ビートが健康と病気に役立つ理由

私たちの店では一年中いつでも野菜の種類が豊富ですが、ほとんどの場合、キャベツ、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、そしてもちろんビートしかありません。おそらく、ほとんどの読者は、特に冬の季節に、よく調理されたボルシチのことを考えて唾を吐きます。しかし、ビートは薬用植物として文化の中でその生活を始めました、そしてそれは間違いなく私たちのポータルの記事に値します。

 

テンサイ

ビートルート(表) (ベータ尋常性L.) -太くて肉質の根を持つヘイズ家の二年生植物。それは非常に有用で広く普及している食品および飼料植物です。野生のビートは、イラン、地中海、カスピ海、黒海、そしてインドと中国で見られます。

初年度は根菜類を形成し、翌年には種子を生産します。

ちょっとした歴史

ビートルートはもともとバビロンで使用されていました。ペルシャでは、ビートは栽培されていましたが、ゴシップや喧嘩の象徴と考えられ、主に薬用植物として使われていました。しかし、紀元前800年以降、地元のブリーダーが根の品種を作り、それはおなじみの野菜作物になりました。古代ギリシャの医師ディオスコリデスは、頭痛や耳の痛みにビートジュースを勧めました。ローマ人はビートが大好きで、葉や根菜からあらゆる種類の料理を用意しました。皇帝ティベリウスは、ローマに征服されたゲルマン部族に、ビートの形で税金を支払うことさえ義務付けました。これは、ライン盆地でのその広範な分布に貢献しました。しかし、ローマ帝国の死に伴い、ビートへの関心も薄れました。

十字軍が十字軍の間にそれをヨーロッパに持ってきたとき、それは10世紀に2度目の需要がありました。しかし、最初は装飾的な希少性として庭で育ち、その後菜園に移りました。しかし、これは野菜植物の一般的な道であり、ジャガイモとトマトも勝利の行進を始めました。

中世にはシラミの治療薬としてこのスープが推奨されていました。 18世紀には、ビートは皮膚病の治療薬と見なされていました。

ビートは10世紀にビザンチウムからロシアにやって来ました。 16世紀には、私たちの先祖がすでにボルシチを調理していたという証拠があります。 17世紀にロシアを旅したイギリス人クラークは、消化を改善するために夕食にビートが提供され、円形にカットされ、生姜で味付けされ、オクローシカに野菜が追加されたと述べました。

18世紀まで。区別されたのは、テーブルビート(根菜類と葉、つまり食べたものすべて)と、家畜の餌として使われた飼料の2種類だけでした。根のショ糖は1747年にベルリンの化学者辺境伯によって初めて発見され、当時輸入されたサトウキビの砂糖は非常に高価だったため、ヨーロッパ人はビートに特別な注意を払うことを勧めました。科学者は、ビートスクロースを入手する原理そのものを正しく指摘しました。しかし、彼の推奨事項を実行に移す最初の試みは失敗しました。辺境伯アシャールの学生が開設した製糖工場は不採算であることが判明した。

テンサイ

ナポレオンはまた、1806年に西ヨーロッパでの甜菜糖の生産を確固たるものにしようとしました。イギリスのサトウキビ砂糖取引を弱体化させるために、彼はビートから砂糖を得る最も合理的な方法を見つけた人々に百万フランのボーナスを設け、この目的のために特別に栽培されたビートの栽培に32千ヘクタールの土地を割り当てました。莫大な賞を期待して、多くのヨーロッパの化学者が研究に着手しました。並行して、ビートの糖度を上げる作業が行われました。

完全に独立した品種として、テンサイは19世紀に開発されました。食堂のさまざまな種類の交差と選択の結果として。しかし、合理的な甜菜工場の建設を可能にした技術は、ナポレオンの死後に開発されました。 1828年にg。フランスでは、103の工場が稼働し、最大500万kgの砂糖を生産しました。

ビートを使った長期的な選択作業により、すべての特性が大幅に変わりました。 19世紀の半ばに。根の糖度は10%を超えませんでした;現在、多くの品種の糖度は22%です。

砂糖とビタミンがたくさん

テーブル品種の根菜類には、砂糖、タンパク質、脂肪、繊維、有機酸(リンゴ酸、クエン酸など)、ミネラル塩(マグネシウム、カリウム、カルシウム、鉄、ヨウ素、コバルトなど)、色素(カロテノイド、アントシアニン)が含まれています。 、ビタミンC、B1、B2、R、PP、パントテン酸および葉酸。葉にはカロチン、アスコルビン酸、ベタインが含まれています。

繊細な下剤と造血の首謀者

ビートルート

古くから人々はさまざまな病気にビートを使ってきました。アビセンナはビートルートシルクと呼び、火傷だけでなく、悪性潰瘍にも蒸した葉を塗ることを勧めました。彼は地衣類に蜂蜜入りのビートルート軟膏を勧めました。顔面神経の不全麻痺のために、ビートジュースとクレーン胆汁からのよりエキゾチックなレシピが提供されました。フケを取り除くために、ジュースを頭皮にこすりつけました。

繊維と有機酸は胃液分泌と蠕動を刺激します。したがって、ビートは便秘の穏やかで絶対に無害な治療法です。便秘が続くと、浣腸はビートブロスから作られます。さらに、それに含まれるペクチンは、腸に蓄積する腐敗と発酵のすべての生成物を吸着します。ビートペクチンは体から重金属を取り除き、大都市のすべての居住者、特に危険な産業の労働者の食事に含まれている必要があります。

それは貧血の患者を治療するために民間療法で長い間使用されてきました。大量のビタミンと鉄の組み合わせは、貧血の患者の食事療法に必須です。多くの著者は、それが赤血球の形成を刺激し、ヘモグロビンを増加させると述べています。

ビートルート

植物療法に関する基本的な研究では、R.F。ワイスビートは、腸癌の予防的および支持的な治療法として推奨されています。

カロリーが低いため、肥満の患者にはビートが処方されます。

古くから、ビートは壊血病のために村で使用されてきました。根菜類に含まれるさまざまなビタミンの存在は、他のビタミン欠乏症の予防にも役割を果たします。ビタミンCの含有量が高く(最大50mg%)、カロチン(プロビタミンA)がたくさん含まれているビートトップを食べることもできます。

ビートには、食物タンパク質の分解と同化を促進し、コリンの形成に関与する有機物質ベタインがあります。後者は肝細胞の状態と機能的活動を高め、それによってその機能を改善します。つまり、この素晴らしい野菜は肝疾患の栄養補助食品として使用できます。

ヨウ素含有量の点では、ビートはすべての野菜の中で最初の場所の1つです。したがって、ビートルート食品は、アテローム性動脈硬化症の人や高齢者にとって有益です。それは甲状腺疾患に苦しむ人々のための食事療法に含まれなければなりません。生のビートジュースは、新陳代謝を改善し、毒素を取り除き、体を強化する手段として飲むことができます。美容師が顔の鮮度と美しさを維持するために定期的に服用することを勧めるのも不思議ではありません。

病人にはビートルートをお勧めします 甲状腺中毒症、アテローム性動脈硬化症および付随する心血管疾患..。ミネラルとビタミンが豊富なため、心臓の活動に有益な効果をもたらすカリウム、降圧作用(血圧を下げる)をもたらすマグネシウム、脂質代謝にプラスの効果をもたらすヨウ素など、ビートはコレステロールを下げ、コレステロールを維持するのに役立ちます。血管の若さ。したがって、老人医療ではビートルートジュースをお勧めします。民間療法では、高血圧で鎮静剤として、蜂蜜と半分に混ぜたビートジュース(1日3〜4回グラス半分)を服用します。

 

重病後のリハビリ中特に老年期には、にんじん、ビート、きゅうりを均等に取り、ジュースを絞り、冷蔵庫で約1時間放置し、冬、早春、病気の後に1日1回½カップを飲むことができます。肝臓と消化管の状態を改善し、免疫システムを強化し、視力を改善します。ジュースは冷蔵庫で1日以内に保管してください。

時々 炎症を和らげる 根菜の新鮮な粥が定期的に(乾くにつれて)潰瘍や腫瘍に適用されます。

ビートルート

民間療法 貧血 は、等量のビート、ニンジン、大根ジュースの混合物です。この混合物は、数ヶ月間食事の前に大さじ1〜2杯毎日服用することをお勧めします。壊血病や貧血の治療には、ザワークラウトを使用することもできます。

補助として、作りたてのビートジュースを飲むことをお勧めします。 白血病を伴う.

ビートは風邪のためにさまざまな形で広く使用されています。ゆでたビートルートジュースで鼻を洗う 風邪をひいた 濃厚な分泌物。鼻水があれば、生のビートのジュースを埋めることもできますが、最初は数時間放置する必要があります。

 

アデノイドを使って 赤ビートジュース100gの場合、蜂蜜30 gを取り、それをジュースに溶かし、溶液5滴を各鼻孔に数日間滴下します。原則として、鼻呼吸の状態と緩和が改善されますが、この治療法はアデノイドを完全に排除するわけではありませんが、手術を延期し、他の手段を使用することはできます。同じ治療法が無嗅覚症、つまり嗅覚の欠如にも推奨されます。

 

狭心症と コップ一杯の赤いビートをすりおろし、大さじ1杯のワインビネガーを注ぎ、数時間放置し、絞ります。得られたジュースで1日5〜6回うがいをします。スプーンを数杯経口摂取します。治療期間は約2週間です。

 

咽頭炎を伴う 0.5 kgのビートをすりおろし、大さじ1杯のリンゴ酢と一緒にかき混ぜ、2時間放置し、濾してうがいをします。

 

静脈炎を伴う (静脈の炎症)50gの葉を取り、1リットルの沸騰したお湯を注ぎ、10分間放置し、食後に150gを補助として飲みます。これは主に、病気の後の血管の状態を正常化するために使用されます。

 

頭痛の種 額に新鮮なビートの葉を塗るだけにすることをお勧めします。驚いたことに、この面白いレシピはしばしば役に立ちます。

シンプルで美味しい

料理では、新鮮なビートを使ってビネグレットソース、ボルシチ、おかず、ソースを作ります。また、乾燥、漬物、缶詰にも使用されます。

食品業界では、赤ビートの色素は無害な食品着色料として機能します。

ビートの繊維と有機酸は腸の収縮を促進するため、慢性便秘に対しては、空腹時に100〜150 gのゆでたビートを食べることをお勧めします。または、単にスナックとして調理することもできます。 サラダ ゆでたビート、ニンニク、いくつかのクルミの穀粒から、小さなマヨネーズで味付けします。

良いマナー...ビートのために

  • きれいにしたビートを空気中に保存すると、ビタミンCが破壊され、空気中の酸素と相互作用します。
  • ビート調理器具は、空気のために残されるスペースが少なくなるように、正しいサイズにする必要があります。
  • ビートをジューシーで美味しくするには、根を剥がしたり切り落としたりせずに茹でるのが良いでしょう。ビートと大気中の酸素との接触を減らすために、ビートを調理するときは皿を閉じる必要があります。沸騰するとき、ビートは沸騰したお湯にのみ置かれるべきです。

乾燥したビートを使用する前に、沸騰したお湯でやけどをし、水気を切り、室温で水を注いでビートを膨らませる必要があります。乾燥したビートは、栄養素の損失が最小限になるように、それらが浸されたのと同じ水で沸騰させる必要があります。

ビートルートレシピ:

  • 牛肉、きゅうり、レタスのビートルートサラダ

  • キンレンカの夏の終わりのサラダ

  • オレンジソースのニシンとビーツのサラダ

  • ビートルートとネギのオムレツ

  • ヤギのガーデンサラダ

  • ビートとキャベツの寄せ集め

  • ロイヤルフラッシュベジタブルスムージー

  • ビートルートポート

  • リンゴ、タンジー、西洋わさびのビートルートサラダ