰で成長することを恐れていませんが、しかし、収量は減少し、種子はそれほど香りがよくありません。

種まき..。キャラウェイは春先に45cmの列間隔または2列のリボンで50cm、20cmの間隔で播種されます。25〜30cmの列間隔で播種するのは悪くありません。播種深さは1-1.5cm。苗を通してキャラウェイシードを育てることができます。

キャラウェイシードは+7 ... + 8°Сで発芽します。苗は播種後18〜25日で現れます。茎の期間中および開花の初めに、それは十分な水やりを必要とします。照明に厳しい。

お手入れ..。生後1年で、通路は緩められ、除草されます。トップドレッシングが望ましい(10平方メートルの場合。100〜150 gの過リン酸石灰、硝酸アンモニウム、およびカリウム塩)。秋には、指定された2倍の施肥量を適用しながら、深く緩める必要があります。

種を収穫する..。キャラウェイは7月に熟します。種子は簡単に落ちるので、収穫の一部を失わないように、種子の穴あけの開始時に、植物は引き抜かれ、束に結ばれ、小屋の下または屋根裏部屋に置かれ、黄麻布または紙を置きます、種が落ちるところ。

ペパーミント(メンサ×ピペリタ)

ペパーミント(メンサ×ピペリタ)

庭にあると便利なもう一つの植物はペパーミントです。サラダ、スープ、肉料理、野菜料理の調味料としても使用され、さまざまな飲み物の風味付けに使用されます。たとえば、家庭では、ミントを使用して、クワス、クッキー、その他の製品にフレーバーを付けることができます。このハーブをミルクに少し加えると、長い間酸っぱくなりません。

ミントレシピ:

  • イカ、ミント、レモングラスのタイサラダ
  • 砂糖焼きベトナムチキンミートボール
  • 茹でないりんごのかぼちゃスープ
  • ミントとヨーグルトのコールラビサラダ
  • タイのハニーポーク
  • 芳香性のハーブや花と芳香性の砂糖
  • イカフライとクレイトニアの葉とグリーンソース
  • ミントとネギのグリーンエンドウ豆のスープ
  • 夏のハーブティー「カントリー」

ミントは良い蜂蜜植物として高く評価されています。さらに、ミントハニーは癒し効果があり、特別な香り、色、味があります。

ミントの薬効成分は広く知られています。鎮静剤はバリドール、バロコーディン、ゼレニンドロップおよび他の多くの薬の一部であるため、それから得られるメントールは狭心症に役立ちます。

自宅では、貴重な輸液を準備することができます。これを行うには、小さじ2〜3杯の乾燥した葉をコップ1杯の沸騰したお湯で注ぎます。消化を改善するために、吐き気に対して、胆汁分泌促進剤として、1日を通して均等に注入を行い、口から洗い流します。ミントを酢と一緒に茹でれば、ワームに対して使用できます。

ペパーミントをこの植物の他の種と混同しないでください(ミントを参照)。

ペパーミントは、高さ100 cmまでの直立した茎を持つシソ科の多年生植物です。葉は短く、先のとがった、ハート型の基部と鋭いエッジのエッジがあり、上は濃い緑色、下は薄緑色です。花は小さく、赤紫色で、有頭骨スパイクの花序の芽の上部に集められます。

果実は、カップに入れられた長さ約0.75 mmの4つの暗褐色のナッツ(種子)で構成されています。

ちなみに、栽培植物はミントの野生種のハイブリッドです-水とスパイス。

成長するペパーミント

成長条件..。ミントを育てる場所は、太陽によく照らされた、ゆるく肥沃で十分に湿った土壌でなければなりません。ミントは日陰にもよく耐えますが、土壌の湿り気は少なくなります。ペパーミントは湿った黒い土で特によく育ちます。しかし、石灰質の土壌では、香りが大幅に失われます。重い、浸水した、酸性の土壌では、植物は非常に弱く成長します。

ミントの最高の前身は、土壌が肥料で肥やされているさまざまな野菜です。

再生..。ミントは主に挿し木や根茎を使って繁殖します。挿し木は夏に植えられ、最初に砂に根を下ろし、次に恒久的な場所に置かれます。古い茂みの根茎は、春または初秋に分割されて植えられ、50〜60 cmの列間隔で、20〜35cmの後に一列に配置されます。

ミントは種子から育てられることもありますが、それらは非常に小さく、土壌に埋め込まれていませんが、土壌に押し込まれています。苗法を使用することをお勧めします。

時々彼らは温室、温室、あるいは部屋の箱の中で根茎からミントを強制することを練習します。

お手入れ..。夏の間、植え付けは2〜3回緩められ、雑草は定期的に取り除かれ、植物は10平方メートルを追加して給餌されます。 m 250〜300 gの過リン酸石灰、硝酸アンモニウム、およびカリウム塩。

より多くの緑の塊を得るには、春にそれが成長するにつれて、強力な剪定を実行する必要があります-ミントはよりよく茂ります。

緑の収穫..。乾燥のために、ミントは、葉が最も高いエッセンシャルオイル含有量を含む開花の初めに収穫されます。切り取った茎は、日陰で布や紙の上に薄く並べるか、束ねて風通しの良い場所に吊るします。次に、花序と葉を切り取り、粗く粉砕し、太陽から保護された乾燥した涼しい場所にある密閉容器に保管します。この形では、ミントは冬の間ずっとその香りを完全に保持します。

新鮮な消費のために、葉と新芽は必要に応じてカットされます。

記事も読む ペパーミント:栽培の生物学的基礎。

「ウラルガーデナー」、No.46、2018