庭のキノア-痛風用、ボルシチ用

ガーデンキノア(Atriplex hortensis)

ほとんどの人はこの植物を雑草と関連付けます。しかし、その間、これは素晴らしい野菜植物であり、何らかの理由でしっかりと忘れられています。そして長い間、キノアは薬用植物として使用されてきました、そしてそれは副作用と禁忌の印象的なリストなしで実質的に無害です。

 

ガーデンキノア、または 野菜 (アトリプレックスhortensis)マレフ家の一年草です(アカザ科)直立した枝分かれした茎を持ち、高さは50〜120 cmです。葉は交互になり、灰色がかった緑色になり、花が咲きます。葉の形は、鉾の先端と比較されることがあります。花序は複雑な総状花序です。他の多くの種とは異なり、雌(蒸留物)の花は小さな5分割の花被を持っています。果物はナッツです。 7月から8月に咲きます。果実は8月から9月に熟します。

この植物は中央アジア原産であると考えられていますが、ヨーロッパ地域の多くの地域、西シベリアの南部、中央アジアに侵入種として広がっています。. それは、住居の近く、菜園(雑草)、塩水草原で育ちます。

また、私たちの庭には広く見られる雑草がいくつかありますが、それらは食物には使用されていません。

庭でも、庭でも..。

 

ガーデンキノアプルプレア

他の一年生植物と同様に、キノアは種子によってのみ繁殖します。種子は植物でかなり不均一に成熟します。下の植物はすでに崩れ、上の植物はちょうど縛られています。したがって、それらを収集するための2つのルールがあります。種子が真ん中に熟し、紙の上に配置されると、シュートがカットされます。彼らはよく熟し、それから彼らは脱穀しやすいです。それらは非常に短い時間(ビートを覚えている)発芽能力を保持するので、毎年種子ストックを更新する方が良いです。この作物の播種は、成熟が早いため、5月から7月まで可能です。土壌は十分に施肥され、その地域は十分に明るくされている必要があります。そうでなければ、葉は小さく、それほど「太い」ものにはなりません。

種子は40〜45cmの距離から1〜2cmの深さまで列をなして播種されます。作物には水をやる必要があります。苗は4-6日後に非常に速く現れます。植物が成長するにつれて、それらは絶えずつままれています。この操作は、植物が枝分かれしてより多くの葉を形成するために必要です。しかし、種を蒔く必要がある場合は、逆に、植物を1本の茎で育てたままにしておくことをお勧めします。その後、種子はより調和して熟し、収集しやすくなります。

ケアは除草と緩みから成ります。水分が不足していると葉が硬くなるので、乾燥した年には水やりを忘れないでください。さらに、干ばつの場合、植物はすぐに開花に変わり、ほとんど葉を形成しません。

ほうれん草のように、成長するにつれて収穫されます。冷凍または漬物の葉を保存することができます。

タンパク質でシュウ酸塩なし

 

栄養価は、キノアの薄緑色の鈍い(食事のない)葉で表されます。それらは、かなりの量のタンパク質、カロチン、ビタミンC、ならびに脂肪、繊維、およびミネラル塩を含んでいます。ほうれん草やスイバとは異なり、キノアにはシュウ酸がほとんど含まれておらず、胆石症や腎臓結石に苦しむ人々には禁忌ではありません。

キノアは、野菜、薬用、観賞用の植物として、古代ギリシャで知られていました。この植物は、古代世界の有名な医師であり科学者であるディオスコリデスによって初めて説明されました。キノアからパンケーキを焼き、お粥を調理しました。ヒポクラテスとガレンは黄疸、頻繁な便秘のためにそれを推薦しました。外用剤として、ハーブは痛風の痛み、痔の錐体の痛み、および他の痛みを伴う腫瘍を和らげるための皮膚軟化湿布として使用されました。赤いキヌアの葉と花は、風邪のためにお茶の代わりに飲まれました-嗄声、痰の蓄積。

ガーデンキノアプルプレア

メナの11世紀の医学詩オドで、これは彼がこの植物について書いたものです:

「彼らが言うように、キノア。食べると柔らかくなります胃。

しっくいのように、生の草を塗る場合は、茹で

適用された石膏は、かさぶたの爪を減らします、

彼も同じように癒すことができ、「聖なる火」は成功すると言われています。

ハーブを酢、蜂蜜、ソーダと一緒にこすった場合

そして適用するために、彼らは、熱いから痛風を助けるだろうと言います。

ガレンによると、黄疸も破壊します。

その種は、しばしばワインと一緒に摂取される場合。」

中世には、キノアは薬草学者の名誉ある場所を占めていました。 1632年の薬草学者では、キノアは「緑」、「赤」、「白」の品種に分けられます。 16世紀からイギリスで栽培されており、アメリカでは19世紀に非常に人気のある野菜でした。しかし、20世紀には100年近く忘れられていました。

ロシアの薬草学者では、キノアの葉を黄疸に、そして種子を催吐剤や下剤として使用することが推奨されていました。しかし、葉には下剤効果もあります。種子(摂取量あたり3.7g)には嘔吐効果があります。

痛風と関節の腫れで、キノアの新鮮な地上の塊を取り、アップルサイダービネガーを振りかけ、少量の塩と蜂蜜を加え、ジュースが現れるまで完全に混合し、湿布に使用することができます。

興味深いことに、村では、砕いたばかりの草が破片(痛みのある場所)に適用され、しばらくすると破片が自然に出てきました。

彼らはまた、キノアの種でウールブルーを染めました。草を使用する場合、アゾ酸ビスマスで処理された羊毛はオリーブに染められます。

 

グルメへの注意

 

ガーデンキノア(Atriplex hortensis)

ロシアの飢饉の時代、キノアの種から小麦粉が作られ、それに少量のライ麦粉が加えられ、パンが焼かれました。マッシュポテトは、火傷した葉が広く使われ、生の葉からサラダが作られました。中央の黒土地域では、穀物を得るために栽培され、そこからお粥と小麦粉が作られました。

 

現在、ガーデンキノアはウクライナの私有地で野菜として喜んで栽培されています。若いジューシーな新芽と葉は新鮮に消費され、漬けられます。

キノアは優れたビタミン強化剤です。ほうれん草の代わりにボルシチやキャベツのスープを作るのに使われます。肉料理や小麦粉料理にはキノアリーフサラダをお勧めします。サラダは、キノアの葉とキュウリ、トマト、パプリカの混合物からよく使用されます。

 

高級料理の立法者-フランス人はキノアからスフレとキャセロールを作ります。キノアパイのレシピを提供しています(フランス料理の本から)。

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