ラムソン：有用で薬効のある特性
ラムソンは素晴らしい気取らないスパイシーな風味の文化です-これまでのところ、残念ながら、私たちの庭師には十分に評価されていません。
栽培について-記事の中で 種子や球根から野生のニンニクを育てる
ラムソンは古くから薬用植物として知られています。クマの弓と呼ばれるローマ人 ハーブサルタリス – 薬草であり、血液浄化剤として高く評価されています。有名な植物愛好家のP.Künzle（PfarrerKünzle）は、「おそらく、野生のニンニクだけでなく、胃、腸、血液をきれいにするハーブは地球上に他にないでしょう」と述べています。
高血圧の友人と硬化症のヘルパー
両方のタイプの野生のニンニク（クマタマネギと勝利タマネギ）は、葉にかなりの量のビタミンC、エッセンシャルオイル、フィトンチッドを含んでいます。作用の基礎は硫黄含有エッセンシャルオイルに起因し、抗菌効果はマスタードオイル（グリコシド）のおかげで現れます。
硫黄含有化合物は、野生のニンニクの作用において非常に重要です。彼らは体に有毒に作用します。硫黄を含む軟膏を外用すると、湿疹にプラスの効果が見られます。硫黄の存在はまた、いくつかの皮膚病における野生ニンニクの有効性を説明しています。硫黄の殺菌効果はブドウ栽培でも病気と戦うために使用され、野生のニンニク、またはむしろそれからの注入は、病気から農業植物を保護する手段として使用されました
植物は、新鮮なものと乾燥したものの両方で、膿疱性皮膚病、発疹、およびscrofulaの血液浄化器として使用されました。抗スコルブ剤として長い間使用されてきました。 I.F.提督の世界一周航海で1803年のクルツェンシュターンでは、船員の配給には塩漬けの野生ニンニクが含まれていました。新鮮なまたは漬けた野生のニンニクの体系的な使用は、免疫システムをよくサポートします。
新鮮な野生のニンニクには、血栓溶解作用と線維素溶解作用を持つアリシンとアリインが含まれています。これは、それらが血液凝固を減らし、血管壁でのコレステロールプラークの形成を防ぐことを意味します。したがって、ニンニクと同じように、野生のニンニクはアテローム性動脈硬化症や高血圧症に広く使用されています。しかし、治療はコースで行われ、かなり長いことを覚えておく必要があります。これにより、コレステロール値が今後数か月間必要なだけ低く保たれます。
だから野生にんにくの匂いはにんにくを彷彿とさせます。それでも、親戚、そして非常に近いものでさえ、同じ植物属に属しています。これのおかげで、植物は良い防腐剤です。これは私たちの先祖によって使用されました。砕いた、または細かく刻んだ葉と野生のニンニクの玉ねぎは、肉を急速な腐敗から保護します。そして民間療法では、野生のニンニクは鼻水、咳、風邪に使用されます。
ドイツ医学では、次のようなものがあります レシピ：新鮮な葉とクマネギの花を切り刻み、ウォッカの5倍の量を加え、暗い場所に3週間置きます。 1日3回、スプーン1杯の水に20〜30滴を濾して服用します。非常にゆっくりと作用すると考えられていますが、長時間圧力を下げます。そのため、治療期間は非常に長く、約6か月以上かかります。同じ治療法は、腸内毒素症や春のビタミン欠乏症や倦怠感に良い薬と考えられています。 1日3回25滴服用します。これらの場合、治療期間は20〜30日です。外見上、このチンキ剤は湿布や摩擦のリウマチに使用されます。
現代の研究は、野生のニンニクの硫黄含有化合物が降圧効果（血圧を下げる）を持っていることを示しました。これは、血管緊張の原因となるホルモンの分泌を減らし、弛緩し、その結果、圧力が低下するという事実によるものです。
しかし、アリインとアリシンだけがこの一連の治療効果の原因ではありません。それらはこの植物の他の生物学的に活性な物質と組み合わせて最も効果的に作用します：ビタミン、微量元素、フラボノイド。
野生のニンニクを使用する次の方向は、腸内細菌叢の組成に変化がある場合の慢性皮膚病と腸内毒素症です。後者の場合に特に効果的です。マスタードオイルは消化液の分泌を促進し、酵素の分泌が増加し、食物の消化を改善し、発酵と腐敗プロセスを減らし、したがって膨満感を減らします。ラムソンは微生物叢に調節効果をもたらし、腸内の個体数を有益なバクテリアにシフトさせます。したがって、野生のニンニクは、腸管インフルエンザや抗生物質の服用後の腸内毒素症の予防や、腸管感染症にかかる可能性のある国への旅行に役立ちます。
野生のニンニクに含まれる硫黄は、カドミウムや水銀などの重金属を体から排除するのに役立ちます（Quecksilber、LindanまたはCadmium）。一方、セレン酸塩が土壌に導入されると、硫黄がこのセレンに置き換わり、野生のニンニクはこの元素の蓄積量を増やします。
乾燥したラムソンはもはや効果的ではなく、栄養素の惨めな残骸しかないことを覚えておく必要があります。したがって、野生のニンニクの季節には、すべての可能性を最大限に活用する必要があります。最も効果的な使用法 絞りたてのジュース、希釈せずに、または少量の水で食事の前に1日3回服用します。したがって、ジュースは、腸内毒素症を伴う消化を改善するために、アテローム性動脈硬化症、高血圧に使用されます。野生のニンニクのジュースの味が辛すぎると感じた人は誰でも、同じスプーンで野菜のサラダを野菜油で味付けし、スナックとして食べることができます。野生ニンニクによる治療期間は少なくとも6週間です。これにより、上記のすべての病気に持続的な効果をもたらすことができます。
オーストリアの有名なハーバリスト、マリアトレーベンは、下痢、鼓腸、回虫症（回虫や蠕虫の駆虫薬として）などの消化管の病気に野生のニンニクを使用しており、葉だけでなく球根からもチンキ剤を作ることを推奨しています。そして葉から、彼女は料理をお勧めします ワインの注入..。これを行うには、砕いた新鮮な葉を乾燥白ワインのボトルに2日間注入し、大さじ1杯を1日3〜4回食事の前に摂取します。彼女は、この治療法を治療法としてだけでなく、予防、洗浄剤としても推奨しています。
蠕虫を駆除するために、一部の薬草学者は、野生のニンニクの葉を数日間オイル注入したマイクロクリスターを推奨しています。そのような注入を準備するために、野生のニンニクの刻んだ新鮮な葉は、精製されたゆでた植物油で注がれ、約1日の間暗い場所で主張されます。その後、フィルタリングして指示どおりに使用します。
友達動物
実際、タマネギのクマという名前は、この森の野菜に対する内反足の渇望を不透明に示しています。春になると、巣穴を出た後、クマは喜んで新鮮な葉を食べることに気づきました。これは、彼らがビタミンを探しているだけでなく、この方法で腸内寄生虫を駆除しようとしているという事実によるものです。また、獣医学では、ワームの予防と駆除のために、野生のニンニクの新鮮な葉を猫や犬の餌に正確に混ぜることをお勧めします。
馬の餌にも葉を混ぜることをお勧めします。同時に、特定の臭いのあるエッセンシャルオイルの一部が皮膚を通して体から除去され、夏の数ヶ月で非常に迷惑なハエを怖がらせます。
ほぼフレンチオニオンスープ
球根、葉、若い芽、花の矢など、植物のすべての部分が食物に使用されます。球根は、通常のニンニクのように、秋に掘り起こされ、冬を通して新鮮に食べられることがあります。春先から始まる空中部分は、サラダに塩とパンを加えて食べるだけです。たとえば、ポルトガルでは茄子は香りのよいハーブで焼かれ、我が国ではゲームに味付けがされています。野生のニンニクが豊富に育つ場所では、キャベツのように塩漬けにして発酵させ、漬けることはあまりありません。ロールキャベツは葉から作られ、コーカサスのスープは球根から作られます。
刺激臭を消すために、植物に沸騰したお湯を注ぐことができます。また、乾燥した野生のニンニクからも消え、季節を通して収穫でき、冬には素晴らしい健康的な調味料を作るために使用できます。将来的には、塩漬けにすることができます（塩漬けの野生ニンニクを参照）。
ラムソンはソーセージに加えることができます。カッテージチーズやソフトチーズとよく合います。野生のニンニクから、素晴らしいロールキャベツ（G.I. Poskrebyshevaは彼女の本の中で野生のニンニクGolubtsovのために次のレシピを推奨しています）とエッグサラダを作ることができます。
野生のニンニクを使った他の料理のレシピ： ワイルドガーリックペストソースのリゾット、ワイルドガーリックとリコッタのラビオリ、カードチーズとハーブのナスロール。
