ピーナッツ:ナッツではないお気に入りのナッツ

落花生

ピーナッツの故郷は南米大陸の国々、アルゼンチン、ペルー、ボリビアです。そこでは、亜熱帯の緯度で、自然がこの植物の自然な成長のための最も快適な条件を作り出しました。地元の人々は、ヨーロッパの植民地化以前から、それを知っていて、食品に広く使用していました。最も古い発見は紀元前950年にさかのぼります。 e。ペルーの考古学者は、紀元前3千年紀のいくつかの儀式用地の発掘中にピーナッツの殻を発見しました。 e。このナッツは今でもこの国の郷土料理の中で重要な位置を占めています。彼の故郷では、彼は非常に高く評価されていました。これは、ペルーの考古学者によって発見された12〜15世紀の花瓶によって確認されています。花瓶は、その形がこの豆に似ており、彼の画像で飾られていました。

ヨーロッパの船乗りと共に、この文化は世界中でその進歩を始めました。ヨーロッパでは、ピーナッツはなぜか「チャイニーズナッツ」という名前が付けられ、19世紀の初めにのみ、そしてそれでも彼が風変わりなフランス人の人に情熱的な崇拝者と擁護者を持っていたという事実のために本当の認識を得ましたコンダマインという名前で、彼は宣伝と普及ピーナッツに人生を捧げました。

ピーナッツペースト

ピーナッツは米国で絶大な人気を得ています。今日、1904年に生産を開始したピーナッツバターは、何百万人ものアメリカ人に人気のあるおやつです。統計によると、すべてのアメリカ人は年間3 kgのピーナッツバターを食べていますが、それでも同じ統計によれば、50年前と同様に、アメリカの家族の75%が毎日朝食にピーナッツバターで一日を始めています。当然のことながら、世界最大のピーナッツ加工工場がある米国ジョージア州プレインズでは、1976年にピーナッツの記念碑が建てられました。これは4メートルの笑顔のピーナッツ豆を表しています。アメリカの宇宙飛行士アラン・シェパードによれば、ピーナッツは月にさえ行ったことがあります。

ロシアでは、ピーナッツは18世紀の終わりから、おそらくトルコから来て初めて知られるようになりました。ピーナッツを栽培する最初の試みは、オデッサ植物園がこの植物に興味を持った1825年にさかのぼります。ピーナッツは家の区画に現れ始めました。

今日、米国、インド、中国、アルゼンチン、インドネシア、ナイジェリアは、この貴重な食用作物を世界の食品市場に供給しています。世界の生産量は3000万トンを超えています。

ピーナッツプランテーション

この文化の熱を愛する性質にもかかわらず、世界中の多くの熱狂的な庭師は、温暖な緯度の気候条件でピーナッツをうまく育てています。しかし、ロシアでは、ピーナッツは庭ではかなり珍しい作物です。あなたのサイトでピーナッツを育てるには、ある程度の知識と献身が必要ですが、ベッドで珍しい野菜を見たい場合はそれを行うことができます。

植物の肖像画

ピーナッツもやし

一般的なピーナッツ (ラッカセイhypohaea) -マメ科に属する一年生草本ですが、最も近い親戚とは異なり、その果実は形成され、地下で育ちます。この植物は、枝分かれした茎が対になった葉で覆われた小さな低木です。葉の腋窩では、小さな黄色またはオレンジ色の雌雄異体性の花が形成されます-同じ植物の男性と女性。受粉後、雌花の花びらは枯れて落ち、最後に子房を持つ花柄が伸びて活発に下向きに成長し始め、文字通り子房を15cmの深さまで土壌に押し込みます。この異常な行動のために、植物はその2番目の非常に一般的な名前を受け取りました-ピーナッツ。得られる地下の果実は、壊れやすい赤、暗褐色、または薄茶色の殻の下にある豆で、1〜5個の穀粒が含まれています。通常、1つの植物が25〜50個の豆を生産します。

地下ピーナッツには主に2つの種類があります-大きな種と小さな種のふさふさです。ほとんどの大きな種子の品種は、芽の全長に沿って豆が付いたつる植物ですが、小さな種子の品種は、茂みの基部の周りに豆がクラスター状に配置された直立した植物です。

ピーナッツの収穫

 

ピーナッツの有用な特性

落花生

ピーナッツ豆は、人体にとって完全にバランスの取れたタンパク質、脂肪、炭水化物を含む貴重な作物です。栄養価の高いピーナッツには、糖質、炭水化物、大量のタンパク質、高品質の脂肪、人体に必要な多くのビタミン(グループA、B、PP)、ミネラル(銅、マンガン、鉄、マグネシウム、リン、亜鉛、カルシウム、セレン)とアミノ酸。

多くの医学的研究により、ピーナッツには多くの深刻な病気の発症を防ぐ抗酸化物質が大量に含まれていることが証明されています。ピーナッツを定期的に摂取することは、心臓病、血管、悪性腫瘍の発症を強力に予防します。食物繊維が多く含まれており、腸や消化器官の機能を正常化および調節し、体からの毒素の排出を促進します。ピーナッツは、ビタミンE(若者のビタミン)の組成に含まれているため、体の早期老化を防ぎ、性的活動を促進します。

ピーナッツを食べることは、胃炎、消化性潰瘍疾患、絶え間ないストレス、神経障害にも役立ちます。このおいしいナッツは、免疫システムを強化し、血液組成を正常化し、聴覚を鋭くし、記憶を改善し、新しい知識を集中して吸収するのに役立ちます。

ピーナッツバターは傷の治癒に最適です。

ただし、ピーナッツ(特に赤い殻)は強いアレルゲンであるため、少量ずつ使用する場合は注意が必要です。医師はまた、関節炎、痛風、関節症のこの珍味に夢中になることをお勧めしません。

100gあたりのピーナッツのカロリー含有量は551kcalです。

料理の使用

さまざまな種類のピーナッツは生で食べられ、茹でられて揚げられます;それらは塩漬けまたは砂糖でコーティングされています。

ピーナッツはアジア料理、特に東南アジアの郷土料理で最も人気があり、その果物はさまざまなソース、野菜、肉料理、そして数多くのスナックに加えられます。

統計によると、今日のピーナッツは世界の料理で最も人気のあるナッツの1つです(実際、ピーナッツはマメ科に属していることを思い出してください)。ヨーロッパ料理では、この「ナッツ」は、ケーキ、ペストリー、クッキー、ロール、チョコレート、ハルヴァ、お菓子など、さまざまな菓子製品の製造に特に広く使用されています。そして、ローストしたピーナッツ(塩味と甘いもの)は、すべての大陸の世界の多くの国で子供と大人の両方のお気に入りの珍味になっています。

ピーナッツはバターやミルクの製造にも使用され、ナッツ、ドライフルーツ、ミューズリーなどのさまざまな混合物に添加されます。

ピーナッツの味は、その種類と原産地に大きく依存します。料理の達人によると、インドのピーナッツはアルゼンチンのピーナッツよりもサイズが劣っていますが、ほのかな甘みのある最高のナッツはアルゼンチンとインドで栽培されています。しかし、今日世界に広く普及している中国のピーナッツは、そのサイズが大きいにもかかわらず、その味を自慢することはできず、完全に無味乾燥です。

本物のピーナッツは、ローストなどの調理後に、より豊かでスパイシーになる心地よい甘みがあります。

ピーナッツレシピ:

  • ピーナッツとレーズンのニンジンサラダ
  • 野菜とピーナッツのご飯
  • タイのハニーポーク
  • ピーナッツとトゥロン
  • 鶏肉の蜂蜜とピーナッツの大豆ドレッシング
  • スパイシーライムサラダ
  • ピーナッツを詰めたバナナ
  • バジル、ピーナッツ、レモンのペスト
  • クルミのマリネに鶏ササミのシャシリク
  • シャンピニオン、オレンジ、生姜、ピーナッツのサラダ

ピーナッツバター

ピーナッツバター

ピーナッツがブラジル産オリーブナッツと呼ばれることもあることは注目に値します。彼はピーナッツの約50%である油のためにこの名前を得ました。今日、世界では、石油のせいで、ますます多くの国がこの文化に注目しています。その重要性の点で、ピーナッツオイルはひまわり油とうまく競争することができます。コールドプレス法では、最高級のほぼ無色のピーナッツオイルが生成されます。これは、臭いのない優れた食品であり、その心地よい味はオリーブオイルとほぼ同じです。それは主にエリート缶詰の魚、チョコレート、ベーカリー製品の最高の品種の準備のために食品に使用されます。また、薬理学でも使用されます。低グレードのピーナッツバターは石鹸の製造に使用されているため、世界でマルセイユ石鹸として知られている高品質で高価な化粧品が得られます。

ちなみに、落花生から油を絞り出して残ったケーキは、豚の飼料として使われています。そして、そのような食べ物を食べる豚はかなりたるんだ肉を生産しますが、それから作られたハムは魔法のような独特の香りを持っています。そのようなハムが世界で最も高価なレストランでしか味わえないのは残念です。

 

産業および科学におけるピーナッツの使用

 

ピーナッツが食品だけでなく、産業や科学においても自分たちにとって価値のある用途であると知っている人はほとんどいません。接着剤、合成繊維、プラスチック、紙コーティング組成物、消炎液、最新の紙や布地のサイジング、撥水および絶縁材料、成長する抗生物質生産者向けのタンパク質加水分解物などの製造に使用されます。

ピーナッツの農業技術-記事の中で 庭や窓辺で育つピーナッツ。