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薬用セージの葉と花序には、湿重量あたり最大0.65％のエッセンシャルオイルが含まれています（葉には、完全に乾いた物質で最大2.8％）。エッセンシャルオイルは主にペルテートの8細胞腺に集中しており、その密度は基部から中央、さらに葉の頂点と端に向かって増加し、花冠は腺の中で最も貧弱です。セージオフィシナリスの葉からのエッセンシャルオイルの収量は、切断段階と天候に応じて、湿重量あたり0.38〜0.41％に達する可能性があります。

さまざまな著者によると、薬用セージのエッセンシャルオイルには60〜70の成分が含まれている可能性がありますが、その比率は原産地によって大幅に異なる場合があります。成分の比率は、エッセンシャルオイルの香り、治療効果、コストを決定します。エッセンシャルオイルには、ピネン、サルベン、ボルネオール、シネオール（最大15％）、ツジョン、樟脳、皮が含まれています。薬用セージエッセンシャルオイルの比重0.895-0.909、70％アルコールへの溶解度1：（3-4）。

エッセンシャルオイルの組成は、栽培条件だけでなく遺伝的要因にも関連する起源によって大きく異なります。ダルメシアンのエッセンシャルオイル（モンテネグロとセルビアの地域から）は、新鮮なハーブ、温かいスパイシー、やや樟脳の香りがあります。ワシントン州からのアメリカのセージオイルはダルメシアンより悪くはありません。酢酸ボルニル3〜6％、ボルネオール13％、ツジョン35〜45％が含まれています。キューバのエッセンシャルオイルはアメリカのエッセンシャルオイルと似ています。チュニジアからの石油は1,8-シネオール（33.3％）によって支配されており、α-およびβ-ツジョンの合計は30-32％の範囲にあります。ウクライナのセージオイルは少量生産されており、シネオールの含有量は16〜18％、α-ツジョンとβ-ツジョンの合計は40％以上です。

多くの著者は、エッセンシャルオイルの量と質的組成の違いは、発達段階だけでなく、葉の層にもあると指摘しています。これは、年齢の状態によって決まります。特に、樟脳の含有量は、古い葉、そして若い葉ではそれは5％高いです。1,8-シネオール、カリオフィレン、ビリジフロロール、フムレンの含有量は2％高いです。ボスニアの著者は、エッセンシャルオイルの含有量は年齢とともにわずかに増加すると述べています-若い葉は揮発性の低い化合物を含んでいます。また、エッセンシャルオイルの含有量は標高の上昇とともに増加します。その含有量は、風の強い天候と風から保護されていない地域にプランテーションを配置することによって大幅に減少します。

セージオイルの偽造は、主にバージニア州のジュニパーの針からの安価な供給源からのオイルの添加によって行われます。 （Juniperus virginianaL。）、 ツジョンがたくさん入っています。

応用

セージオイルは、医学で（けいれん薬として）そして缶詰食品への添加物として使用されます。ラベンダー、ローズマリー、柑橘類、ローズオイルとよく合います。シプレー、香水、ケルン、スパイシーなメンズフレグランスに加えて、アフターシェーブローションやオードトワレに使用します。スペイン、トルコ、ギリシャも、ダルメシアンの偽造に使用される特徴のないセージ種からエッセンシャルオイルを生産しています。スペインでは、エッセンシャルオイルはSalvia lavandulaefoliaVahl種から得られることがよくあります。またはS.hispanoriumLag。 0.88％の収率で。シネオール樟脳油は、土壌、天候、気候条件によって品質が大きく異なります。ギリシャでは、Salvia triloba L.（syn S. fruticosa）が処理に使用されています。エッセンシャルオイルは無色で、ローズマリーとラベンダーの香りがする刺激的な樟脳の香りがします。トルコ産のエッセンシャルオイルには、1,8-シネオール40-46％が含まれています。

ヒドロキシ桂皮酸の誘導体（2-6％）は非常に重要です-強力な抗酸化剤であるロスマリン酸とクロロゲン酸。さらに、葉にはジテルペンの苦味（カルノソール）、ステロイド、トリテルペン（2-5％ウルソール酸）、1-3％フラボノイド（アピゲニン-およびルテオリン-7-O-グリコシド）、樹脂、タンニンが含まれています。秋までに増加し、アルカロイド、フェノール化合物、その中で最も重要なものはロスマリン酸です。ニコチン酸とビタミンRが存在します。微量元素のリストは非常に広範囲であり、鉄、亜鉛、ストロンチウムを濃縮する能力は個別に記載されています。これは、産業排出物で汚染された土壌で栽培する場合に考慮に入れる必要があります。

現在、エッセンシャルオイルの殺虫活性は興味深いものです。したがって、セルビアの研究者によると、薬用セージのエッセンシャルオイルはココクゾウムシの幼虫の発育を抑制しました。