ニンジンの収穫と保管

ニンジンを収穫する時期の正しい選択は、作物のサイズ、その品質と安全性を決定します。昨秋の日は根菜類に糖分がたまりますが、にんじんを地面に露出しすぎると、野菜が苦くてタフになります。収穫のタイミングを決めるためには、根菜類を引き抜く必要があります。小さな根が生い茂っている場合は、掃除を始めましょう。

ニンジンは天気の良い日に収穫され、損傷した根はすぐに捨てられます。それらは保管には適していません。トップスはすぐに切断する必要があり、ネジを緩める必要はありません。葉柄から小さな葉柄を残しておくと、にんじんが発芽します。

収穫、輸送、冬の貯蔵の間、ニンジンはジャガイモよりもはるかに要求の厳しい作物です。機械的損傷に非常に敏感で、損傷の治癒が不十分であるため、そもそもさまざまな病気が発症します。冷凍され、太陽の下で枯れたニンジンの根も、保存が不十分です。

根菜類は機械的損傷を受けるため、地面から根菜類をきれいにする必要はありません。また、保管する前に洗浄しないでください。皮の保護膜が消去され、その結果、微生物が根の作物に浸透し、腐敗プロセスを引き起こします。

準備したにんじんは箱に入れ、5〜6日間冷まします。そしてその後になって初めて、よく冷やされた根菜が貯蔵庫に移されます。冷やしたニンジンは休眠期に入りやすく、栄養素の消費も少なくなります。

多くの庭師は、それらを保管する前に、タマネギの水性注入を根に軽くスプレーします。これを行うには、200gの玉ねぎに10リットルのお湯を注ぎ、24時間主張する必要があります。しかし、そのような処理の後、ニンジンはよく乾燥しなければなりません。

保管のために地下室に入れることができるのは、健康で、枯れたり、霜に噛まれたりしていない製品だけです。同時に、異なる熟成期間の根菜類を品種ごとに別々に保管することをお勧めします。

ニンジンは根菜類に属し、貯蔵条件が厳しい。さらに、それは他の作物よりも空気を介して病気に感染する可能性があります。他の根菜とは異なり、特に最初の保管期間中は、地下室の温度上昇に非常に敏感です。

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そのため、多くの園芸家は、秋に完全に健康なニンジンを保管するために置いたときの不快感をよく知っており、冬にはほとんどの作物が腐敗によって「食べられ」ました。

貯蔵中の温度がわずかに+ 4°Cに上昇し、空気の湿度が低下しても、ニンジンの生物学的休眠はすでに乱されており、発芽し始めると同時に枯れてしまい、保存品質が大幅に低下します根菜の。

したがって、貯蔵作物と根菜類の両方は、製品が0 ... + 1°Сの最適温度に置かれた直後に、そしてジャガイモと一緒に貯蔵された場合-最大+ 1 ... + 2°Сに冷却されなければなりません。 。ニンジンの安全性は、空気中の二酸化炭素濃度の増加(3〜5%)によってもプラスの影響を受けます。

ニンジンは空気の湿度にも非常に敏感であり、常に高くなければなりません(90〜95%)。そうしないと、根が枯れて病気に対する抵抗力を失う可能性があります。通常、保存すると、ニンジンは根菜の底から劣化し始めます。

ニンジンを貯蔵庫に保管する最善の方法についてのコンセンサスはありません。にんじんはよく保存されます タイトな箱に入れて、湿った砂の小さな層を上に振りかけます..。これらのボックスは、高さ2メートルまで積み重ねることができます。

砂の含水率は、手で絞ったときに水がにじみ出ないようにする必要がありますが、砂の塊はその形状を維持します。砂地の環境は、根菜類による水分の蒸発を減らし、均一な温度、根菜類から放出される二酸化炭素の蓄積を提供します。これは、根菜類を保護するかのように、安全性に有益な効果をもたらします。

砂はまた、さまざまな腐敗などの危険な病気を含む病気から保護します。これはニンジンにとって特に重要です。なぜなら、すべての根菜類の中で最も貯蔵が難しいからです。

病気の発症を防ぐために、砂にチョークまたは消石灰を体積の1〜2%の量で加えることをお勧めします。消石灰が湿った砂と混ざり合うとニンジンが燃える可能性があるため、石灰の品質を注意深く監視する必要があります。翌年、砂は新しいものと交換する必要があります。

にんじんは色褪せず、よく保存されます 床またはラックの小さなスタックで..。この場合、根は角錐台の形で列に並べられ、互いに接触しないように頭を外側に向けて配置されます。この場合、各列に2〜3 cmの層の湿った砂を上から、端に沿って振りかけ、この層の厚さを5cmにします。

それが乾くにつれて、砂の最上層を湿らせる必要があります。このような「ピラミッド」の強度を維持するために、7層を超えて積み重ねないでください。平均して、ニンジン100 kgあたり3〜4バケツの砂が消費されます。

しかし、この方法は非常に時間がかかり、砂のために多くのスペースを必要とします。さらに、すべての庭師が砂を持っているわけではありません。この砂は、フォモシスと灰色腐敗の病原体を破壊するために、毎回交換または煆焼する必要があります。そのため、今では多くの庭師がニンジンを保管しています。 ビニール袋に入れて 40-50 kg(砂糖の下から)の容量で、ロープで上に結ばれます。過剰な二酸化炭素を放出するために、直径1 cmの穴を10〜15個開けることをお勧めします。

このようなバッグでは、ほぼ最適な相対湿度と、最適な量の酸素と二酸化炭素(最大4%)が生​​成され、根菜類の長期保存に貢献し、植物病原性生物の発生を抑制します。

にんじんを詰めたこれらのバッグは、穴を縛ったり突いたりすることなく、上部を開いた状態で垂直に取り付けることができます。しかし、そのようなバッグが誤って閉じられた場合、過剰な二酸化炭素がすぐにその中に蓄積し、酸素含有量が低下し、2〜3週間後にニンジンが腐り始めます。

良い結果が得られます にんじんのチョーキングまたはクレイイング..。これを行うには、根をクリーミーなクレイマッシュまたはライムのミルクに入れ、換気を増やして乾燥させます。根菜類で乾燥した後、粘土または石灰は薄いクラストを形成し、ニンジンをしおれやさまざまな病気からしっかりと保護します。次に、そのようなニンジンは箱に入れられます。

広く使用され、 にんじん根菜のチョークによる乾式散布 ニンジン10kgあたりチョーク150gの割合で。同時に、形成されたチョーク層は、根菜類の表面にわずかにアルカリ性の環境を作り出し、病気の発生を防ぎます。

ニンジンの根はよく保存されており、タマネギの殻を水で注入するか、産卵前にタマネギの殻をまぶします。また、ジャガイモと一緒にゴミ箱に入れると、ジューシーで健康的な状態を保ちます。

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にんじんは地下室に保管でき、 通常のビニール袋で 容量は2〜3kgです。これを行うために、それらは冷やされたニンジンで満たされ、すぐに貯蔵庫に移されます。にんじんの上部は湿った砂で覆われています。開いているパッケージは3〜4行に配置されます。

冬には、病気の根菜が見つかった場合はそれらを取り除き、健康な根菜に触れる前に過マンガン酸カリウムまたは石鹸の溶液で手を洗う必要があります。地下室にニンジンを保管すると白腐れが顕著になるため、綿毛石灰を使用して一時的に空気の湿度を下げることをお勧めします。

最近、一部の庭師はニンジンを保管するために使用し始めました ミズゴケ、8月に収穫されます。水分が約7%になるまで乾燥させます(この苔は触るとほとんど乾燥しています)。このコケはニンジンの中間層に使用されます。この保管により、根が病気になったり、色あせたり、ネズミに傷つけられたりすることはなく、地下の空気は湿気や腐敗のない無臭です。

にんじんを保存するとき 山や塹壕で 根菜類は軽いローム質の土壌で中間層になり、その上に最大60 cmの厚さのわらの層で覆われます。次に、地球は最初に最大20 cmの厚さの層で覆われ、霜が降りる前に、土の層は35〜40cmになります。

秋にニンジンを収穫するとき、庭師の中には植物をほとんど残さない人もいます。 庭の冬 春に使用する場合は、ベッドの上部に泥炭または乾燥した葉を振りかけます。しかし、これは土壌がコメツキムシやクマに感染していない地域でのみ行うことができます。これは、春までニンジンを保存する非常に古き良き方法です。

春に土から掘り出されたにんじんは、秋に掘り出されたのと同じくらい新鮮でジューシーです。しかし、そのようなニンジンの保管は、害虫や病気によって損傷を受けておらず、新鮮なニンジンが本当の楽しみであるげっ歯類から十分に保護されている場合にのみ可能です。

しかし、庭で越冬するためには、ニンジンはよく準備されていなければなりません。本物の霜が降りる前に、それは乾燥した葉または泥炭チップで覆われ、トウヒの枝で上に置かれなければなりません。次に、雪で覆い、少し圧縮する必要があります。そして冬の終わりに、あなたは雪が春まで庭で続くことを確認する必要があります。

地下室がない場合は、少量のニンジン(8〜10 kg)を保管できます。 段ボール箱に..。これを行うために、ニンジンは可能な限りしっかりと並べられ、15〜20本のニンジンごとに1つの中型西洋わさび根茎が配置されます。これにより、病気を防ぎ、ニンジンの長期保存が促進されます。

を使用しても同じ結果が得られます 大きな穴あきビニール袋..。にんじんの入った箱や袋は、部屋の最も寒い場所に置き、腐敗の兆候のある根を取り除くために時々見通す必要があります。

「ウラルガーデナー」、No。38、2015