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バジル -ヤロスラヴリ家の非常に古くからの辛い文化。そして甘いバジル、または樟脳、または普通 (カミメボウキ） -最も一般的なタイプ。

この植物で、サラダからきゅうりのピクルスやズッキーニまで、すべての料理がより美味しくなります。ラテン語から翻訳された彼の名前「バジル」は「王にふさわしい香り」を意味します。東部では、彼はまだハーブの王と見なされています。しかし、残念ながら、辛味と辛い香りが燃えるこの文化は、庭や菜園ではあまり普及していません。

バジルには、有害な昆虫を破壊し、周囲の空気を浄化する強力なフィトンチッドが含まれています。これは、成長期を通して咲く素晴らしい蜂蜜植物です。その並外れた香りは非常に効果的な抗アレルゲン剤であり、部屋の空気を完璧に香り付けます。それは有害な昆虫を怖がらせ、さらには彼らの死を引き起こします。

バジルを野菜のベッドに植える価値があり、これはアブラムシにとって乗り越えられない障害になります。植えられた植物が乾燥した粉砕バジルで受粉された場合も同じことが起こります。

栽培と品種について-記事の中で ロイヤルハーブバジルまたは魅力的なガーデンベッド。

グリーンバジルの化学組成

バジルグリーンには、最大16％の乾物、最大30 mg％のビタミンC、多くのエッセンシャルオイル（最大1％）が含まれており、心地よいバルサミコの香り、樟脳、タンニンを与えます。興味深いことに、さまざまな種類のバジルのエッセンシャルオイルの組成は同じではなく、成長する場所によって異なります。

バジルの薬効成分とレシピ

新鮮なバジルの葉は神経系を刺激し、気分を改善します。バジル抽出物は、うつ病や頭痛の媚薬として使用されます。めまいが頻繁に起こる場合は、食事の20分前に2〜3gの砕いたバジルシードを摂取することをお勧めします。

少量の食塩を入れたバジルの煎じ薬を使用して、歯痛のために口をすすぎます。

バジルは良い強壮剤です。免疫力を高め、さまざまな感染症の後に体を強化します。バジル製剤は、上気道感染症、炎症性腎疾患、循環器系の問題に役立ちます。

その治癒特性は、中枢神経系を強化するために、うつ状態との戦いで使用されます。したがって、バジルは身体的および感情的な強さを回復するために使用され、恐怖や不安の感情を和らげるのに役立ちます。ベッドの近くに乾燥バジルハーブを置くと、眠りが落ち着きます。この目的のために、ハーブの注入または煎じ薬を取ることもできます。

深刻な病気にかかった衰弱した患者には、薬草師は飲むことをお勧めします バジル入りワイン..。その準備のために大さじ5。開花バジルトップと大さじ5の大さじ。ノコギリソウハーブのスプーンに1リットルの良質なワインを注ぎ、20〜25日間放置し、時々振って、水気を切ります。体を強化するために1日3回0.5カップを服用してください。

民間療法では バジルの熱い注入 鼻炎や喉の痛みの治療に使用されます。それを準備するために、あなたは小さじ1杯の刻んだハーブを1杯の沸騰したお湯で注ぎ、魔法瓶で8時間主張し、緊張させる必要があります。食事の20分前に1日3回0.5カップを服用してください。

より強力なバジル注入 咳、特に百日咳の治療に使用されます。その準備のために大さじ1。刻んだハーブのスプーン1杯に沸騰したお湯1杯を注ぎ、主張し、40分間包み、水気を切り、食事の20分前に1日4回0.3カップを取ります。

バジルの温かい注入は、腎臓や膀胱の炎症、慢性胃炎や腸炎にも使用されます。新鮮なバジルの葉からのジュースは、中耳の化膿性炎症に使用されます。

バジルは食欲を刺激し、消化を改善します。民間療法や食中毒に広く使用されています。バジル注入はローションに使用され、長期の非治癒性創傷および湿疹の圧迫に使用されます。

バジルは、パートナーの性的能力を高めるのに役立ち、頭痛、神経質の緊張を和らげ、リラックスするのにも役立つと考えられています。

心地よい香りのバジルハーブの注入は、お風呂に広く使用されています。コーカサスでは、バジルは人々に良い気分、健康、そして長寿をもたらすと彼らは言います。

料理のバジル

バジルは、世界中の最高のレストランで最も洗練された料理を作るために広く使用されており、食品業界では、ソーセージや肉の缶詰製品の風味付けに使用され、喫煙にも使用されています。

また、家庭料理にも広く使用されています。チキンスープに入れてスパイスを効かせ、新鮮で乾燥した葉を肉料理や魚料理の調味料、サラダに使用します。フランスでは、バジルはほとんどのソースやスープに含まれています。

そしてイギリスでは、チーズとトマト、焼き肉、レバーパテ、卵とチキンサラダを含む料理に追加されます。バジルは、きゅうりのピクルス、トマト、ポルチーニ茸の成分の1つとして広く使用されています。

さまざまなリキュール、カクテル、ジュース、缶詰のトマトに風味を付けるために追加されます。そして、乾燥したバジルの葉からの粉末は、特に香ばしいものやローズマリーと混ぜると、コショウの代わりになります。楽しみのために、あなたは試すことができます：

バジルパスタ..。パスタや角を茹でます。バジルの葉を刻み、非常に細かく刻んだニンニクを加えます。完成した角にバターを注ぎ、バジルを振りかけ、にんにくと粉チーズを混ぜて温めます。マカロニ500gの場合-100gのチーズ、1束のバジル、2〜3クローブのニンニク、30gのバター。

塩バジル..。グリーンをすすぎ、乾かし、長さ1 cmまでの小片に切ります。滅菌したガラスの瓶に入れ、塩を振りかけます。プラスチック製の蓋で閉じます。要冷蔵。

バジルとパンクワス..。クラッカーに熱湯を注ぎ、よくかき混ぜて4時間放置します。次に、液体を注意深く排出し、砂糖、バジルを加え、25度に冷まし、酵母を入れ、10〜12時間放置して発酵させます。脱脂綿の入った漏斗から若いクワスをボトルに注ぎ、それぞれにレーズンを2つ加えます。二酸化炭素の泡が現れるまで、ボトルを室温に保ち、密封して1〜2日間冷蔵します。

600 gのライクラッカーの場合-6リットルの水、300 gの砂糖、6〜7個のバジルの小枝、15〜20 gの酵母、レーズン。

バジルのレシピ：

• 豆、バジル、ほうれん草のトマトチキンスープ
• オリーブ、バジル、オレガノのフィッシュピザ
• ハーブとビーフハルチョー
• 茄子のロールチーズとハーブ
• バーベキューに最適なおかず
• バジルと赤いトマトジャム
• バジル、ピスタチオ、ほうれん草のペスト
• バジル、フェタチーズ、ミント、クルミのペスト
• バジル、ピーナッツ、レモンのペスト
• Pesto alla siciliana（ペストロッソ）
• 豆、パスタ、バジルオイルのスープ

「ウラルガーデナー」、2018年第3号