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クリスマスは、世界中の家族が1つの屋根の下に集まり、祝い、ただ一緒にいる時間です。クリスマスの習慣や伝統は国によって異なります。しかし、多くの人にとって、クリスマスの最高の部分の1つは、すべてのお祝いの冬の季節に欠かせないおいしい伝統的な自家製料理です。愛する人の隣に座って一緒にごちそうをすることは、世界中の休日を祝うための古典的な方法です。一部の文化ではクリスマス自体のために主な伝統的な料理を用意していますが、他の文化ではクリスマスイブがより重要です。しかし、どちらの日付がより重要であっても、気分はどこでも同じです。そして、事前に計画されたクリスマスメニューは、どこを見てもお祝いの一部です。

クリスマス料理には、材料に関係なく、人々の古くからの伝統と休日の愛と暖かさが染み込んでいます。今日は、クリスマスコリヴァ、焼き七面鳥、シチュー、揚げ鯉、グラブラックスから、シュトーレン、クリスマスログ、ジンジャーブレッドクッキーまで、この休暇のためにさまざまな国で用意されている料理のほんの一部を紹介します。クリスマスを世界中の家庭で特別で認識できる休日にするのは、これらの食品です。

ブルガリア

ブルガリアのクリスマスはコレダと呼ばれ、最も愛されている家族の休日の1つです。奇妙なことに、ブルガリアでのこの休暇には明確な宗教的意味合いはありません。ブルガリアのコレダは絶対にすべての人のためのものです。ブルガリア語で「B'dnievening」または「MalkaKoleda」と呼ばれるクリスマスイブには、家族全員がお祝いのテーブルに集まる必要があります。このテーブルには、伝統的に奇数の7、9の四旬節料理しかありません。または11、そして塩とコショウは別の料理と見なされます。この日は、サプライズのあるパイが必ず焼かれます。昔は、ナッツ、ハナミズキの小枝（ブルガリア人にとっては健康と強さの象徴）やコインが焼かれていましたが、今日では、ブルガリアの休日に小さな紙のメッセージが隠されています。ケーキ。

コリヴァ（コリヴァ）-砂糖とクルミを入れた茹でた小麦-は通常、ブルガリアのクリスマスイブに最初に出される料理です。ロシアとポーランドでは、その類似物はクリスマスクティアです。コリーボには、蜂蜜、ケシの実、その他の穀物、米、豆、またはドライフルーツが添えられており、さまざまな方法で調理できます。この料理は、古代の正統派の伝統と密接に関連しています。コリコは、セルビア、ルーマニア、ジョージアの伝統的なクリスマス料理でもあります。

レシピ： クリスマスコリボ

教会でのお祝いの典礼に出席した後、ブルガリア人は再びお祝いのテーブルに集まり、特別なクリスマスのパン、神のピタ、神のパン、聖なるパンとも呼ばれる「女神」を味わいます。それは必然的に、小麦の穂、ブドウの雷雨、太陽、蜂など、出産を象徴する十字架と生地の置物で飾られています。饗宴の間、家の所有者はパンを頭上に上げ、平和と繁栄を願っています。その後、パンは壊れて饗宴の参加者に配布されます。クリスマスのテーブルにいる人たちはそれぞれ、間違いなくこのお祝いのパンの一部を手に入れます。

ドイツ

ドイツのクリスマスの主なシンボルは、木とクリスマスフェスティバルです（Weihnachtsfest）、11月11日からクリスマスイブまで全国の都市と農村集落の主要広場で開催されます。国の各地域には独自の習慣がありますが、国全体で、お土産のくるみ割り人形、揚げ栗、焼きりんご、ジンジャーブレッド、シュトーレンは、今年のこの主要な休日の一般的な属性です。

ニシンのサラダ ヘリンサラット -何世代にもわたるドイツ人にとって、クリスマスイブの夕食の伝統的な食べ物。伝統的に、それは家族の最も古いメンバーによって準備されます。サラダは塩漬けのニシン、ビート、きゅうりのピクルス、マヨネーズで構成され、時にはゆでた肉が加えられ、対応するクリスマス-赤-の色があります。

Weihnachtskarpfen -休日の鯉は、何百年もの間、ドイツの主要なクリスマス料理の1つです。ドイツのクリスマスのお気に入りの伝統の1つもこの料理に関連しています。夕食後、調理された鯉の魚の鱗が財布に入れられ、1年が経済的に成功します。

Weihnachtskarpfen 国のさまざまな地域でさまざまに調理されています。南鯉では、パン粉をまぶして揚げた部分を調理し、キュウリまたはポテトサラダ、レモンウェッジ、ギー、またはレモラードソースを添えます。ドイツ北部では、クリスマステーブルでより頻繁に提供されます Karpfen Blau -パセリまたは茹でたジャガイモと西洋わさびソースを添えた青い鯉。魚は特別な調理技術の過程で珍しい色を獲得します：鯉は弱火で酢とハーブとほぼ沸騰した塩水で煮られます。クリスマスに鯉を調理する3番目の人気のある方法は、さまざまな野菜を詰めたオーブンで焼いた鯉で、焼きトマト、マッシュルーム、 Salzkartoffeln -塩水で茹でてからフライドポテト。

ドイツのクリスマステーブルのもう一つの伝統的な料理は Weihnachtsgans -リンゴ、栗、玉ねぎ、プルーンを詰めたガチョウの炒め物。すべての自尊心のあるドイツ料理店とすべてのドイツの家族は、クリスマスガチョウを準備するための独自のレシピを持っています。興味深いことに、詰め物の種類に関係なく、伝統的に、そのようなガチョウは、塩、黒コショウ、マジョラム、そして...よもぎなどの特別なスパイスのセットで準備されています。通常、赤キャベツ、餃子、餃子は付け合わせとして使用されます。 Weihnachtsgans アルザス風のソーセージとザワークラウトを詰めたガチョウです。

レシピ： 栗と果物を詰めたクリスマスガチョウとカンバーランドソース

多くのクリスマス料理のレシピは、中世と異教の時代から変わっていないドイツで保存されています。伝統的なドイツのクリスマスペストリーは、かつて異教の神々への贈り物でした。異教の神々は、ジンジャーブレッド、マジパン、マフィン、パイなどのお菓子を手に入れようとしました。しかし、今日でも、クリスマスの1週間前にカノンに従って焼き上げられたナッツ、リンゴ、パイを使った大きくて美しい料理が、常にドイツのクリスマステーブルで提供されています。これらの御馳走は深く象徴的です：リンゴは善と悪の知識の木を思い出させます。殻の中のナッツ-人生の秘密に向かう途中の困難を克服する必要性について。クリスマスのテーブルでは、ドイツ人は間違いなくジンジャーブレッドを持っています-lebkuchens、stollenまたは バウムクーヘン -「パイの木」。 バウムクーヘン -バター、卵、砂糖、バニラ、塩、小麦粉から作られた特別なタイプの古いクリスマスペストリー。その黄金のカットが毎年恒例のリングを持つ木からの新鮮なカットに似ているので、ケーキはそう呼ばれています。調理プロセスは非常に珍しいものです。特別な木製のローラーをバッターに浸し、直火で焦げ目をつけてから、この手順をさらに数回繰り返します。昔は小さな木の丸太を使って調理されていましたが、今日では特別に設計されたベーカリー器具があります。

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もちろん、ドイツのクリスマスマーケットとクリスマス自体の主な特徴の1つは、有名なドイツのグリューワインです。スパイスを使った赤ワインは、最近ではすべてのカフェやレストランで、または路上で常に調理されています。火。ドイツのグリューワインは、コニャック、ラム酒、またはさまざまな強力なハーブの注入を加えることで、弱くても強くてもかまいません。全世界がグリューワインについて知っています。この飲み物は長い間ドイツ国外に出ており、世界のさまざまな地域、特に寒い気候の国で冬休みに非常に人気があります。しかし、ドイツでのもう1つの強力なクリスマスドリンクでは、世界はそれほど馴染みがありません。それは「燃えるような歯」と呼ばれています。パンチは大きなバットで準備され、高価なラム酒に浸された大きな砂糖の「歯」がその上に置かれ、次に「歯」が火にかけられ、溶けて、砂糖が液体の炎でパンチに流れ始めます。それが燃え続けるところ。スペクタクルは素晴らしく、味は率直に言って試してみる価値があります！

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ドイツ人のお祝いのテーブルでのもう一つの絶え間ない飲み物- Eierlikör または卵黄、さまざまなスピリッツ、砂糖、バニラ、そして時にはクリームの混合物であるエグリキュール。伝統的に、エッグリキュールはホイップクリームを添えた幅広のグラスで提供され、その上にココアパウダーをたっぷりと振りかけます。この飲み物は、ドイツでは食前酒として、またはデザートと一緒に、そしてほとんどいつでもどこでも提供されています。

フランス

フランスでのクリスマスディナーは非常に重要なイベントであり、すべての家庭が1か月前に準備を始めます。特別な名前もあります- レヴェヨン （目覚め）。フランスの伝統的なクリスマス料理は複雑で、多くのスキルだけでなく時間も必要とするため、伝統的に、家族全員が実家に集まり、休日の御馳走の準備に全員が参加する必要があります。ですから、子供を含むすべての人にとって何かがあります。

冬休みの間、フランス人はカキ、フォアグラ、カタツムリなど、彼らが最も愛するものを好みます。信じられないかもしれませんが、毎年のカキの収穫量の約半分は、クリスマスの週にフランス人によって消費されます。フランス語でフォアグラを提供する古典的なクリスマスバージョン-黒または灰色のパンの特別なパン、イチジクジャム、特別な粗い塩。古典的なサービングのカキ（最も人気のある番号3または5）-レモン付き。私たちの国ではあまり知られていないサービングオプションは、チーズと一緒にオーブンで焼いたカキです。フランスの主婦は、スーパーマーケットや市場でクリスマスカタツムリを購入します。すでにオリーブオイルに刻んだパセリとニンニクの特別な調味料を詰めています。お祝いのテーブルに出す前に、あとはオーブンに入れるだけです。

フランスのクリスマステーブルのメインディッシュのお気に入り：栗、トリュフ、マッシュルーム、豚肉、鶏肉の肝臓を詰め、ワインまたはコニャックでマリネした大きな七面鳥。オレンジ、タンジェリン、グレープフルーツ、アニスソースでマリネしたアヒル。鶏レバー、ハム、セロリ、ナッツで焼いた鶏肉。焼き鶏肉には、スパイスと栗、梨、その他の野菜や果物の付け合わせが添えられています。家禽に加えて、ウサギも焼くことができます。それでも、このごちそうの王様はクリスマスのガチョウです。これは休日の国際的な特質です。フランスではガチョウの料理がとても人気があるので、12kgまでの特別な種類のガチョウ（トゥールーズ）も飼育されていたので、大家族には十分です！フランスは毎年クリスマス前にこれらのガチョウを世界中に大量に輸出しています。

クリスマスのテーブルでは、料理ごとに厳選された美味しいワインを飲みます。シャンパングラスは伝統的に深夜に育てられますが、フォアグラやデザートで洗い流すこともできます。ウォッカの流行はそれほど前にフランスに来ませんでした、そしてフランス人はまだこの飲み物を理解することを学んでいません、それで彼らはそれを少し一口で飲みます。

Bouche de Noel（Bouche de Noel（ブッシュドノエル）は単純に不可能です-これはこの国のクリスマスのメインディッシュの1つです。当初、Bouche de Noelは、チョコレートとベリーの森の属性で上に装飾された、ファットクリームの長いロールでした。今日のBouchede Noelは、薄いスポンジケーキで、中身が薄く、ロール状に巻かれ、チョコレートのアイシングで覆われています。

興味深いことに、フランスでは、クリスマス料理は人々だけでなく、私たちの弟にも提供されるべきです。フランスでは、この日はお腹を空かせてはいけない猫や、休日にたくさんの餌箱を作っている鳥に特別な注意が払われています。

イタリア

イタリアでは、クリスマスが主な家族の休日です。クリスマスの前夜には、四旬節のテーブルを設置するのが通例です。つまり、テーブルの先頭に魚がいますが、なんと魚なのでしょう。イタリア人の伝統的なクリスマスメニューで カピトン または アンギラ （うなぎ、揚げ物、漬物）、干し鱈 baccalà通常は揚げます。

最近のどの家でも、フルーツとナッツが入った伝統的な甘いクリスマスパンであるパネットーネが見られます。翌日、ガラディナーには、コールドカット、スープのトルテリーニ、ラザニア、またはラグー付きパスタが用意されます。主なご馳走として、カポンの詰め物または焼き七面鳥、ラム、またはスープのコールドカットが用意されます。お菓子には、イングリッシュクリームまたは温かいサバヨンを添えたクリスマスパネットーネをお出しします。もちろん、テーブルにはお菓子、果物、ナッツがありますが、原罪を思い出させるようなものなので、どこにもリンゴは見えません。

レシピ： パネトーネ

ギリシャ

ギリシャのクリスマスは、何よりも、寺院での夜の礼拝の義務的な出席を伴う主要な宗教上の祝日の1つです。彼らは彼らと一緒に家のアイコンを持っていかなければなりません、そしてサービスの後、彼らは彼らの帰りにそれを居住区に最初に持ってきます。これは、島とギリシャ本土の住民が決して通り過ぎることのない主要な日付の1つです。この素晴らしいお祝いを祝う習慣は何世紀にもわたって進化し、現代に達しました。

教会を訪れた後、ギリシャの家族はクリスマスの主な属性が常に存在するお祝いのテーブルに座ります-ここではクリストプソモと呼ばれる甘いパン（Χριστόψωμο）、これは「キリストのパン」と訳されます。ギリシャ人は彼がキリストの祝福を持っていると信じています。このパンは甘く、十字架で飾る必要がありますが、クリームではありません。時々、その上に、生地から彫られた鳥、動物、または他のキリスト教のシンボルの置物があります。クリストプソモの味は、いつものイースターケーキを彷彿とさせます。興味深いことに、ギリシャ人の間では、クリスマスのずっと前にクリストプソモの材料を準備するのが通例です。夏の田舎では、ローズウォーターは今でも自分の手で作られ、クリストプソモの生地に含まれています。蜂蜜は最高品質のものだけを購入します。通常は5月の始球式です。ナッツとレーズンは秋に保管されます。開花時には、香辛料を作るためにハーブを集めます。

ギリシャのクリスマスの主な肉は豚肉です。テーブルの上に豚のローストまたはイノシシがいるはずです。揚げる前に、豚肉は通常ワインに浸されます。豚肉のゼリー肉は必ず調理してください。自家製ソーセージは、肉とスパイスを詰めた腸から作られています。豚肉とセロリの組み合わせは、この国で特に人気があります。豚は悪霊を住居に入れることはできないと信じられており、セロリと一緒にいると、そのような料理はお祝いのテーブルでかけがえのない便利な製品になります。

デザートには、ギリシャ人は伝統的にオレンジの皮を使った甘いクッキーを提供しています-メロマカロナ（メロマカロナ / μελομακάρονα）、これはバクラヴァと非常によく似た味です。このクッキーは家族全員で焼かれています。焼いた直後に、メロマカロンをハニーシュガーグレーズに浸し、クルミをまぶします。ダークチョコレートに浸したこのレシピのあまり伝統的でないバージョンもあります。

レシピ： メロマカロナ（ギリシャのクリスマスクッキー）

ギリシャ人はクリスマスのテーブルで飲み物としてさまざまなワインを提供し、最近ではリキュールを飲む習慣が定着しています。

スペイン

スペイン人にとって、クリスマスは友人や家族と共有される喜びの時間です。クリスマスのスペイン語版は、キリスト教と異教の伝統のオリジナルのブレンドです。スペインのクリスマスイブやノチェブエナは通常、家族の輪の中で祝われます。家族全員が、豊富な料理、ワイン、あらゆる種類のお菓子を揃えたカラフルなお祝いのテーブルの周りに集まります。お祝いの食事の後、カトリック教徒はミサデルガロと呼ばれる真夜中のミサに向かいます。これはすべて、情熱的なスペインのギター、ハンドドラム、タンバリンを伴って、有名なクリスマスキャロルの歌を伴って行われます。

クリスマスイブの豪華なテーブルで、スペイン人は地域ごとに異なる伝統的なクリスマス料理を用意しましたが、Pavo Trufado de Navidad（トリュフのある七面鳥）は全国の定番のクリスマス料理の1つです。夕食は伝統的にCarned'Olyaのクリスマススープから始まります。このようなスープを作るには、大きな肉を数時間茹でた後、巨大なカタツムリのような形に特別な種類のパスタを加えます。メインコースの一部としてスープ肉を使用しています。テーブルには常にたくさんのスペインの前菜があります-タパス：ヨーロッパアカザエビ、ハモン、ウナギは、普通のスペインの家族が休日にしか買えない最も高価な珍味のいくつかです。アサリ、ジャガイモの焼き鯛、子羊の炒め物、子豚の丸焼きもあります。素晴らしいスペインのスパークリングワインCavaが制限なくテーブルに注がれています。

伝統的なスペインのクリスマススイーツ-アーモンド、蜂蜜、チョコレート、フルーツを使ったさまざまなデザート。最も人気があり、広く知られている：

• turron（turron）-おそらくムーア人起源の世界で最も有名なアーモンドのクリスマスキャンディー。主な構成には蜂蜜、砂糖、卵白が含まれ、さまざまな種類があり、スペインのスーパーマーケットでは菓子の列の部門全体を占めています。
• ポルボロン-ナッツ入りの異常に砕けやすい風味のクッキー。
• ペスティーニョ（ペスティーニョ）-オリーブオイルで揚げた後、砂糖とゴマで覆ったクッキー。
• mantekados（mantecados）-砂糖をたっぷり使ったポークラードの軽いもろいビスケット。
• アーモンド、卵黄、砂糖のペースト状の混合物であるマジパンは、テーブルで最も人気のあるスペインのクリスマススイーツの1つです。

イングランド

イングリッシュクリスマステーブルは、最初にスモークサーモンと黒パンとエビを前菜として提供します。そして、休日のメインディッシュは、グーズベリーソースをまぶした焼きガチョウまたは七面鳥です。そしてここでのみ、この料理は伝統的にベーコンに包まれた小さなソーセージと一緒にテーブルで提供されます。 毛布の中の豚 （毛布の中の豚）。

また、伝統によれば、お祝いのテーブルには、ジャガイモ、パースニップ、栗、カブとカブのピューレ、薄切りに切ったにんじん、芽キャベツなど、さまざまなオーブンで焼いた野菜があります。

世界のどこにもないように、この日のイギリスでは、特別なクリスマスのメインディッシュだけでなく、ソースもあります！それらの中で最も珍しいのは、パン、ミルク、クリーム、玉ねぎ、クローブのスライスから作られたパンです。先祖代々の伝統へのもう一つの賛辞はクランベリーソースであり、これもクリスマステーブルの必需品です。

イングリッシュクリスマステーブルの必須のお祝いの設定の珍しい要素は、各ゲストの場所にある爆竹です。すべてのメインディッシュを味わったら、クラッカーを爆破する時が来ました。中には伝統的に小さな王冠と小さなお土産があります。

お祝いのごちそうの王冠はデザートです。主なクリスマスデザートはクリスマスプディングまたはプラムプディング（プラムプディング、つまりファイヤープディング）レーズン、はちみつ、パン粉、プルーン、バニラ、アーモンドを詰めました。プリンも英国の家族の伝統と見なされています。家族みんなで作ってレシピを継承しています。サーブする前に、プラムプディングにコニャックまたはラム酒を注ぎ、火をつけます。

レシピ： イングリッシュクリスマスプディング

クリスマスに食べられた数の記録保持者の間で- ミンスパイ または、ドライフルーツとスパイスの混合物で満たされた甘いイングリッシュパイ。 ミンチ肉 -その名前とパイ自体を取得しました。ミンスミートには、ナツメグ、シナモン、クローブ、伝統的なクリスマススパイスが含まれています。英国では、これらのパイは幸運であると考えられているため、英国人は彼らに提供されたクリスマスパイを決して拒否せず、ほぼ12月中ずっと喜んで食べます。

クリスマスの御馳走のために、彼らは白または赤ワインまたはホットホットワインを飲むことを好みます。また、クリスマスのテーブルには、いくつかの種類のポートとホットパンチがあります。そしてイングランド北部では、住民はシリアル、蜂蜜、クリームから作られた特別なクリスマスドリンクを用意しています。最も伝統的なクリスマスドリンクは、ホットエールと焼きりんごの果肉を混ぜ合わせたもので、スパイスと砂糖でたっぷりと味付けされています。

レシピ： 新年のパンチ

スウェーデン

スウェーデンでは、魚、ハム、お粥、特別なクリスマスパンがクリスマステーブルで提供されます。この国では、揚げた豚の頭がクリスマスのごちそうのお気に入りです。 2位は、間違いなく、Yanson'sTemptationと呼ばれる伝統的なホリデーフードです。 Janson's Temptationは、クリーム入りのおいしいフィッシュポテトキャセロールです。

ハンガリー

世界のどこでもそうであるように、この国では、クリスマスディナーは、料理の構成と数（7または13ある場合があります）だけでなく、提供の順序も厳密に規制する厳格な伝統の対象となります。饗宴は常にニンニクのパンで始まり、ナッツとリンゴのスライスが続き、次に麺、豆、豆腐ケーキの番です。ケシの実やマーマレードを添えた国産ペストリーをデザートとして提供しています。奇妙なことに、お祝いを開くこれらすべての必須の料理の後にのみ、温かいキャベツまたは豆のスープが出されます。

フィンランド

クリスマスはフィンランドのすべての休日の中で最も伝統的なものです。これは、家族や近親者との良好なコミュニケーション、および家族以外の友人のお祝いへの義務的な招待のための時間です。古き良き伝統的なフィンランド料理は、毎年クリスマスのテーブルにあります。

フィンランドでは、冬休みは、温かくて濃厚な肉のシチュー、たくさんのボリュームのあるシリアル、さまざまなポテト料理の時期です。クリスマステーブルは、マスタードで風味豊かな、血色の良い焼きハムで飾られています。豊富な魚料理の中で、アルカリ性溶液に浸したグラブラックス（塩漬けのサーモンとルテフィックス）が必要です。おかずとして、ビートサラダと特別なルタバガのキャセロールを出すのが通例です。

フィンランドのクリスマスデザート-joulutortut（joulutortut）-四角い星の形をしたクリスマスタルト（パイ）。パイ生地にプラムジャムまたはジャムを詰めたもので、パイ生地とは対照的です。このパイは時々呼ばれることもあります Tähtitorttu またはスターパイ。おそらくその最大の魅力はそのシンプルさです-スプーン一杯のジャムの滑らかな甘さを備えた並外れたカリカリのパイ生地を誇るスターまたは風車のクッキー！この国では、人生の主な原則は余計なものではなく、本当のフィンランドのクリスマスはただのyoulutortut、熱いグルギのマグカップ、そしてクリスマスハウスの快適さです。

フィンランド人の間で最も人気のあるホリデードリンクはglögi（glögi）、これはスカンジナビアで知られているグリューワインのフィンランド語版です。 glögg、およびドイツ語圏 グリューワイン..。通常、フィンランドの家では、ジンジャーブレッドと一緒に飲みます。赤ワインをベースにしたGlögiは、蜂蜜やスパイスが飲み物に与える甘さの点で、古典的なドイツのグリューワインとは異なります。レーズンと皮をむいたアーモンドは、ほとんどの場合、完成した飲み物に追加されます。時々、グロッグはアップルサイダーまたはブラックカラントまたはリンゴンベリージュースから作られます。もちろん、今日のほとんどのフィンランド人は、専門のワインショップから既製のグロッグを購入しています。今日、料理のインターネットのフィンランドの部分では、たとえば、赤いグレープフルーツジュース、チェリー、アーモンドリキュールなど、グロギの最もエキゾチックなレシピを何百も見つけることができます。または、シナモン、バニラ、ジンジャーで味付けしたストロベリージュースを使用します。

CM。 フィンランドのクリスマスペストリーJoulutortut、フィンランドのglögi「Vittresk」