パイナップル:5世紀の交際

パイナップルは、茎が1 mまでの短いハーブで、硬い剣状突起の葉のロゼットが長さ50〜100 cmで、縁に沿って鋭いとげが点在しています。私たちはこの植物を、巨大な円錐のように見えるその芳香のあるおいしい果実で知っています。

パイナップルの花の茎パイナップルが咲く

一生に一度、パイナップルは長さ約60 cmの明るいピンクの花の茎を投げ出し、薄紫色のわかりにくい花で覆われています。花柄の上部は、しっかりと座った花の紐に包まれているかのようで、らせん状に上向きに上昇しています。花は子房や苞葉とともに成長し、耳を形成します。パイナップルは15〜20日間咲き、その間に花のらせんが交互に咲き、開花バトンを下から上に渡します。穂は円錐形の複合果実に成長し、栄養葉の房で冠を冠します。

より粗い導電性組織で作られた花柄の軸は、シードの中央のセクションにはっきりと見えます。軸から、卵巣からのらせんに従って、相互成長した果実のジューシーな柔らかい果肉が側面に出発します。花被片の上部とカバーの葉だけが、各果実の頂点で自由なままです。これは、結果として生じる「コーン」の皮の各セルで見ることができます。各果実の果肉に白い胚珠が見られます。栽培品種では、種子は形成されません。

カウンターにあるさまざまな種類のパイナップル

自然界に生息する野生のパイナップルの種は12種未満で、南アメリカと北アメリカの熱帯地方で育ちます。野生種の狩猟の結果、自然界のパイナップルの数は急速に減少しています。果物作物として適しているのはほんのわずかな種だけです。それらの中で最も有名で「飼いならされた」のは、大きな紋付きのパイナップル、または 紋付き (アナナスコモサス)。 このタイプのさまざまな品種が店の棚にあります。

パイナップルの品種は、パルプの形、サイズ、色が異なります。苗の形は、円筒形、円錐形、楕円形、球形です。ジューシーで香り高く、甘酸っぱい種子の果実は3〜6か月で成長し、熟します。植物自体は、植え付けから結実まで1。5〜2年間成長します。果物の重量は800から3600グラムまで変化する可能性があります。果実の大きさは、栽培条件とパイナップルの品種に大きく依存します。

原則として、各植物は単一の果​​実を生産し、その後、植物はゆっくりと枯れていきます。この時、層状の赤ちゃんは活発に成長し始めます。得られた植物子供、特に根の子供を植えることによって、彼らは房から得られるものよりはるかに速く成長します。

結実した後......パイナップルは子供たちに与えます

現在、アマチュアの庭師のために、房から自宅でパイナップルを育てる方法が開発され、詳細に説明されています。そして、誰もが自分の「家」パイナップルを育てようとすることができます。

セーラートロフィー

ヨーロッパ人は5世紀前にパイナップルの存在について最初に学びました。パイナップルを最初に味わったのは、中南米の海岸に到着した船員でした。コロンバスがアメリカを発見するまでに、アボリジニの人々はすでにメキシコからブラジルまでの海岸沿いでパイナップルを栽培していました。クリストファー・コロンブスは、彼に提供された料理の味に感銘を受け、1492年に最初にそれを次のように説明しました。 「松ぼっくりのように見えますが、2倍の大きさで、美味しく、柔らかく、とても健康的です。」 植物の名前は、「においのにおい」を意味するインドの「ana-ana」に由来しています。

航海士はこの果物の流通地域を急速に拡大しました。1576年にインドに持ち込まれ、少し後にインドネシア、南アフリカ、オーストラリアに持ち込まれました。しかし、帆船でヨーロッパにパイナップルを定期的に配達することを確立することははるかに困難でした。途中の遅れと劣悪な貯蔵条件は果物の品質の低下につながり、それはすぐにヨーロッパ人に愛されました。配達の煩わしさに代わるものは、家でパイナップルを育てることでした。熱帯のゲストに適した条件は、温室でのみ作成できます。しかし、おいしい果物を味わった後、ヨーロッパの庭師はその栽培を習得するために競争し始めました。イギリスとオランダの2つの主要な海事大国は、すでに温室で外来植物を育てた経験があります。希少な果物の有益な取引を期待して、オランダ人は植物への関心を高めることができる規模でパイナップルを栽培し始めましたが、最初の収穫にさえもたらさずにそれが不採算であることに気づきました。

温室で最初の食用パイナップルは、1672年にクリーブランド王女の庭師によって栽培され、チャールズ2世に贈られました。王様は喜んで、すぐに庭師をオランダに送り、持っていたパイナップルの苗をすべて購入しました。相互の喜びのために、オランダ人は喜んですべてのマスターバッチ標本を取り除き、それらをほとんど無料で販売しました。そのため、ロイヤルウィンザー城の温室は、ヨーロッパでパイナップルを栽培し、ロイヤルテーブルに供給する最初の場所になりました。

G.ダンケルト。

イギリス人の永遠のライバルであるフランス人は、目新しさに興味を持ち、イギリスでの植栽材料の販売と外来植物の譲渡が禁止されたにもかかわらず、パイナップルの苗を手に入れました。 1733年に初めてパイナップルを味わったフランスの王ルイ15世は、すぐに南アメリカへの遠征を装備し、パイナップルを使用してレシピを作成するための料理専門家の特別委員会を設立するように命じました。

1751年、植物学が好きだったルイ15世は、ベルサイユの大温室にパイナップルの子供たちを届ける際に壮大な祝賀会を行いました。この日を記念して、ジャン=バティスト・オードリーは「パイナップル」というパネルを作り、宮殿のホールでその正当な位置を占めました。 1767年、ルイ15世は、トリアノンで熱帯植物を栽培するための大きな温室の建設を命じました。パイナップルの赤ちゃんは、この温室の最初の住民の1人でした。ここでは、自然科学者のジュシーと庭師(リチャード兄弟)が王室の食卓のためにトロピカルフルーツを栽培し、パイナップルを順応させる実験を行いました。

一度王室のテーブルに登場したパイナップルは、すべてのお祝いのごちそうの名門装飾になりました。資金が風変わりな高価な果物を味わうことを許さなかったならば、それはテーブルを飾るために借りられました。

ロシアのパイナップルの黄金時代

18世紀と19世紀は、地理的および自然科学の発見に対する貴族の関心の高まりによって区別されました。エキゾチックな植物の流行は社会で繁栄し、パイナップルの栽培への関心を高めました。温室は高貴な地所の不可欠な部分になっています。裕福な土地には、居間やダンスホールに簡単に変えることができるウィンターガーデンとして温室が建設され、設備が整っていました。

クズミンキのオレンジ色の温室クスコボの大きな石造りの温室

パイナップルは18世紀にロシアで登場しました。最初、ロシア人はパイナップルを野菜として分類し、それをキャベツと同一視しました。 A.S.を数えるストロガノフは、肉の煮込みと揚げ物のおかずとして、そしてカウントP.V.ザバドフスキー-ザワークラウトの代わりに、パイナップル、ボルシチでホッジポッドを味付けし、それらをクワスに追加します。

記事「サワーキャベツの教授」の語彙辞書では、とりわけ、サワーキャベツスープがパイナップルから調製されたことが疑問視されています。 「エカチェリーナ2世の時代、ロシアの貴族の温室で非常に多くのパイナップルが栽培され、樽で発酵された後、酸っぱいキャベツのスープが調理されたのは事実です。それ以来、多くのパイナップルはそれらから肉のスープを作ろうとして甘やかされてきました。そして、自家製の教授は、昔ロシアでは酸っぱいキャベツのスープがスープと呼ばれていなかったことを知りませんが、クワスのような飲み物です。たとえば、ニコライ・ヴァシリエヴィッチ・ゴーゴリが、NNの地方の町でチチコフの初日の説明を完成させる方法は次のとおりです。彼らが広大なロシアの州の他の場所で言うように、ポンピングラップ全体で眠る。」

瓶詰めのザワークラウトスープは、一度も出されたことがないことが知られています。そこで、キャベツスープ用の温室パイナップルをマリネし(もちろん、200年以上前に他に何を保存できたでしょうか!)、「7つの麦芽を使った」発泡性の飲み物を作りました。これはサイダーのようなものです。」

ツァリツィノの温室

パイナップルを育てるファッションはすぐにロシアに届きました。独自の温室からの自家製パイナップルは、繁栄と成功の象徴となっています。ロシアの貴族は農奴の手でこの問題を解決し始めました。パイナップル温室は多くの地所に現れました。

19世紀には、中央車線でパイナップルを栽培する機能など、ガーデニングに関する本が出版されました。ロシア、特に当時のウクライナでのパイナップル生産の規模は、ほぼ工業規模に達した。年間約3000プードのパイナップルがウクライナからヨーロッパに輸出されました。これは約50トンです。

パイナップルは、ロシアの地所の温室でしっかりとその地位を占めています。このとげのある気まぐれな熱帯植物は、ゲストが訪れる儀式用の温室ではなく、特別に改造されたパイナップルの温室で栽培されました。 19世紀、モスクワ近郊のパイナップルは、ペンシルベニア州伯爵によってウスコエの地所で栽培されました。トルストイ、ゴレンキでカウントA.K.ペンシルベニア州モスクワネスクチニガーデンにあるラズモフスキーデミドフ、アルハンゲリスク、B.N。ユスポフ、クスコボでN.P.シェレメーテフ、ツァリツィンの温室、マルフィーノ、カウントI.P.サルティコフ、クズミンキでプリンスS.M.ゴリツィン、リュブリノでN.A.デュラソフ、ラメンスコエでP.M.王子とヴォルコンスキーと他の多くの地所。 「ピーターズバーグ」パイナップルはそれほど広く栽培されていませんでした。そこでは、果実の球形が特徴の、特別な耐寒性パイナップル品種が育てられました。

郊外でのパイナップルの栽培は庭師によって微調整されたので、収穫は所有者のテーブルの寛大な装飾や友人や知人への贈り物だけでなく、市場でそのような風変わりな果物を売るのにも十分でした。たとえば、1856年には、クズミンキの温室から385本のパイナップルが販売されました。これらのトロピカルフルーツは非常に高く評価されており、それぞれのコストは牛のコストに匹敵していました。

1856年のゴリツィン王子のモスクワの家の事務所の文書を見てみましょう:

「販売済み:

モスクワの臨時商人エゴール・ヴァシリエフ・ボトヴィンスキーへ:385パイナップル。 8こすります。 75コペイカ個あたり;ブドウ3プード60ルーブルで10ポンド。プードのために;大きなイチゴ445個(35ルーブルの場合);後期の小さなパイナップル16個。 3ルーブル50コペイカ。総予算-3630ルーブル25コペイカ。」

(アーカイブ文書は、E.V。Oleinichenkoが著書「PrinceS.M。Golitsyn-KuzminkiEstateの所有者」に記載したテキストに従って引用されています)。

中流階級の高貴な地所では、パイナップルポットは「煙突温室」に置かれました。そこでは、より大きな農場の「ペア温室」のように、豚のストーブ(煙突が置かれた)に加えて、腐植のある溝が必須の発熱体でした。温室全体を通して)。裕福な農場では、彼らは日焼け産業から廃棄物を特別に購入しました-腐敗するときに必要な温度を長くした樹皮、中所得の農場では、溝の底に葉と苔が付いたブラシウッドの小枝が並んでいたため、排水路が形成されましたクッション、土、暖かい腐敗した肥料、土、おがくずの層で連続的に覆います。パイナップルが生えている鉢をおがくずの層に置きました。冬の間、溝の中身は2回中断されました。植物は温度の変化を感じるべきではなかったが、変化した。この成長の約1年後、大きな鉢や桶で植物を定期的に注意深く扱うことで、植物は力をつけました。その後、開花と子房の形成の瞬間が訪れ、その後、成長体制と比較して温度が2〜3度上昇しました。 3〜6か月後、パイナップルの収穫は熟しました。

Oleinichenko E.V.これは、彼がVlakhernskoye-Kuzminki不動産の温室の維持に関するアーカイブ文書に基づいて、パイナップルの赤ちゃんの世話をする技術を説明する方法です。 「パイナップル温室は細心の注意を払って設置されました。溝に埋められた樹皮は濡れすぎてはいけません。その崩壊は加速した。 2〜3週間後、希望の温度まで温まり、成長した鉢を樹皮に埋め、3ヶ月ごとに更新しました。パイナップル用の土地は事前に収穫されていました。若い芽-軽くて緩く、砂の割合が少ないため、成体の植物は「重く、密で、太い」土地を必要としていました。それは池の底から取られ、燃やされて砕かれた肥料で施肥されました。育てられた植物は年に2回以下移植されました、さもなければ果物は小さくなりました。換気モードは非常に明確でした。過度の熱は植物に損傷を与える可能性があります。 1月から2月までに熟した果実」.

真ん中の車線で熱帯植物を育てるには、多くの作業、方法論、スキルが必要でした。 1861年にロシアで農奴制が廃止されたため、農場から安価な労働力が奪われ、クズミンキの温室で起こったように、裕福な貴族の地所にある高価な温室複合施設のほとんどが崩壊しました。

「ホーム」の代わりに「海外」パイナップル

A.K.グレル

19世紀の終わりまでに、パイナップル栽培技術はすでに経済的に正当化された「資本主義」計算のみに基づいていました。しかし、特定の条件下でのパイナップルの栽培は引き続き有益でした。ミチューリンの先生グレルA.K. -植物順化の理論と本「ProfitableFruitGrowing」の著者-これは彼が19世紀の終わりにこれらの条件を定義した方法です: 「薪や建材が非常に安い地域では、パイナップルが有益です。」.

熱帯パイナップルの栽培を経済的に正当化し、ロシア中部の条件で利益を上げる方法、A.K。グレルは彼の一連の講義で説明しました。彼は、パイナップルを温室と温室の最適なサイズまで成長させるすべての経験と技術、それらの中断の時期について詳細に説明しました。グレルは、骨の折れる栽培プロセスを次の段階に分けました。

  • 5月から8月中旬にかけて、パイナップルの赤ちゃんは3〜4個の鉢(= 14〜18 cm)に少なくとも4個(=約18 cm)の鉢に植えられます。 8月中旬に、成長期の赤ちゃんを5インチの鉢(=約20 cm)に移植し、フレームの近くの温室に入れて、拡散光と換気を提供します。
  • 8月下旬から9月上旬に、すべてのパイナップルは、蒸気で新しく準備された温室で冬に収穫されます。 11月には、腐植のある堀が中断されると同時に、大人の子供たちが大きな鉢に移されます。 12月の初めまでは、乾いた植物だけに水をやります。12月以降は、水やりを完全に止めて、成長を止めます。霜が降り始めてから1月まで、オーブンと腐植土を使用して温度を12〜15度に維持する必要があります。
  • パイナップルは、成長するにつれて3月から翌年の9月中旬にかけて大きな容器に移植され、そのたびにポットのサイズが1インチ(= 4.7 cm)大きくなります。
  • 「昨年の子供たちは、彼らがうまく成長した場合、すでに板と呼ばれています。」よく成長している厚板は、3月、6月、9月上旬の3回交差します。 9月以降、厚板はスプレーされなくなりました。最高のものがそれらから選択され、別々に置かれます-それらはフルーツストリップと呼ばれます、なぜなら彼らは来年収穫するでしょう。
  • 2回目の越冬は、すでに計画された計画に従って行われます。 1月上旬に温室が中断され、最大のものが選択されます。フルーツストリップは、ほこりを取り除き、水を切って乾かし、定期的な水やりを開始します。それらは2週間同じ温度に保たれ、その後温度は17度に上げられます。パイナップルの卵巣は1か月以内に出現します。春の太陽は日陰になり、光は拡散する必要があります。 2月または3月から、利用可能なすべての植物にスプレーを開始します。 3月下旬から4月上旬にかけて、温室が中断され、厚板から再びほこりが取り除かれ、果実の卵巣のある植物が選択され、触れられなくなり、熟します。温室は4月中、そして5月の半分まで湿気の多い天候で加熱され続けます。夏の暑さの中で、32度までの温度はすべての厚板で許容されますが、35度を超えてはなりません。

ご覧のとおり、栽培技術は2年間設計されています。グレルは、「冬の温室の側面温室の装置で、果物を得るために厚板が地面に植えられる」と詳細に説明しています。グレルはE.V.の経験を引用しています。エゴロワ: 「…私​​たちの有名な果物生産者E.V.クリンの町の近くに森林地帯を所有しているエゴロフは、暖房用の枯れ木がたくさんあるという理由だけで、パイナップルの木と果物の温室を取得することが有益であることに気づきました。パイナップルと果物は彼に純収入で最大5,000ルーブルを与えます、そして他の年とそれ以上で..。大規模な園芸農場では、常に作業者の手を必要としてきました。 1890年代のドゥブロフキで。学生を少額の料金で喜んで連れて行ったので、 「E.V.エゴロワ、誰もが見るでしょう...実際、どのくらいの大きさの高価なパイナップルが得られ、1ポンドあたり3〜4ルーブルを喜んで支払い、中型のパイナップルがどのように栽培され、何百ものプードで50ルーブル/ポンド。」

ロシアの19世紀のブリーダーの努力により、成長期が最小の強制品種、ZelenkarazlivnayaとGranenkaProzorovskyが飼育されました。名前でさえ、これらの品種のロシアのルーツを示しています。グレルがロシアでの成長を推奨しているのは彼らです。

イギリス南西部のコーンウォール郡では、パイナップルは19世紀の技術に従って温室で栽培されており、成長するパイナップルの温度と水環境を維持するために天然肥料とわらを使用しています。この科学実験は文字通り高価な果物を生み出します:そこで育てられた各パイナップルのコストは1000ポンドに達します。しかし、それらのどれも売られませんでした-果物が熟すとすぐに、彼らは彼らの努力の報酬として庭師に与えられます。

20世紀半ばまでに、人類はパイナップルのもう1つの有用な特性を高く評価しました。それは低カロリーのダイエット製品であることが判明しました。 100 gのパルプには47〜52カロリーしか含まれていませんが、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、リン、銅、ビタミンC、B1、B2、B5、PP、プロビタミンAが含まれています。タンパク質分解酵素ブロメライン。これにより、タンパク質物質の同化が促進されます。ブロメラインは、果物の茎と茎に大量に含まれており、食品業界で肉を柔らかくするために使用されているだけでなく、皮革や製薬業界でも使用されています。ですから、缶詰のパイナップルスライスを瓶から取り出すと、私たちのサークルの中核もビジネスに参入したことを確信できます。

半透明の松

とげのある、丈夫なパイナップルの葉も使用されています。葉の導電性繊維から、軽くて半透明で光沢があり、非常に耐久性のある生地が得られます。これは熱帯の暑さから保護され、英語では「松」と呼ばれます。 パイナップル)。当初、葉の加工や繊維の抽出は手作業で行われていたため、この材料の価格は非常に高かった。 1850年、フィリピンのプランターは、ビクトリア女王とアルバート王子という非常に高官への贈り物として、高価な「パイナップル」生地で作られた服を贈りました。プランテーションの成長に伴い、松織物の生産技術が向上し、そこから絶妙なリネンと高価なメンズシャツが縫い付けられました。現在、台湾とフィリピンでは、パイナップルの葉から繊維を得るために、特別に栽培されています。 パイナップルの種まき(アナナス savitus)。 オリバー・トレンティーノなどの一部のデザイナーは、松の衣服の製造を専門としています。

店頭ではパイナップルの実だけでなく、缶詰もたくさん見かけます。パイナップルは砂糖漬けにされ、スライスされて乾燥され、コンポート、ジュース、ジャムが作られます。彼らは19世紀の終わりに初めてパイナップルを保存する方法を学びました。この時までに、パイナップルはヨーロッパでは珍しくなくなり、価格は下落しました。市場の豊富さは現在、世界のさまざまな地域からパイナップルを迅速かつ確実に配達する蒸気船によって提供されていました。

缶詰のパイナップルリング

加工原料の残骸も使用されており、果実の搾りかすは家畜の飼料に使用され、食品産業向けのフレーバー濃縮物は皮から得られます。メキシコ人は長い間、パイナップルの皮からさわやかな飲み物のテパチェを作り、皮に水と砂糖を注ぎ、発酵が始まるまで2〜3日間保管してきました。

パイナップルも薬用植物です。パイナップルの茎と果肉は、炎症を和らげるために中南米の原住民によって傷や打撲傷に適用されます。現在、関節炎、気管支炎、肺炎、火傷、心臓虚血、感染症の治療に効果的に使用されています。ジュースは血液を薄くするために飲まれ、抗炎症作用と抗浮腫作用があり、血圧を下げ、余分な脂肪を燃焼させます。

作物栽培の歴史の5世紀にわたって、多くの品種が作成されてきました。キューバだけでも約40種類の品種が栽培されています。現在、最も一般的なものは次のとおりです。

パイナップルスライス..。...さまざまな種類の
  • 1.5〜2.5kgのとげや果実がほとんどない葉のある滑らかなカイエンヌ(カイエンヌ)。果実の形は円筒形で、果肉は甘くてジューシーで淡黄色です。カイエンヌは最も古く、広く普及しており、最もよく知られている品種です。キューバ、ハワイ、オーストラリア、インド、その他の熱帯諸国で栽培されています。この品種の欠点は、成長と成熟のサイクルが長いことです。完全に滑らかな聖ミカエルの品種もあります。この種類のカイエンパイナップルは、約で栽培されています。サンミゲル(アゾレス)。
  • リプリークイーン(クイーン)、短い薄緑色のとげのある葉と果実の重さ1.0〜1.3kg。カイエンに次ぐ2番目に一般的な品種。黄色い果肉が豊富な初期の熟した品種。オーストラリアと南アフリカに広く分布しています。
  • 果実の重さが1.0〜1.5 kgの赤いスペイン語、とげのある葉と赤みがかった黄色の果実の皮を持つ活発な植物。果実は球形で、繊維質で甘酸っぱい果肉と強い香りがあります。この品種は病気に耐性があり、長期保存に耐えることができます。

熱帯地方では、パイナップルは一年中育ちますが、冬と夏の収穫でも糖度が異なります。栽培地では、夏の果物は果物のデザートとして、冬の果物は野菜のおかずとして使用されます。

パイナップルは、熟していない状態で摘み取られ、配達および保管中に完全に熟します。最適な保管温度は+10度なので、パイナップルは涼しい場所で指定された日を完全に待つことができます。 +7度以下の温度では、香りが失われることを忘れないでください。

観賞用のパイナップルの品種も人気があります。 多彩なパイナップル(アナナス コモサスf。 バリエガタ) シートの端に沿って白い縞模様があり、 アナナスコモサス変種線条体 黄色のストライプと明るいピンクのボーダー。サイズ10〜15cmのミニチュアフルーツをアレンジ用にカット、トリコロール パイナップルの苞葉(Ananas bracteatus var.tricolor) これらの目的にのみ使用されます。なめらかでとげのない葉のミニチュアパイナップルも人気です。 アナナス「キャンディド」 果実の大きさは約5cmです。

アナナスバリエガタアナナスカンディド

アメリカホテル協会のエンブレム

5世紀の間、パイナップルは世界中に広がり、誰もがそれを気に入るはずです。インド人からコロンバスに寄贈されたパイナップルは、おもてなしの象徴となっています。アメリカホテル協会はそのイメージを彼らのロゴにしました。

パイナップルのすべての有用な特性と応用分野を知っているので、私たちはヨーロッパではまったく珍しいことではない熱帯植物の果実を有能にそして喜んで使用する必要があります。

パイナップルレシピ:パイナップル、マッシュルーム、ターキーフィレットのスープ、パイナップル、ライム、クミン、ジンジャーのインドスープ、クリーム、パイナップル、バジルの濃厚な魚のスープ、クリーミーチキンパイナップルスープ、パイナップルレモネード、エビとベリーのジンジャーフィリングのお祝いパイナップル、パイナップルとプルーンのチキンサラダ「Festive」、パイナップルとアボカドのボートに乗ったエビのコニャック、パイナップルのスパイシーなニンジンサラダ、フルーツデザート「Delight」、パイナップルのセロリ、パイナップル島の前菜「パラダイス、パイナップルソース。

参照:

1. Oleinichenko E.V. 「プリンスSMゴリツィンはクズミンキエステートの所有者です」、M.、ed。 「Yugo-Vostok-Service」、223ページ。

2.グレルA.K. 「収益性の高い果物の栽培。ロシアのさまざまな地域で読まれている産業用果物の栽培と園芸のコース「1896年の章」パイナップルの植え付けとそれらの世話。

3.フレーズ辞典、記事「酸っぱいキャベツスープの教授」。

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