マンゴー:長寿の木と「スタハノフ運動」の生産者

マンゴーは、ピスタチオのアナカルディアまたはスマホフの広範な家族に属しています。 (ウルシ科)、マンゴー属 (マンゴー)、69の植物種を含む。属の最も人気のある代表は インドのマンゴー(Magnifera indica) -8000年以上もの間栽培されてきた木。この間、それは私たちの惑星の熱帯地帯で最も重要な農作物になりました。

ジャイプールのジャイガーフォートにある古いマンゴーの木

マンゴーの故郷は、インドとミャンマーの国境地帯と考えられています。紀元前7世紀。マンゴーは最初に中国人旅行者のフエンサンと一緒に故郷を離れ、他の地域を開発し始めました。3世紀後、仏教の僧侶がマンゴーをマレーシアと東アジアに持ち込みました。それは10世紀にペルシャの商人によって中東と東アフリカにもたらされました。 1742年、スペインの船員とともに、マンゴーは島を横断しました。バルバドスそしてさらにブラジルへ。 1833年、マンゴーは米国、メキシコ、南アフリカ、オーストラリア、中東に出現しました。 19世紀を通して、アメリカ人はユカタンとフロリダの条件に木を適応させ、1900年に農学者の粘り強さが報われなくなるまで、北アメリカで栽培された最初の果物が売りに出されました。

ヨーロッパは、アレキサンダー大王のインドのキャンペーンのおかげでマンゴーについて学びました。アレキサンダー大王の同志は、風変わりな果物について説明しました。しかし、成長の場所から離れた地域へのそれらの配達は、蒸気船の出現まで問題が残っていました。

インドのカウンターのマンゴー

ロシアでは、マンゴーの果実は20世紀半ばにのみ登場しました。最近まで、この非常に美しく有用な植物は、エキゾチックな植物愛好家の注意深い目から離れていました。現在、家庭で小さなマンゴーの木を育てる方法が開発され、説明されています。

温暖な熱帯気候でのみ成長するマンゴーは、葉を落とすことはありません。樹高は10〜45m、樹冠径は10mに達します。小さな木を持つ品種は、プランテーションでの栽培にとってより実用的であると考えられています。ジューシーな甘い果物は2つの種を交配することによって得られたことに注意してください- マンゴーインディカ そして Mangifera sylvanica、野生種の果実は繊維状で、小さく、乾燥しており、テレビン油の顕著な匂いがあります。

若いマンゴーの葉が生まれ、赤みがかった色をしており、色合いは黄色がかったピンクから茶色がかった赤まであります。成長すると、光沢のある濃い緑色になり、下側が明るくなります。葉は単純で、中央の静脈がはっきりしていて、基部が厚くなった葉柄にぶら下がっています。長さは3〜12 cmです。葉の形は楕円形から細長い槍形までさまざまで、葉の長さは15〜45 cm、幅は最大10cmです。 。葉はターペンタインのにおいがします。

植物は光を愛し、急速に成長します。直根は6mの深さまで地面に突き刺さります。1本の直根で巨大な冠を保持することは難しいため、木には深い根が追加された広い根系が形成されます。したがって、18歳の若い木の根系は、深さ1〜2 m、半径7.5mに達します。

マンゴーは300年まで成長して実を結ぶことができます。インドには、直径3.5mの幹と直径75cmの枝を持つ昔ながらの木があります-この木は2250平方メートル以上の面積をカバーしています。 mそして毎年約16,000の果物を与えます。

木の樹皮は濃い灰色、茶色または黒色で、滑らかで、年齢とともに裂け目があります。枝は滑らかで、光沢があり、濃い緑色です。

年間を通して、植物は活発な成長のいくつかの期間があります。 6歳に達すると、木は成熟期に入り、開花し始め、実を結びます。自宅では、インドでは、国の南部の12月から北部の4月までマンゴーが咲きます。開花中に、それは多くの円錐花序を放出し、それぞれがユリのような甘い香りを持つ数百から数千の小さな黄色またはピンクの花を含みます。各花のサイズは直径5〜7mmです。何千もの花の中で、ほとんどが男性であり(その数は90%に達する可能性があります)、残りはバイセクシュアルです。マンゴーは熱帯地方で最高の蜂蜜植物であるため、そのような豊富さは花粉と花蜜のすべての愛好家を魅了します:コウモリと飛んでいるものと這うものの両方の多種多様な昆虫。花粉交配者のあらゆる努力にもかかわらず、各穂から結ばれるのは1〜2個の果実だけであり、磨かれていない花は落ちます。人々はそのような豊富な花に無関心ではありません。オットーエッセンシャルオイルはマンゴーの花から得られます。

自然界では、マンゴーは1年に1つの作物を生産しますが、耕作された庭の条件では、農学者は2つの収穫を達成します。ここでは、マンゴーの1つの特徴に注意を払う価値があります。別々に採取された各枝は、隣接する枝と交互に1年で実を結ぶため、農学者は2回のパスで木全体に実をつけます。

受粉していない花が飛び交った後、円錐花序の代わりに、リボンのように長い葉柄にぶら下がったままになり、滑らかで濃い緑色の皮を持つ1〜2個の子房が、3〜6か月間成熟します。

熟した果実の大きさは、品種によって異なりますが、6〜25 cmで、重さは最大2kgです。通常の果実の重さは約200〜400gです。果実の形は品種の特徴の1つで、円形、楕円形、卵形ですが、側面から見るとほとんどの場合非対称です。

マンゴーで最も価値のあるものは甘い果肉です。それは白っぽい色から濃い黄色とオレンジ色で、わずかに繊維状または均質である可能性があります。熟していないマンゴーフルーツには、ペクチンと大量の酸(クエン酸、シュウ酸、リンゴ酸、コハク酸)が含まれており、酸味の調味料の調製に使用されます。熟した果実の色と香りも品種の特徴です。それらは非常に多様です:緑、黄色、ピンクの果物、またはリストされたすべての色を一度に。アプリコット、メロン、レモン、さらにはバラに似ているか、独自の心地よい味と香りがあります。熟した果実の茎は、壊れるとジュースを分泌します。ジュースはテレビン油のにおいが鋭く、濃くなります。いくつかの品種は、独特の針葉樹の風味とテレビン油のわずかな香りがあります。

マンゴーの果実は非対称です、さまざまな色と形

すべてのマンゴーフルーツは、その構造に1つの必須の特徴があります-くちばし。もちろん、オウムと同じではありませんが、骨の端の上の小さな突起の形をしています。果実の非対称性を考慮して、くちばしは花柄の正反対に位置しています。くちばしの表情は、小さな成長から皮膚のポイントまで、品種によって異なります。

マンゴーはいつも持っています

果実の中には、真ん中の小道の川でよく見られるおなじみの淡水軟体動物である真珠大麦の殻に似た、平らで細長いリブのある白黄色の固い骨が隠されています。

カットマンゴーはアサリに似ています繊維で覆われたマンゴーの骨

殻と骨はサイズが近くてもあります-約10cm、骨だけがより平らです。それは通常、繊維で密に覆われており、歯髄が付着している肋骨に沿って特徴的な「ひげ」を持っています。

マンゴー果実の側面カットに骨の毛がはっきりと見える

いくつかの品種では、それは滑らかで、簡単に果肉を離れます。種子の内部には双子葉植物の平らな種子があり、単胚性または多胚性であり、それぞれ1つまたは複数の芽を与えます。種の大きさは5〜10cmです。種の内部は、羊皮紙のような密な茶色の膜で部分的に覆われています。

骨のマンゴーシード

膜で覆われていない種子の部分は白いです。膜の下の部分の薄い縦断面を作ると、暗い静脈のある灰色がかった茶色の楕円形の斑点が見つかります。

マンゴーシード2つのマンゴーシード子葉
マンゴーシードの断面マンゴーシードの縦断面

果実の熟度は、茎の除去のしやすさとその切れ目の特定のフルーティーな香りによって決まります。鳥による熟した果実のつつきを避けるために、原則として、作物は少し熟していない状態で取り除かれ、暗い場所で熟すために残されます。除去された果物は、茎または損傷した皮からジュースの痕跡を除去して、洗浄する必要があります。果汁は乾燥し、黒ずんだ痕跡を残し、皮を傷つけます。その後、果実は黒くなる場所で腐敗します。果物のカットされた皮膚からのフレッシュジュースは人間の皮膚を刺激することを覚えておく必要があります。新鮮なカットと接触すると、化学火傷を引き起こす可能性があります。アレルギーを起こしやすい人は特に注意が必要です。

熟した果実の種子は繁殖に適していますが、品種作物の栽培条件下では、マンゴーは通常接ぎ木によって繁殖し、品種のすべての特性を維持することができます。そして、種子から育てられた木は台木として使われます。接ぎ木された木は1〜2年で実を結び始めますが、自然界では最初の実は6年目に現れ、15年後に初めて完全な収穫量に達します。マンゴーの平均収量は1ヘクタールあたり40〜70セントです。

マンゴーにとって欠かせない水はけの良い植栽地を選びます。木の脂肪質の土壌は必要ありません。それは、開花と収量を犠牲にして、継続的な栄養成長を刺激します。マンゴーは、砂質(タイ、エジプト、パキスタンなど)、岩石(インド、スペイン、メキシコなど)、さらにはイスラエルのように塩分を含んだ石灰岩など、さまざまな土壌によく適応します。

土壌の組成に対する気取らない態度により、植物はその分布域を拡大することができ、それは時間とともに地球の熱帯地帯全体を占めていました。現在、マンゴーはオーストラリアでも栽培されていますが、インドは依然として世界市場へのマンゴー果実の主要な供給国です。インドでのマンゴー生産の基礎は、16世紀の後半にムガル王朝の支配者であるジャラールアドディンアクバル(1556-1605)によって築かれました。彼はガンジス平野に10万本のマンゴーの木のラグバッハ庭園を植えました。現在、マンゴーはインドのすべての果樹園の面積の70%を占めており、その年間収穫量は200万トンを超えています。

Pingjorのムガル庭園のマンゴー農園

8000年の栽培の間、木の餌箱は伝説に覆われ、仏教とヒンドゥー教を公言する人々の間で神聖になりました。ヒンドゥー教では、マンゴーは、すべてなるものの創造主であるプラジャヤティ神の化身の1つと見なされています。仏教の伝説によると、仏陀はアムラダリック神からマンゴーの実を贈り物として受け取ったので、弟子に種を蒔き、水をやり、手を洗うように命じました。この場所で、神聖なマンゴーの木が成長し、実を結び始め、その実を他の人に惜しみなく提示しました。

インドの神ガネーシャ(はがき)

ヒンドゥー教と仏教では、熟したマンゴーの果実は達成、愛、繁栄の象徴です。多くの場合、マンゴーの実はガネーシャ神の手に描かれ、女神アンビカはマンゴーの木の下に座っています。シヴァは愛する妻パルヴァティにマンゴーを育てて贈ったと信じられているので、マンゴーの実は繁栄と神々の保護を保証するものとして、新しく建てられた家の土台に釘付けにするのが通例です。

マンゴーは作物として、ブラジル、メキシコ、フロリダ、ハワイ、中国、ベトナム、ビルマ、タイ、エジプト、パキスタンでも栽培されています。マンゴーの輸出ではタイがインドに次ぐ、ブラジル、パキスタン、その他の国々がそれに続く。

ミドルストリップのマンゴーとフルーツの違いは何ですか?マンゴー果肉は76-80%の水で構成され、11-20%の糖、0.2-0.5%の酸、0.5%のタンパク質を含んでいます。栄養士は、この果物のダイエット製品としての有用性に注目しています。100gには70 kcalしか含まれていませんが、果物はカロチンが異常に豊富で、オレンジの5倍のマンゴーが含まれています。さらに、マンゴーにはビタミンの複合体全体が含まれています-C、B1、IN2、IN3、IN6,9、D、E-および微量元素-K、Ca、Mg、P。

長年の使用を通じて、人は植物やマンゴーの果実のあらゆる部分から最も有用なものを抽出することを学びました。

葉と樹皮には、製薬業界や塗料業界で使用されているインディアンイエローと呼ばれる物質であるマンギフェリンが含まれています。マンゴーの葉を少量食べると、神聖な牛の尿が明るい黄色になり、生地が染められます。ただし、マンゴーの葉を飼料として使用することはできません。これは動物の死につながります。

最近、種子から得られる別の製品が発見されました。マンゴーバターは、カカオバターやシアバターと一貫性があります。カカオバターの代わりに製菓業界で使用されています。現時点での唯一の難しさは、種子の手作業による収集と剥離による少量と高コストです。この有望な使用方向はまだ揺籃期にあります。

ラミネートされたマンゴーウッドの色は、灰色から緑がかった茶色までさまざまです。耐湿性と加工のしやすさにもかかわらず、気道を刺激する物質が含まれているため、家具はそれから作られていません。同じ理由で、薪が薪に使われることはありません。煙も刺激的です。これらすべての制限の背後にある原因は、マンギフェリンとマンギフェリンを含むエッセンシャルオイルです。マンゴーウッドは、木造住宅の屋根、ボート、合板、缶詰の缶詰を輸送するためのコンテナの耐力構造の一部を作るために使用されます。

インドでは、彼らは開発のどの段階でもマンゴーの果実を使うことを学びました。熟していないものはサラダやシチューに行き、熟し始めたものは野菜や魚や肉のおかずとして使用され、やや熟していないものはピクルス、マリネ、ソースに、熟したものは果物やジャム、マーマレードを作るために使用されますと飲み物。

未熟なマンゴー果実

使用の別の重要な領域があります:マンゴーパウダーは、チャツネ、カレー、アムチュールなどの有名な調味料に含まれています。乾燥マンゴースライスパウダーは、インド料理で広く使用されています。独特の酸味を出すために料理に加えます。マンゴーパウダーを使用する場合は、可燃性が高く、直火の近くにこぼさないように注意してください。

マンゴー料理のレシピ: ハニーソースのフルーツスキュワー、マンゴーアンバソース、コールドマンゴーティー、マンゴーとキュウリのオリジナルサラダ、マンゴーソース、マンゴー、カボチャ、エビと生姜のブラジルスープ、フルーツミントスープ、ヨーグルトのマンゴーとカルダモンラッシ、ニンジンのお祝いサラダマンゴー、マンゴーとアボカドのサラダ、グリーンマンゴーサラダ、ピリッと辛いマンゴーソース、オレンジソースのトマトとマンゴー、テキーラとエキゾチックなサラダ。

現代の薬が不足しているため、何世紀にもわたって人々はマンゴーのすべての有益な特性を徹底的に研究し、薬用植物としてそれを使用する方法を学びました。

葉の煎じ薬は、糖尿病を治療し、血液凝固を増加させるために使用されます。

果物の果汁と果肉は、カロテノイドの含有量が高いため、ウイルス感染に対する抵抗力を高め、皮膚の角質化率を低下させ、夕暮れ時に人が見ることができない「夜盲症」を癒すのに役立ちます。ビタミンとカロチンの複合体は、消化器系の癌の発症を防ぎ、免疫力を高めるのに役立ちます。

絞りたてのジュースは、皮膚炎、気管支炎を治療し、肝臓を浄化します。果物の皮は胃に収斂性と強壮効果があります。

薬用植物としてのマンゴーは、防腐、抗炎症、去痰、抗喘息、抗ウイルス、駆虫効果を得るために植物のどの部分をどのように使用すべきかを知っていれば、多くの病気の万能薬として役立ちます。

現在、さまざまな条件に適応した約600種類のマンゴーがあり、そのうち約35種類だけが広く栽培されています。各種類は、木の形と大きさ、期間と熟成時間、形、色、大きさ、味によって特徴付けられます。フルーツ。インドで最も有名な品種はアルフォンスとボンベイで、特定の後味のない大きくて甘い芳香のある果実があります。南インドでは、作物は1月から5月に収穫されます。ここから、ペアリ、ニーラム、トタプリ、バンガンパリなどの品種を入手できます。その後、6月から8月にかけて、インド北部の州でもマンゴーが実を結びます。

いくつかの品種の特徴を例として挙げましょう。

  • ベイリーズマーベル:丸くて密な冠を持つ成長の早い、耐寒性の木。果実は明るい黄色で、桃の樽が大きく、7月から9月に熟します。果実の果肉はしっかりしていて甘く、繊維がほとんどありません。
  • ジュリー:ジャマイカで人気があり、タイからフロリダに輸入されています。コンテナ栽培に適した矮性の木。果実は黄緑色で、ピンクの樽があり、中程度で、側面から平らになっており、7月から8月に熟します。果肉は柔らかく、クリーミーです。
  • マリカ:最高のインドの品種の1つ。コンテナ栽培に適した成長の早いコンパクトツリー。果実は明るい黄色、中程度で、7月から8月に熟します。果実の果肉はオレンジ色で、しっかりしていて、ジューシーで、はっきりとした香りがあります。

1987年以来、毎年恒例の国際マンゴーフェスティバルが夏の終わりにインドの首都で開催されています。このフェスティバルでは、50を超えるマンゴー生産者が、80か国の加工工場および輸出業者との新しい契約を求めて製品を展示します。このフェスティバルでは、世界中から550種類以上のマンゴーが登場します。ここでは、マンゴーについての歌や詩を聞いたり、絶妙なマンゴー料理や新鮮な果物であなたを治療したり、マンゴーの不可欠な使用法でコンテストやショーで観客を楽しませたりすることができます。

マンゴーは8000年前から人に知られている果樹です。長い間、人々は果物の食用果肉だけでなく、樹皮、木、花、そして寛大な木の葉も使うことを学びました。このような長い歴史にもかかわらず、ヨーロッパ人とアメリカ人は約1世紀前にマンゴーの果実に精通しましたが、この短い期間の間に、マンゴーは常に新しい味の色合いを開く素晴らしいダイエットフルーツとして真摯に認められました。ヨーロッパ人の前には、野菜、芳香性調味料、薬用植物としてのマンゴーの使用に関する新しい発見があります。

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