グリューワインのすべての繊細さ、または王は従者によって演じられます

今日、グリューワインが一種の冬の基準になっているという事実に異議を唱えることはできません。これは、贈り物をしたり、家に暖炉を設置したり、作られた敷物を愛したりするなど、寒い気候の国に住む多くの人々の国民文化の同じ部分です。クマの皮の。

ホットワインは、通常、砂糖とスパイスを加えて70〜80度に加熱した赤ワインをベースにした温かいアルコール飲料です。グリューワインは、オーストリア、ドイツ、スイス、イギリス、チェコ共和国、スカンジナビア諸国の伝統的なクリスマスドリンクであり、クリスマスマーケットや屋外のクリスマスフェスティバルの主な特徴の1つです。グリューワインは、特に寒い冬の季節に重宝する驚くべき温暖化効果により、非常に人気があります。このユニークな飲み物の真の愛好家は、体を温めるだけでなく、考えを整理して魂を落ち着かせることができると主張しています。

原産国に応じて、グリューワインの呼び方は異なります。たとえば、GloggまたはGlogg(スウェーデン、ノルウェー)、Vin Chaud(フランス、ベルギー)、Glühwein(ドイツ)、(Mulled Wine)(イギリスおよび米国)、Svarene vino(チェコ共和国)またはVinBrulé(イタリア)。世界の他のほとんどの国でも、チリ南部のカンドラやハンガリーのvoralt-bor(「ボイルドワイン」)から、オランダのbisschopswijn(「ビショップワイン」)やカリブーまで、グリューワインの独自の名前と伝統があります。この飲み物は必然的にメープルシロップと混合されるカナダのケベック州。

この飲み物の人気は世界で非常に高いため、彼を称える祝日はすでに2つあります。米国では毎年3月3日に祝われるNational Mulled Wine Dayと、9月にヨーロッパで祝われるMulled Wine Spice SmellDayです。 18.18。

グリューワインを提供する現代の伝統とその調理法も異なります。伝統的に、グリューワインはアーモンド、スパイシーなジンジャーブレッドクッキー、または特別な甘いクッキーと一緒にグラス1杯の飲み物に浸して提供されます。

クリスマスマーケットで一般的に販売されている人気のドイツ語バージョンであるグリューワインは、シナモンスティック、クローブ、スターアニスで味付けされています。伝統的に、グリューワインはさらに多くの砂糖とスパイスで味付けされたジンジャーブレッドマンと一緒に出されます。

クリスマスにスカンジナビア諸国で提供されるグロッグは、シナモンスティック、カルダモン、ジンジャー、ビターオレンジで味付けされています。ドイツと同様に、伝統的にジンジャーブレッドクッキーが添えられますが、ノルウェーでは、ノルウェーのグロッグパーティーに欠かせない材料であるライスプディングが添えられることがよくあります。

グリューワインの歴史

1900年代初頭のアンティークドイツのクリスマスカード。

この飲み物の歴史は遠い過去に根ざしています。

グリューワインの最初のバージョンは古代ギリシャ人によって「発明」されたと考えられています。古代ギリシャ人は、ほとんどすべての有用な用途を見つけることができるような人々でした。歴史家によると、グリューワインは、ブドウの収穫量が非常に少ない年に、あまり成功しなかったワインから生まれた可能性が高いとのことです。経済の損失を防ぎ、消費に適したアルコールの量を増やすために、狡猾な古代ギリシャ人は悪いワインにスパイスを加え、それによってその味を改善しました。確かに、教えは彼らがそれを加熱しなかったと信じています。

古代ギリシャ人は、医学の父であるヒポクラテスにちなんで、スパイシーなワインを「ヒポクラス」「ヒポクラス」と名付けました。ヒポクラテスの名前はおそらくこの偉大な男の死後に追加されましたが。

ギリシャ人の永遠の模倣者である古代ローマ人は、スパイスでワインを加熱する方法を最初に学びました。彼らはそれを「ConditumParadoxum」と呼びました、そしてこのレシピのバージョンが今日でもイタリアで販売されているのは興味深いことです。

アピシウスという男が書いた5〜6世紀のローマ料理の本には、古代ローマのグリューワインのレシピが詳しく説明されています。ワイン1部と蜂蜜1部を弱火で茹でた後、胡椒、月桂樹の葉、サフラン、ナツメヤシを加えました。

ローマ帝国時代とその後のシルクロード沿いの貿易の発展に伴い、生姜、カルダモン、シナモン、ナツメグなどの新しいスパイスがヨーロッパに登場し、大陸全体の食べ物や飲み物の品質を向上させました。

グリューワインの人気は中世に急上昇し、ヨーロッパでは食べ物や飲み物にスパイスを加えると味が大幅に向上するだけでなく、人々の健康も増すという知識が生まれました。また、当時はワインの品揃えがそれほど多くなかったことを忘れないでください。さらに、少なくともしばらくの間、熱いアルコール飲料は冬の寒さに対抗する効果的な方法になりました。したがって、ドイツやオーストリアなどの国々やスカンジナビア諸国でグリューワインへの関心が急上昇したのは当然のことですが、南部の国々ではこの飲み物の人気が低下しています。

ゲルマンの歴史の中で最も古い記録されたグルワインの発生の1つは、1420年にさかのぼります。ドイツの美術館のひとつには、ドイツの貴族が所有していた特別な形の金色のマグカップがあります。彼はこのマグカップを使って、この甘くてスパイシーな液体を定期的に飲みました。

興味深いことに、ドイツ語の「グリューワイン」は「ワインの輝き」と直接訳されています。この名前は、飲み物が非常に人気になったときにゲルマン文化でワインを加熱するために中世に使用された赤いホットアイアンに由来します。

グリューワインは今でもドイツのクリスマスマーケットで最も人気のある食品の1つです。ドイツの統計によると、冬休みのホリデーバザーでは、毎年5,000万食以上のグリューワインが販売され、飲まれています。そして、スカンジナビアのグロッグの人気は、ブランデーやウォッカなどのより強力なアルコール飲料をレシピに追加することで、新しいレベルに上昇しています。

グリューワインの中世のレシピの1つは、1596年に英国の作家トーマスドーソンが書いた料理本「Pearlsof theGoodHousewife」のページに掲載されています。

「1ガロンの白ワイン、2ポンドの砂糖、シナモン、生姜、ヒハツ、クローブを用意します。すべての種類のスパイスを少し挽いてこね、砂糖とワインを加え、その混合物を土鍋に注ぎ、一日中そのままにしておく必要があります。そして、混合物をよく温めて、そのように飲みます。」

英語の学者は、「スパイスで加熱し、甘くし、風味を付ける」を意味する動詞としてグリューという単語の最初の使用が、中世後期の1618年に正式に英語に導入されたことを確立しました。

イギリスのグリューワインに対する現代の理解は、グリューワインが冬のお祝いにぴったりでファッショナブルな飲み物になったビクトリア朝時代以来、ほとんど変わっていません。

有名なチャールズ・ディケンズでさえ、1843年の小説「クリスマスキャロル」で「スモーキングビショップ」と呼ばれるグリューワインのレシピのバージョンを説明しました。英国人は、これがクリスマスドリンクとしてのグリューワインの公式の確立になったと信じています。

グリューワインの最新の英語版のほとんどには、オレンジ、シナモン、ナツメグ、安価な辛口赤ワイン、そしていくつかのポートまたはブランデーが含まれています。

一般的に、ヨーロッパ大陸では、グリューワインは1890年代にクリスマスと密接に関連するようになり、ヨーロッパ中がこの飲み物をサンタクロースをイメージしたボトルに詰め始めました。これはテーブルへの貴重なホリデーギフトでした。それ以来、グリューワインとクリスマスは、世界中にさまざまなバリエーションがありますが、密接に関連しています。

グリューワインについての英語のことわざがあります:「あなたが最初の一杯のグリューワインを楽しむまで、一年で最も素晴らしい時期は本当に始まりません。」そしてドイツ人は、「ホットワインは、クリスマスをグラスで飲み、シャワーで心地よい輝きを放ち、寒い季節を乗り切るのに最適な方法です」と述べています。

グリューワインの名前に関係なく、赤ワイン、クローブ、ナツメグ、シナモンスティックなど、常に同じ基本的な材料を使用していますが、この冬のお気に入りのレシピは国ごとに異なります。

グリューワインは、さまざまなスパイスや砂糖を加えながら、沸騰させずに加熱するワイン(通常は赤)をベースに作られています。一部のグリューワインのレシピには、ワインに加えて、コニャックやラム酒などの他のアルコール飲料が含まれています。この飲料のさまざまな配合には、ドライフルーツ、ナッツ、リンゴ、レモンまたはオレンジの皮、レモン、オレンジ、チェリーまたはザクロジュース、蜂蜜およびその他の成分も含まれる場合があります。ホットワインは熱く飲まれます。

グリューワインの古典的なレシピは、乾燥した赤ワイン、乾燥したクローブ、ナツメグ、シナモン、皮、オレンジジュースと砂糖からのスパイスの混合物から作られた飲み物であると考えられています。古典的なグリューワインのワインは、水で希釈されることがあります。

公平を期すために、グリューワインも白ワインから作られていることに注意する必要があります。多くの場合、このレシピはドイツで軽い飲み物を好む人のために使用されます。これは、グリューワインの伝統的なレシピに反しますが、適切に準備された場合、結果として得られる飲み物は非常に楽しいものになります。

白のグリューワインを準備するときは、乾燥した白のフルーツワインのボトルを選択してください。それは、オレンジの厚いスライス、蜂蜜大さじ2、シナモンスティック、アニス、2つのカルダモンポッド、生姜の立方体、75mlのアップルブランデーと一緒に調理鍋に追加されます。 20分間穏やかにウォームアップすると、白いグルウェインの準備が整います。

ノンアルコールのグリューワインは、ワインをフルーツジュースに置き換えるか、アルコールが完全に蒸発するまでワインの混合物を沸騰させることによって調製できます。

この非常に人気のある飲み物を作るためのレシピはたくさんあります。グリューワインの味と香りは、正しく選択されたスパイスの組み合わせと比率に正確に依存します。

もちろん、この温かい飲み物ではワインが王様です。しかし、素晴らしい味と香りを与えるのは、グリューワインのスパイスです。

グリューワインを作るには、飲み物に沈殿物が出て曇らないように、挽いたスパイスではなく、丸ごと飲む必要があります。

 

グリューワインに使用される主なスパイス 

  • カーネーション。 小さな乾燥したクローブのつぼみは、グリューワインの古典的な成分です。それらの強調された香りと鋭い特徴的な味は、主にグリューワインの芳香成分と味覚成分の両方を決定します。クローブは赤だけでなく白ワインにも加えられます。著名なシェフは、最初にクローブのつぼみをレモンのくさびに貼り付けてから、醸造用の飲み物を入れた容器に浸すことをお勧めします。
  • シナモン。 ほとんどのレシピに見られるもう1つの古典的な成分。専門家によると、シナモンの魅惑的な香りと甘い味がなければ、グリューワインはありません。
  • ナツメグ。 グリューワインでは、この成分が特徴的なタルト、わずかに刺激的でスパイシーな味の原因です。その特性をより完全に開示するために、飲み物の準備の非常に早い段階でワインに追加することをお勧めします。
  • コショウ。 グリューワインでは、さまざまな種類のピーマンを個別に、または組成して使用できるため、ピーマンと言った方が正しいでしょう。黒胡椒は、飲み物に強力なスパイシーな風味を加えます。赤唐辛子は、より芳香があり、より洗練された唐辛子のノートです。良いレストランでは、ジャマイカまたはオールスパイスのグリューワインを提供できます。これらの種類のピーマンをレシピで使用するには、専門家が必要です。唐辛子には刺激的なスパイシーなノートと色合いがすべて含まれているため、グリューワインの準備には細心の注意が払われています。間違いは、グリューワインの味が取り返しのつかないほど損なわれる可能性があるという事実につながる可能性があります。
  • カルダモン。 これは、グリューワインの古典的な成分でもあります。彼は素晴らしい味と香りの特性で飲み物を豊かにするだけでなく、ほとんどすべてのレシピに独創性を加えることができます。
  • バディアン。 このスパイスは繊細で洗練された香りがします。グリューワインにその香りを最大限に伝えるために、最初に鍋に注がれます。

さらに、グリューワインを作るためのさまざまなレシピには、次のものがあります。

  • アニス。 アニスはクローブやカルダモンと組み合わせるのが最適であると一般に認められています。しかし、誰もがこの匂いを好むわけではないので、それを飲み物に入れるかどうかは誰にでもあります。
  • ショウガ。 生姜の明るくスパイシーな後味は、飲み物の組成においてより柔らかいスパイシーなトーンを支配することができます。したがって、グリューワインの生姜は非常に少量で適切です。
  • コリアンダー。 赤ワインと白ワインの両方によく合います。コーカサス諸国やアルメニアのグリューワインに添加されています。

  • 月桂樹の葉。 これは、ヨーロッパのグリューワインのスパイスの会社ではかなり珍しいゲストです。それは非常に注意深く使用されなければならず、飲み物の入った鍋が火から下がる直前に鍋に加えられなければなりません。ただし、多くのグルメはlavrushkaを使用して独自のレシピを作成します。
  • ミントとレモンバーム。 率直に言って、これらのハーブは温められた白ワインにより適しているので、グリューワインの物議を醸す選択。しかし、彼らが言うように、味と色..したがって、グリューワインにはいくつかのレシピがあり、それらなしでは行うことができません。
  • サフラン。 高貴で完全に自給自足のスパイス。サフランは、グリューワインに心地よい、認識できる香りを与えます。サフランが正しい「会社」を見つけるのは非常に難しいので、多くの成分を含む飲み物を準備している場合は、それを追加しないでください。

今日、この健康的でおいしい飲み物を準備するために必要なすべてのものを買いだめすることは難しくありません。多くのスーパーマーケットや専門のスパイスショップは、あなたが一番好きなものを作るために幅広いアロマとフレーバーを提供しています。

また、グリューワインの独自のレシピを作成する権利があることを忘れないでください。原生林や野原で育つ芳香性のハーブが好きな場合は、ペパーミント、レモンバーム、セントジョンズワートを安全に試してみてください。この魔法の飲み物の独自の署名構成。

グリューワインのレシピ:

  • フランスのグリューワイン
  • イタリアのグリューワイン
  • チェコのグリューワイン
  • ドイツのグリューワイン
  • スカンジナビアのグリューワインまたはglögg
  • アップルはベリーとオレンジのリキュールでグリューワイン
  • ブラックベリーとスパイスを使ったノンアルコールグリューワイン
  • ホワイトハニーグリューワインとドライアプリコットとバニラ
  • ブランデー、イチジク、クレメンタインを使ったグリューワイン「アラクラシック」
  • ポートワインと柑橘類のグリューワイン