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灰色がかった銀色の色合いと強くはっきりとした特定の匂いで他の仲間の中で際立っているこの背の高い草を誰が認識していませんか？よもぎは誰にでも知られています！

古くから、このハーブは、その組成に有用で薬効のある成分の強力なセットがあるため、世界の多くの国で民間療法で使用されてきました。ギリシャ語からの翻訳でその名前-アルテミシア-が「健康を授ける」と翻訳されていることは驚くべきことではありません。その治療効果は、現代の伝統医学と美容によって認識されています。

そしてロシアでは、昔、よもぎは多くの病気を取り除くだけでなく、中毒を遅らせるためにそれを蜂蜜酒に加えました。はい、そして二日酔い症候群はよもぎの煎じ薬で取り除かれました。そして今日、私たちの薬草師はアルコール依存症を取り除く治療にこの植物を使用しています。

私たちの先祖は、よもぎは健康に有益な効果をもたらすだけでなく、深刻なビジネス、旅行、恋愛にも幸運をもたらすと信じていました。昔は、泥棒や悪意のある人から家を守るために、香りのよいよもぎの束がすべての家のドアにぶら下がっていました。

この植物の有名な名前の1つである魔女のハーブからも明らかなように、地球のさまざまな場所にあるよもぎにも魔法の特性が割り当てられています。さまざまな国の魔術師、占い師、賢人は今でも儀式によもぎを使用し、魔法の鏡、水晶玉、その他のヴェーダの楽器をその助けを借りて奉献しています。

よもぎの多くの利点の中には、もう1つありますが、それを過大評価することは不可能です。それは、地球上のワイン造りの発展への貢献です。結局のところ、人類がベルモットを受け取ったのは、よもぎの薬用抽出物のおかげです。

ベルモットは、よもぎやその他のハーブやスパイスで味付けされた酒精強化ワインです。古代の最初のタイプのベルモットは、正確によもぎに基づいて準備されました。そして、この非常に人気のある飲み物の国際的な名前は、文字通り「よもぎ」を意味するドイツ語の「wermut」に由来しています。

ベルモットの歴史

科学者たちは、最初のベルモットが紀元前5世紀に作成されたと信じています。ヒポクラテス自身によって。偉大な医者は、胃の問題を解決し、腸内寄生虫から救うのに役立つ薬を探していました。彼は白ワインとよもぎ抽出物を組み合わせてこの薬を手に入れました。

ヒポクラテスのレシピはすぐに古代ローマ人によって使用され始めました。彼らは、ローズマリー、セロリ、マートル、タイムをその中に導入することによって、薬用アルコールエリキシルの組成を補いました。

ベルモットの生産は、多くの修道院が中心となった中世に最初のピークに達しました。中世のよもぎワインは主に健康増進のために使われましたが。

そして、ハーブを使った白ワインからフレーバードリンクを作る技術がピークに達したピエモンテのルネッサンスでのみ、ベルモットは体だけでなく魂にとってもドリンクになりました。ヴェネツィア人は、他の大陸から持ち込まれたエキゾチックな植物の抽出物をそれに加えたので、その味をより絶妙にすることができました。

ベルモットは、18世紀にトリノに最初の強化酒蒸留所がオープンしたことで非常に人気がありました。薬局のチンキ剤から、ベルモットは現在、ドイツとフランスの貴族の愛を勝ち取った絶妙な飲み物になりつつあります。そして、ベルモットがトリノのカフェで食前酒として提供され始めたのはまさに18世紀からでした。

ベルモットの生産段階

ベルモットの準備には、赤、ロゼ、白ワインが使用されます。良いベルモットの特徴は、その豊かな味と香りです。これは、スパイス、ハーブ、エッセンス、天然植物からの抽出物を飲み物に加えることによって実現されます。本物のベルモットは、ハーブとスパイスの甘くて苦い味を完璧に組み合わせた独特の味がします。

ベルモットの古典的なバージョンは、明るい黄色の飲み物、つまり白いベルモットと見なされます。軽ブドウ品種をベースに作られています。ルビーとピンクのベルモットは、赤と黒青のブドウにキャラメルを加えて作られています。

ベルモットは純粋な形で摂取できますが、他のアルコール飲料と混合されることがよくあります。

イタリアは甘い赤いベルモットの発祥の地と見なされ、フランスはドライホワイトの発祥の地と見なされます。これらの国々は、18世紀以来、ベルモットの生産において世界をリードする手のひらを失っていません。彼らはこの飲み物の最も有名なブランドを所有しています：マティーニ、チンザノ、ノイリー・プレートは、世界中の酒精強化ワインの愛好家に最高のアルコール飲料として認められています。

ベルモットの有名なブランドのレシピは、その製造業者によって厳重に守られていることは明らかです。一般大衆は飲み物の組成の一般的な要素だけを知っています。

良いベルモットの基本であるその最初の要素は、白ワインの混合物です。これは、さまざまなブドウ園からだけでなく、地球のさまざまな大陸からも持ち込むことができます。ベルモットの生産に使用されるワインは、長期間熟成されません。ベースの品質はそれほど重要ではなく、強い芳香が発生するため、平均して「熟成」は1年です。

ベルモットの2番目の要素は、天然のハーブとスパイスです。よもぎ、ミント、シナモン、カルダモン、カモミール、タイム、その他数十の植物です。ベルモットは、「アルコールハーバリウム」と呼ばれることもあります。これは、この飲み物のレシピの中には、最大4ダースのハーブ、スパイス、果物、その他の天然成分が含まれているためです。それらからのエッセンシャルオイルの放出を最大にするために、ハーブとスパイスは最大2から3週間水-アルコール溶液に保たれます。得られた芳香族抽出物をアルコールに加える。

それはアルコール（ベルモットの3番目の基本要素）であり、貴族の飲み物です。若い白ワインは強度が小さく、13度程度しかないため、辛い植物の香りを保つことができません。アルコール添加剤は飲み物の強度を16度に高め、これによりすべてのエステルを保存することが可能になり、したがって壮大な香りが得られます。

ベルモットは、飲み物を-5度または-9度の温度に冷却し、再ろ過した後に生まれます。その後、ベルモットを室温まで下げます。生産サイクルの期間は2ヶ月から1年です。

ベルモットの最も人気のあるブランド

専門家によると、マティーニベルモットは世界中で最も普及しているとのことで、心地よい甘さとフルーティーなノートに、よもぎや他のハーブの明らかな苦味を理想的に組み合わせています。

最高のワインドリンクの世界ランキングには、ベルモットのいくつかのブランドが含まれています。

ブランド名 マティーニ 19世紀の終わりに地元のワイナリーでイタリアのトリノで生まれました。このタイプのベルモットのユニークな花束の作者は、ハーブ愛好家のロッシルイージです。この飲み物は、1863年に彼の仲間である商人アレッサンドロマルティーニによって最初に世界に紹介されました。

今日、ハーブの組成、強度、糖度にもよりますが、このベルモットには10​​種類もの種類があります。秘密のマティーニレシピには、よもぎ、ジュニパー、ノコギリソウ、ミント、レモンバーム、ブラックエルダーベリー、カルダモン、ナツメグ、バニラ、シナモン、セントジョンズワート、アイリス、イモータルなどの成分が含まれています。

マティーニファミリーで最も人気のあるもの：

• マティーニ蒸留所の最初のベルモットであるロッソは、豊かな香りと苦い味があります。
• ビアンコ-スパイスとバニラのほのかな香りのある何百万もの淡い麦わら色のマティーニに愛されているこのタイプのマティーニは、古い「兄弟」より50年後に生まれ、マティーニファミリーの中で最も人気のあるメンバーです。今日の世界は、組成物に含まれるスパイス、ハーブ、フルーツ、ベリーのリストだけでなく、ワインのベースとなるブドウの品種によっても区別されます。
• エクストラドライは、アイリス、ラズベリー、レモンの鮮やかな香りがする麦わら色のマティーニです。

Vエルマス de Cハンバリードリン -ヨーロッパでマティーニとの競争に成功したフランスのベルモット。ドリンは古いルールとレシピに従って本物のベルモットを作り続けています。生産は、南アルプスのサヴォイのフランス部門の主要都市であるシャンベリにあります。技術プロセスでは、実際の植物のみが浸軟され、事前に準備されたチンキ剤は使用されません。ワインはフランス全土から、主にジェール県のアルマニャックのブドウ園から来ています。ドーリンベルモットの特徴的で非常に印象的な特徴は、シャンベリーの上の高山の牧草地に集められた植物の特別な味と香りです。

ドリンベルモットは、その特別な鮮度、純度、複雑さが特徴です。専門家は、大手工業メーカーのベルモットよりもはるかに軽く、乾燥しており、辛味が少ないと述べています。最終製品であるドリンベルモットには、最大80％のワインが含まれています。これは、より大きな世界のブランドのほとんどの工業用フレーバーベルモットよりもはるかに多い量です。ドーリン家のベルモットの最も秘密のレシピは、苦いよもぎ、ヒソップ、カモミール、ジュニパー、キナの樹皮、バラの花びらなど、最大35種類の植物を使用しています。植物は、ユニブランブドウからの辛口ワインに7ヶ月間注入されます。

ノイリー・プラット -フランス南部で生産された最も有名なフランスのベルモットの1つであると同時に、ドライマティーニの主成分です。このベルモットのレシピの作者は、19世紀初頭にレシピを作成したフランスの植物学者JosephNoalliです。ベルモットノイリープラットは、モンペリエ近くの地中海沿岸の集落であるマルセイヤンで今も生産されており、生産プロセスは200年間変わっていません。

レシピでは、2種類のドライでリッチなグレープワイン、ラズベリーとレモンのリキュールに加えて、苦いオレンジの皮と、カモミール、コリアンダー、ナツメグなど、約20種類のハーブとスパイスの秘密の芳香ブレンドを使用しています。最終的な形のノイリープラットは、マティーニの成分として使用するのに最適な味と香りを備えたアルコール飲料であり、純粋な形で楽しむことができる既製のベルモットです。

今日このベルモットの最も普及している品種は、カモミールとコリアンダーの注入で味付けされたノイリープラットドライです。さらに、クローブとナツメグ、バニラシナモンの香りがする甘いワインであるノイリープラットアンブレを加えたノイリープラットルージュも製造されており、マルセイユでのみ販売されています。

チンザノ -マティーニの主な競争相手であるイタリアのベルモット。ちなみに、チンザノはマティーニよりずっと古いです。チンザノ-世界中で当然のことながら名声を勝ち取った最高品質のイタリアのベルモット。 100カ国以上で販売されています。チンザノビアンコ、チンザノロッソ、チンザノエクストラドライの3つのクラシックなバリエーションで生産され、フレーバータイプもあります。ローズ-オレンジ、シナモン、バニラ、クローブの色調のピンクのベルモット。 Limettoはライムベースの飲み物です。

ベルモットガンチャは、イタリアで高く評価されている食前酒です。ガンチャロッソピンクのベルモットは、赤ブドウとスパイスから作られています。力強いバニラフレーバーが特徴の白ベルモットガンチャビアンコには、アニス、ラベンダー、ザクロ、リンゴ、洋ナシが含まれています。ベルモットガンチャアメリカーノは白ワインをベースに作られ、スイートオレンジ、ビターオレンジ、シナモン、サンダルウッド、クローブ、ナツメグ、さらにはあごの樹皮が含まれています。さらに、このタイプの飲み物の名前はアメリカとは関係がなく、「アマー」はイタリア語から「苦い」と翻訳されており、このタイプのイタリアのベルモットガンチャの特徴を特徴づけています。

おもしろいことに、大人気のイタリアンショートトースト「チンチン！」 （英語の「chirz」またはドイツ語の「prozit」の類似物）は、女優がチンザノのベルモットでグラスをチリンと鳴らし、このフレーズを熱狂的に発音した、チンザノの非常に古い広告から登場しました。

レウス-ベルモットの首都

2019年のカタルーニャ（スペイン）では、ベルモットの首都、タラゴナ県のレウス市が選ばれました。

この飲み物に対する町民の深い愛の歴史は100年以上前にさかのぼります。レウスのカフェやレストランでは、ベルモットは伝統的にポテトチップスとオリーブ、チョコレートとフォアグラとともに提供されます。

当然のことながら、2014年に開館した世界初のベルモット博物館（MuseodelVermút）がレウスにあります。その創設者であり所有者は地元の起業家フアン・タピエスであり、35年以上にわたってこの品種の珍しいワインを収集してきました。

ベルモット博物館は、博物館、バー、レストランの両方であるという点で珍しいです。博物館の展示会は、世界56か国の1,800の異なるブランドのベルモットを代表する5,000以上の展示で構成されています。展示されている展示品のほとんどは、さまざまな国のベルモットの密封ボトルです。提示された標本のいくつかは本物の珍しいものであり、印象的な年齢を誇ることができます。博物館のコレクションには、所有者自身のブランドであるベルモット「CORI」も含まれています。これはスペイン語で「慈悲」を意味します。

博物館の訪問者は、ベルモットの歴史、レシピ、さまざまな種類のベルモットの特徴について多くを学ぶことができます。

ベルモット博物館は、モダニスト建築家ペレカゼッラスによって建てられた古い建物の中にあり、この特別な博物館の魅力と重要性を増すだけです。

ベルモットを正しく提供し、飲む方法

食前酒とベルモットは同義語ではありませんが、これらの概念は同じ飲み物を指すことが多いことに注意してください。ベルモットは、食前酒にハーブと砂糖を加えたワインベースのアルコールです。食欲を誘発するアルコールです。

ベルモットは、食事の前後に独立した飲み物として提供されます。飲み物と一緒に食事と一緒に出されることはありません。

ヨーロッパでの食前酒の時間は、その日の最も期待される瞬間であり、その日の活動と夕食とさらなる夜の魔法の接近する時間との間の楽しい間奏です。

どんな高貴なベルモットもゆっくりと飲まれ、飲み物の壮大な香りとわずかに酸っぱい味を十分に楽しむために、一口ごとに注意深く味わいます。結局のところ、ベルモットは数世紀の間美しい生活の属性であり、それは常にゆっくりと豪華に進行します。ベルモットは食前酒なので、夕食前と楽しみの最​​中の両方で消費できます。このドリンクは、豪華なごちそうを伴わないカクテルパーティー、ビュッフェ、ロマンチックなデートのために作られています。ベルモットのもう一つの美しさは、それが孤独な人にとって素晴らしい仲間であるということです。この飲み物で、暖炉のそばや良い本を持って肘掛け椅子に座るのはとても素敵です。

この飲み物は、ハイステムのワイドコニャックグラスまたはカクテルグラスで提供されます。ベルモットは、事前に冷やして、またはいくつかの角氷または冷凍フルーツまたはベリーを入れたグラスで提供するのが最適です。このアルコール飲料を飲むための最も許容できる温度は10から15度まで変化します。この温度で、食前酒の絶妙な味と豊かなハーブの香りが最大限に発揮されます。

今日のベルモットは、純粋に、希釈して、またはカクテルの一部として飲まれています。たとえば、マティーニビアンコの多面的な味は、オレンジ、グレープフルーツ、パイナップル、チェリージュース、ザクロのネクターによって完全に補完されます。絞りたての方が良いので、ベルモットの利点は何倍にもなります。マティーニの赤とピンクの品種は、ベリーや柑橘類のジュースによく合います。

良いベルモットは、純粋な形でも飲みやすいので、食べる必要はありません。しかし、あなたはスナックの塩辛いクラッカー、アーモンド、スパイシーなチーズ、チェリー、イチゴ、キウイ、パイナップル、ピットオリーブ、オリーブとして役立つことができます。

これらの飲み物の味の複雑さを完全に楽しむ唯一の方法であるため、その性質上、すべての食前酒は純粋な形で消費されることを目的としています。そして、食前酒の真の愛好家であるフランス人とイタリア人、そして今日、彼らは何も混ぜることなく、そのように食前酒を飲んでいます。ミキシングの伝統はアメリカからヨーロッパに伝わりました。そして今日では、ベルモットをベースにしたカクテルがたくさんあります。そのような組成物において、ベルモットは、炭酸飲料、ジン、カンパリ、アブサン、ウォッカおよび他の飲料と組み合わされる。他の飲み物がベルモット自体の洗練された味を吸収しないように、主なことは正確に比率を観察することです。

レシピの正確な構成と既知のベルモットの準備技術の特殊性は、飲み物の作成者の少数の生産技術者と家族にのみ知られています。しかし、よもぎ（通常は高山）が各タイプのベルモットのハーブのリストを支配していることは確かに知られており、そのシェアは50％に達する可能性があります。世界的に有名な食前酒に、後味と強壮効果で有名な微妙な苦味を与えるのは彼女です。

国際的なワインの専門家によると、このタイプのアルコールの人気と販売が世界中で着実に成長し始めたため、ベルモットは現在、2番目の「黄金時代」を経験しています。

最後に、ベルモットの使用は、他のアルコールと同様に、妥当な量のアルコールが観察された場合にのみ、健康に害を及ぼさないことを付け加えるだけです。これを忘れないでください。そうすれば、「パーティーの王様」とのミーティングはいつでも簡単で楽しいものになります。