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アスパラガスは、花束の緑の風通しの良い小枝から多くの庭師によく知られています。しかし、春に、その芽が光に向かって進み、それらがふっくらしているとき、それらは食べられます。

しかし、残念ながら、19世紀のロシアのブルジョアジーの中で最も「珍味」は、他の野菜作物と比較して、庭の区画ではめったに見つかりません。

しかし、この美味しくて薬用の植物も驚くほど美しいです。そのため、多くの庭師は観賞用植物としてアスパラガスを栽培しています（CM。 薬局アスパラガス）。彼女は本当に美しいです、彼女の繊細な小枝は花の花束を飾るでしょう-ただ賞賛してください。

アスパラガス薬用 (アスパラガスオフィシナリス）、 またはアスパラガスオフィシナリスは常緑の草本多年生植物で、枝分かれした、まっすぐな、ねじれた、または巻き毛の茎と針状または平らなクラドディアの芽があります。

アスパラガスの茎は直立し、丸く、強く枝分かれしており、細い糸状の改変された芽の束で覆われています。それらの最年少は渦巻きに集められた針の形をしていて、松や杉の針に似ています。アスパラガスには緑の葉がありません。それらの残骸は、茎に押し付けられた三角形の無色の鱗の形で保存されています。これらの鱗の洞では、芽が形成され、そこから緑の枝が発達します。

アスパラガスの葉は小さくてうろこ状の鱗になり、植物はとても優雅に見えます。これらの「針」は非常に鋭く見えますが、柔らかくて手触りが柔らかいです。アスパラガスは通常緑色です。アスパラガスの花は小さく、目立たず、白または淡いピンクです。

せいぜい、アスパラガスの茎は、フラワーブーケのデザインの構成要素の1つとして使用されます。この目的のために、1〜2本の植物が区画で栽培されています。そして、最もおいしい野菜の1つである、私たちの庭師はどういうわけか完全に忘れてしまいました。そして、アスパラガス愛好家は彼女を野菜の女王と見なしています。ホワイトアスパラガスのほのかな柔らかさを好む人もいれば、グリーンアスパラガスのスパイシーな香りを好む人もいます。

アスパラガスは1か所で18〜20年以上成長し、最大50の芽を形成します。植物は雌雄異株です、すなわち男性と女性の花は異なる植物に見られます。男性の植物は、女性の植物よりも強力で、耐久性があり、早熟で、生産性が4分の1高くなっています。男性の植物では、花は花粉を形成し、女性の植物では、ナナカマドの果実に似た卵巣と赤い食べられない果物です。初年度は、雌雄の植物を区別するのが難しい。

アスパラガスの根茎は強力で、太い紐状の根が土壌の奥まで伸びています。それらから伸びる側根は耕作可能な層にあります。その上にある多数の芽から、若い肉質の芽が成長し、そのためにアスパラガスが成長します。それぞれのシュートに新しいルーツが築かれます。

成長するアスパラガス

アスパラガスは土壌水分を非常に要求します。それは空気の干ばつによく耐えますが、土壌の水分が不足すると、芽は薄く、苦く、繊維状になり、柔らかさを失い、栄養価が大幅に低下します。同時に、アスパラガスは浸水を許容しません。若い植物は光を要求し、日陰に耐えることができません。

記事でアスパラガスの栽培についてもっと読む アスパラガスは忘れられた珍味です。

野菜のアスパラガスの品種

アスパラガスの品種構成はまだ非常に貧弱です。次の品種は庭師の間で最も頻繁に見られます：

• Argentel Early -最も初期の品種は、大きなジューシーなシュートを形成します。このアスパラガスの地面から出てきた茎の上部は白く、わずかにピンク色で、光の中で緑がかった紫色です。若い茎はジューシーで、大きく、太く、低繊維で、調理中に柔らかく沸騰せず、形を保ちます。草丈は2メートルに達します。この品種は、極度の寒さに耐えることができる強力な根系のため、耐霜性があります。この品種の特徴は、水分の急速な喪失とカットシュートの変形です。アスパラガスの芽をジューシーに保つために、収穫後すぐに袋に入れてください。
• ゲインリム -この品種は、芽の高収量と優れた味の特徴を持っています。中程度の成熟時間の植物は、4月末にかけて技術的に成熟します。
• 王立 -品種は背の高い植物のカテゴリーに属します（それは170cmまで成長します）。シュートの直径は小さい（約1.5cm）。果肉は柔らかく、美味しく、白いです。この品種の特徴は、病気、干ばつ、気温低下に対する耐性です。
• メアリーワシントン -シーズン半ばの実り多い品種で、赤紫色の頭を持つ大きくて太くて繊細な芽があります。果肉は黄色がかっており、繊維が少なく、味が優れています。
• アーリーイエロー -繊細で長く、緑がかった黄色の芽と濃い黄色の頭を持つ、早熟の実り多い品種。新鮮な缶詰に使用できます。
• スノーヘッド -中型の先のとがった芽と比較的密度の高い頭を持つシーズン半ばの品種で、長い間白い色を保ちます。この品種は、新鮮な使用と缶詰を目的としています。
• 収穫6 ピンクの頭を持つ厚い大きな白い芽を持つシーズン半ばの実り多い品種です。果肉は白く淡黄色で柔らかく、味わいがあります。新鮮な消費と缶詰に適しています。

アスパラガスは美味しくて健康的です

アスパラガスは野菜として、珍味であるジューシーな漂白シュートのために栽培されています。以前は、グリーンアスパラガスのみが栽培されていました。現在、多くの消費者は漂白を好みます。アスパラガスの新芽はタンパク質物質が豊富で（最大3％）、マメ科植物に次ぐ含有量です。それらはビタミンを含んでいます：C-最大30mg％、B1-0.2mg％、B2-0.15mg％、PP-1mg％、カロチン-2mg％。

アスパラガスはミネラルと微量元素が豊富です。カリウム-207mg％、ナトリウム-40mg％、マグネシウム-20mg％、リン-46mg％、鉄-1mg％、ヨウ素-10μg％が含まれています。

アスパラガスには、腎臓機能を刺激し、体の水分バランスを調節する窒素と硫黄の化合物が大量に含まれています。かなりの量のアスパラギンが含まれており、心臓の働きにプラスの効果があり、腎臓の働きを高め、血圧を下げながら神経系に有益な効果をもたらします。

民間療法における漂白された芽の注入は、利尿剤、根からの煎じ薬として使用されます-動悸とてんかんの鎮静剤と​​して、水腫、膀胱の炎症、排尿困難、リウマチから。果物の注入はインポテンスのために使用されます。

アスパラガスの食事療法も体に治癒効果があります。

「ウラルガーデナー」、No。24、2028