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カブのタマネギは、大量にとどまり始めると収穫の準備ができています。良好な自然および気候条件の下では、これは通常8月中旬までに発生します。

作物のサイズ、その品質、球根の品質の維持は、正しく選択された収穫期間に大きく依存します。葉の倒伏時に最大量の養分が球根に蓄積されます。この期間中に、偽の茎は柔らかくなり、その弾力性を失います。これは、植物の成長の終わりを意味し、球根が形成され、この品種の色の特徴を獲得しました。

早期に収穫されたタマネギは、覆いの鱗を形成する時間がなく、その首は太く、開いたままであり、病原体は庭のベッドでも球根を簡単に貫通し、さらなる貯蔵中に大きな損失につながります。収穫が遅いと、タマネギの品質を維持するのにも悪影響があります。熟しすぎた球根では、乾燥した鱗が割れて落ち、根が再成長し、タマネギの病気に対する抵抗力が低下します。このような電球は冬の保管には適していません。

湿気の多い夏に、タマネギを収穫する時期が適切で、まだ収穫の準備ができていないことがわかった場合（緑の葉、太い首、色付きの鱗のない球根）、熟成プロセスを自分で加速することができます。これにはかなりの数の一般的な方法がありますが、議論の余地がない場合もあります。ここにそれらのほんの一部があります：何人かの庭師は一般にタマネギを収穫する1週間前に葉を刈ります、しかしこれは最悪の方法です、なぜなら葉を刈ると、収穫量が大幅に減少します。他の庭師-収穫の8-10日前に、彼らは球根から土を振り落とします。さらに他の人-ピッチフォークで球根を注意深く持ち上げ、根をわずかに弱体化させます。多くの人は、球根の底から5〜6cm下の鋭いへらで根を切ります。実行のテクニックは異なり、これらすべての操作の意味は同じです-球根への栄養素の供給を大幅に制限し、その熟成を加速します。同時に、枯れ葉からの栄養分が球根に入る時間があり、作物に影響を与えることはありません。

タマネギの収穫は、乾燥した風の強い天候で望ましいです。地面が軽い場合（砂壌土、軽いローム）、植物は単に葉に取り込まれ、地面から引き出されます。重い土壌では、最初に、球根を傷つけないように、球根からある程度の距離を置いてシャベルまたは熊手で列を弱体化させてから、慎重に土壌から取り除きます。掘らないと、球根が底なしで引き抜かれ、簡単に腐ってしまうことがよくあることを忘れてはなりません。

球根を地面に叩いて地面を振り落とすことは不可能です。それらはわずかな機械的損傷さえも許容しません。したがって、地球はあなたの手でそれらから注意深く取り除かれなければなりません。次に、収穫された作物は、開いた日当たりの良い場所で10〜12日間乾燥するために列に並べられます。一方向に球根があり、他の方向に葉があります。必要に応じて、植物は乾燥を速めるためにひっくり返されます。なぜなら、とりわけ、太陽光線がタマネギを消毒するからです。

収穫時には、秋に食べ物として早期に使用するために、首が太い未熟のタマネギを個別に選択する必要があります。

乾燥後、葉はタマネギから切り取られ、首の長さは4〜5 cmになります。球根の近くの羽の剪定が低すぎると（球根の首と同じ高さになります）、有害であり、冬の間の作物の損失が増加します。ストレージ。

時々、ドライトップはトリミングされず、タマネギは三つ編みまたは花輪で結ばれて保管されます。そして、強度のために、わらまたはより糸の束が葉に織り込まれています。球根の根元は、鋭利なナイフまたははさみで底に触れずに切ります。

よく乾かした玉ねぎは、テディング時にざわめきます。よく乾いた球根の山に手が自由に入り込み、半分乾いた球根に手を入れることはできません。乾燥した外側の鱗は球根を水分の蒸発から保護し、タマネギを乾燥した部屋に長期間保管することを可能にします。しかし、玉ねぎも乾かすことはできません。同時に、乾燥した外側の鱗が割れ、分離し、裸の球根が現れますが、それらは保存が不十分です。

湿った土壌、高度に施肥された窒素が豊富な土壌で育てられたタマネギには、乾燥だけでは十分ではありません。タマネギは庭で頸部腐敗に感染しますが、成長状態ではまったく現れません。このようなタマネギが貯蔵中に首の腐敗やべと病によって損傷するのを防ぐために、それらはより高い温度、32-33°Cで5日間または42-43°Cで8時間再び乾燥されなければなりません。チョークパウダーで粉末にすることをお勧めします。タマネギは、回すときに首が折れるとよく​​乾いたと見なされます。このようにして準備された収穫物は、冬の長期保管の準備ができています。

収穫時に長期間雨天で、湿りすぎた土壌からタマネギを取り除く必要がある場合は、タマネギを掘った後、すすぎ、すぐに殻や羽から剥がし、根を切り取り、1つに並べる必要があります乾燥した換気の良い部屋で列を作って乾かします。 15〜20日後、新しい殻が球根に現れますが、1つの層にのみ現れます。そのようなタマネギは、乾燥した涼しい（しかし寒くない）場所の段ボール箱によく保管されます。このような玉ねぎは、首が閉じていない太い玉ねぎがはっきりと見えます。すぐに調理に使用する必要があります。しかし、それは乾燥した天候で収穫されたタマネギよりも悪くはなく、それよりもはるかに多くの問題があります。

11月まで、カブのタマネギは暖房のない部屋（ガレージ、小屋、サマーキッチン）に保管でき、常に霜が降り始めます。気温がマイナスに下がらない乾燥した部屋に保管できます。