カブ-不当に忘れられた食べ物と薬

種子の入手可能性と選択の成果にもかかわらず、私たちの野菜の範囲はまだかなり狭いです。多くの場合、食事に特定の製品が含まれていないという習慣が妨げになります。私たちは先祖が愛し尊敬していたものでさえ常に使うわけではありません。最も一般的なカブを例にとってみましょう。それはすべての庭で見つかるにはほど遠いです。

一般的なカブの故郷 (ブラッシカラパ) - 地中海。それは4000年前に文化に導入されました。すべてのヨーロッパ諸国の前に、ギリシャ人はカブを育て始めました。しかし、彼らは彼女を高く評価していませんでした。犠牲がアポロ神にもたらされたとき、フダンソウのビートは銀の大皿で前に運ばれ、その後カブはピューター皿で運ばれました。おそらく、ギリシャ人は太陽が豊富で水分が不足しているため、この野菜を十分に理解できませんでした-カブは温暖な気候と十分な水分を好みます。しかし、私たちの厳しい気候では、それは高く評価されました。

すべての民話には夢があります。それは、飛行機のカーペット、生きている水、または若返りのリンゴ、または「大きなカブが成長する-大きなカブ」のいずれかです。祖父が大きなカブを育てたいと思ったのはなぜですか?私自身と私の祖母と孫娘を養うために。キャベツとともに、18世紀まで主な野菜であり、現在はジャガイモと同じ役割を果たしていました。ノヴゴロドの城壁に沿って伸びる「カブ」-カブのある地域。痩せた年に、ライ麦が凍ったとき、この野菜はパンに取って代わりました。ロシアで一番安い野菜でした。したがって、ことわざ:「蒸したカブより安い」。ロシアのカブは、庶民と貴族の両方の義務的な毎日の食事の1つでした。新鮮なものを食べ、焼き、茹で、蒸し、パイの詰め物として使用し、そこからさまざまな複雑な料理を作り、クワスを作り、キャベツのように発酵させました。時々カブはパンに混ぜられました-そのような混合物はそのような場合に使われるキノアより良いと考えられました。

ヘルシーなカブ料理:カブの茎、にんじんとカブの入ったケフィールのオクロシュカ、カブの入ったキャベツスープ、ハーブとカブの入ったクイックザウアークラウト、ビートとナシの入ったカブの浸しカブ、カブの缶詰野菜サラダ、リンゴとアニスのカブの煮込み、焼き野菜の盛り合わせ、カブの詰め物、カブのカブサラダ、カブとトップスのチャウダー、肉と野菜のショートクラストペストリーパイ。

ビタミンCはレモン以上のものです

根菜には、さまざまなミネラル(カリウム、カルシウム、リン、マグネシウム、鉄塩)、ビタミンB群が含まれています1、IN2、B6、PP、パントテン酸、カロチン、カロテノイドおよびアントシアニン、炭水化物、タンパク質、有機酸、ステロール、チアミン、エッセンシャルオイル。一部の品種は、比較的甘いリンゴよりも糖度が高くなっています。根菜類のビタミンCはほぼ2倍ですが、オレンジ、レモンより。そしてカブの葉は根菜類より多くのビタミンCとタンパク質を含んでいます。マスタードオイルの存在はカブに独特の味と香りを与え、フィトンチッドの存在は殺菌特性を与えます。種子には脂肪油(33-45%)と少量のエッセンシャルオイルが含まれています。脂肪油には、不飽和脂肪酸(リノレン酸、リノール酸など)が含まれます。

アヴィセンナから現在まで

カブのシャルジャムと呼ばれるアビセンナは、その根菜のジュースには利尿作用があると述べました。カブは食事の栄養で高く評価されています。医師は、特に冬から春にかけて、強化、ビタミン、食欲増進の治療薬として、便秘に(特に新鮮な)それを使用することをお勧めします。生の形では、カブは少し苦いです。苦味を取り除くために、根菜は煮込みや焼きの前に沸騰したお湯で注がれます。

過去には、カブは穏やかな鎮静剤として使用されてきました-夜に一杯のスープ。マッシュポテトの新鮮なカブとガチョウの脂肪から、凍傷に対する軟膏を調製しました。伝統的なロシアの医学では、湿布は関節の関節痛のために根菜の粥を茹でて作られ、風呂は液体煎じ薬から作られていました。

壊血病には、おろし金でこすり、砂糖で煮たカブジュースを使用しました。さらに、カブは下剤、鎮咳剤、利尿剤、鎮静剤として広く使用されています。内部では、急性喉頭炎、気管支喘息にはジュースまたは根菜類を使用することが推奨されていました。歯痛ですすぐため。風邪や咳には、砂糖や蜂蜜を入れた蒸しカブジュースを使用しました。古代ロシアの薬草学者では、根菜の煎じ薬とゆでたカブジュースは、重度の咳、喘息、急性喉頭炎、声帯の風邪による損傷、不眠症、動悸に使用することが推奨されていました。スープは、沸騰したお湯のグラスに刻んだ根菜大さじ2杯の割合で準備されました。 15分間調理し、グラスの4分の1を1日3回飲みましたまたは夜のグラス。

歯痛の場合、彼らはカブの煎じ薬で口をすすいだ。

カブは、胃や腸の炎症、腎臓、肝臓の炎症過程には禁忌です。