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残念ながら、夏の住民の圧倒的多数は伝聞だけでルタバガを知っており、子供たちは一般的にこれが最も有用な野菜の1つを奪われています。

ルタバガは最も古い野菜植物の1つであり、太古の昔から人によって「飼いならされ」てきました。彼女の野生の祖先は不明です。カブとキャベツが自然に交配した結果と考えられています。

しかし、ルタバガは最初は運が悪かった。古代ローマのカブが皇帝にさえもテーブルの上で提供されたならば、貧しい人々でさえカブを無視しました。

中世の間、ルタバガは非常に美味しくて健康的な野菜としてヨーロッパ中に広まりました。彼女は特にドイツで愛されていました。甘いルタバガはゲーテのお気に入りの野菜になりました。子供の頃からすべてのロシア人がカブについての話を知っているなら、ドイツ人はルタバガとリュベツァルの山の精神についての人気のある話も持っています。ルタバガは16世紀にイギリスにやって来ましたが、肉を使ったルタバガは今でもイギリスの国民的料理です。

ロシアでは、ルタバガは18世紀の終わりに登場し、最も普及しました。しかし、ジャガイモ作物の導入により、その下の面積は急激に減少しました。これがどのような理由で起こったのかを言うのは難しいです。しかし、私たちの祖先はこの文化を私たちとは異なる方法で扱い、最も価値のある食用作物と同等に扱いました。そして今日、バルト諸国では、海外は言うまでもなく、かなりの量の作物がルタバガに割り当てられています。

栄養と薬効の点で、ルタバガはカブに非常に似ています。ルタバガの栄養価は低いですが、ビタミン含有量が非常に高いことで有名です。ニンジン、ビート、キャベツよりも多くのビタミンC（40 mg％）が含まれています。さらに、スウェーデンのこのビタミンは、保管中に長期間保存されます。ビタミンB6の含有量に関して、ルタバガはすべての根菜、タマネギ、キャベツまたは他の野菜をはるかに上回っています。

ルタバガとカリウムのミネラル塩が豊富-227mg％、カルシウム-47mg％。そして、ウラルでは不足しているヨウ素の含有量（4μg％）の点で、それは庭で最も豊かな植物の1つです。

ルタバガは、きちんと調理すると、含まれる栄養素のほとんどを保持し、ジャガイモに匹敵するおいしい料理を生み出します。しかし、スウェードの利点は、非常に長期間保管できることです。

ルタバガには、有害な微生物叢に悪影響を与える殺菌作用のあるからし油が含まれており、そこから調理された料理に独特の味と香りを与えます。そして、その炭水化物は主にフルクトースによって表され、糖尿病の患者に役立ちます。

民間療法では、スウェーデンの使用法はさまざまです。ルタバガの料理は消化を改善し、腸の運動性を高め、肥満に推奨されます。しかし、食物繊維が豊富なため便秘があるので、根菜類自体を使わずに、下剤効果のあるジュースに置き換える方が良いでしょう。

ルタバガは利尿作用があるため、浮腫に非常に有用であり、アテローム性動脈硬化症の患者の食事に含まれています。去痰薬としても効果的です。薬用として、ルタバガは生とオーブンで蒸したものの両方で使用されます。

急性炎症性腸疾患や高血圧症にルタバガを使用することはお勧めしません。

ルタバガの生物学的特徴

ルタバガは、カブのように、アブラナ科に属しています。この植物は隔年です。 1年目には葉のロゼットと大きな肉質の根の作物を開発し、2年目には開花して種子を与えます。

カブの葉は肉厚で、解剖されています。根の作物は、多くの場合、平らな丸みを帯びており、かなり大きく、土壌表面から上昇しています。上部はダーティグリーンまたはパープルレッド、下部は黄色です。果肉は固く、さまざまな色合いの黄色または白です。発芽後35〜40日で根の作物の顕著な肥厚が始まります。

ルタバガは非常に耐寒性の高い植物で、最北端の農業地帯で育つことができます。その種子は2〜4度の温度で発芽し始め、苗はすでに6度の平均日気温で現れます。実生はマイナス4度までの霜に耐えることができ、成体植物はマイナス6度までの低温に耐えることができます。根菜類の成長と発達に最適な温度は16〜20度です。高温になると植物が阻害され、味が悪くなります。

ルタバガは照明を要求し、長い日照時間と高い土壌水分を好みますが、土壌中の水分の長期にわたる過剰とその強い不足の両方を許容しません。

庭の区画でのルタバガの品種の選択はまだ不十分ですが、優れた品質を持ち、ルタバガの味の概念を完全に変える新しい優れた外国の選択の品種が貿易に登場しました。それがヨーロッパ諸国、特に英語とドイツのグルメの間で大きな需要があるのは理由がないわけではありません。