芽キャベツを調理する秘訣
料理における芽キャベツの使用
芽キャベツはグルメです。この野菜はサラダ、ファーストコース、サイドディッシュ、キャセロールに使用され、漬けて冷凍することができます。今日、このタイプのキャベツのレシピは世界に9,000以上あります。ここにいくつかの例があります：ディジョンマスタードで焼いた、バルサミコソースで焼いた、ベーコン、ナッツ、卵、栗、艶をかけられたチェリー、甘酸っぱいドレッシング、チーズ、ブドウ、パイ、パン。魚、肉、鶏肉と一緒に出されます。
芽キャベツの直径が小さいほど、柔らかくて甘いです（キャベツのような風味を持たせたい場合は、キャベツの頭を大きくしてください）。頑固な汚れのない明るい緑と全体の損傷のないシュートを探してください。最も新鮮な芽は白いベースで緑です。
Agrotechnics-記事内 芽キャベツの成長
芽キャベツの作り方
芽キャベツの特徴は、準備が難しいことです。ストーブの上に長時間置いておくと、柔らかくなり、臭いがし、明るい緑色が失われます。これは、キャベツの頭が加熱されすぎて、食欲をそそらないことを示しています。しかし、きちんと調理すると、この野菜は明るい緑色、心地よいナッツのような甘い味、そして少しカリカリした食感になります。
芽キャベツの炒め物、焼き物、焼き物、蒸し物のいずれを調理する場合でも、正しく従う必要のある3つの重要な準備手順があります。それは、洗浄、剪定、スライスです。
食器洗い..。芽キャベツを蛇口の下の温水で洗うか、ボウルの水に10分間浸します。冷水よりも汚れや化学物質を除去するので、温水を使用することを忘れないでください。
最初の方法はより高速ですが、2番目の方法は葉の外側と内側の両方のひだから汚れや化学物質を取り除くことによって頭をよりよくきれいにします。芽キャベツをより徹底的にきれいにするために水に重曹を加えてください。科学者たちは、重曹が水だけでなく農薬を取り除くのに役立つことを示しました。研究によると、重曹は、殺菌剤チアベンダゾールや殺虫剤ホスメットなど、ほとんどの植物性食品を汚染する有毒農薬の最大96％を除去できることが示されています。研究者は、水2カップごとに約小さじ1杯の重曹の濃度を使用しました。これは、12〜15分間食品を穏やかにこすり洗いするのに効果的な比率と考えられています。
浸すことの唯一の欠点は、芽キャベツが水を拾うことができるということです。グリルしたり炒めたりする場合は、まず完全に乾かしてください。
剪定..。セラミックナイフを使用して、固い脚の一部を切り取ります。これにより、野菜がより柔らかくなります。取りすぎないように注意してください。3〜4 mmを超えないようにしてください。そうしないと、調理中に葉がバラバラになります。その後、すでにしおれている茶色または黄色の葉を取り除きます。
次に、頭全体を調理する場合は、頭の上部でX字型にカットします。これは、外側の葉がより速く調理され、中央が準備されるまでに柔らかく、過度に調理されるためです。このスロットを使用すると、キャベツの頭がより均一に調理されます。
スライス..。細かく切るときは、均一に調理できるようにできるだけ均一に保つようにしてください。一般的に、直径6cm以上の芽キャベツは半分に切ることをお勧めします。ヘッドのサイズが異なる場合は、大きいものを4分の1にカットし、中程度のヘッドを半分にカットする必要があります。
準備作業が終わったら、好きなレシピで芽キャベツを調理できます。芽キャベツの甘くて繊細な味わいは、ベーコン、牛肉、その他の肉とよく合い、このキャベツは素晴らしいおかずになります。この野菜の調理方法にはそれぞれ長所と短所がありますので、お好みに合ったものをお選びください。
芽キャベツは冷蔵庫で少なくとも数週間保管してください。保管する前にキャベツを洗うのではなく、野菜の引き出しに入れて使用直前にすすいでください。貯蔵された芽キャベツは冷蔵庫で最大5日間最も風味豊かですが、最大数週間調理するために新鮮なままです。それらは数ヶ月間冷凍庫に保管されます。
芽キャベツのレシピ：
- 芽キャベツのミートボール
- チェリートマトと芽キャベツのお祝いパン
- 芽キャベツの醤油マリネ炒め
- 芽キャベツのキャセロールとチキンボールとレモンヨーグルトソース
- ナッツオイルの芽キャベツ
- 芽キャベツ、インゲン、シーフードの軽いスープ
- オートミールと野菜の濃厚スープ
- 芽キャベツのリンゴ、ヘーゼルナッツ、茶色のドレッシングのサラダ
- きのこと芽キャベツご飯
- ミントと野菜の盛り合わせと鯉
