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エンディング。冒頭は記事にあります 香りのよいルーダは優雅なハーブです。

ルタはドライとフレッシュの両方のスパイスとして使用されます。マジョラム、ローズマリー、セージ、ニンニク、タイムによく合います。

ルタは古代ローマで非常に一般的なスパイスであり、 moretum -新鮮なニンニク、ハードチーズ、ハーブ（コリアンダー、セロリ、ルー）から作られたスパイシーなペースト。ルエの香りは強く、ほろ苦いのが特徴で、他のスパイスとは比べ物になりません。その「複雑な性格」にもかかわらず、rueは、地中海、ギリシャ、イタリア、エチオピアの多くの文化料理の主食である、素晴らしく非常に珍しい料理用ハーブです。強力なパンチがあり、料理を簡単に圧倒するため、非常に少量で使用されます。

香ばしいrueはとてもスパイシーなハーブです。このハーブの苦味は、クレソン、ケッパー、オレンジの皮にも含まれる化学物質であるルチンの存在に由来します。ルタは多くの地中海のレシピで使用され、魚、チーズ、肉に独自の風味を与えています。世代から世代へと家族のレシピを伝えてきた古いイタリアの家族の間で、主にイタリア料理で使用されているrueを今でも見つけることができます。その風味は他のハーブとよく合うので、rueは、ケーパー、マジョラム、バジル、さまざまなトマトソースなどのラベージを必要とするイタリアのレシピへの素晴らしい追加です。

他の多くの苦いスパイスのように、rueはいくつかのアルコール飲料に使用されています。食欲を刺激することに加えて、苦い飲み物は強壮剤、胃、さらには胆汁分泌促進特性を持っており、それらはすべて豊かなごちそうの後に役立ちます。ルタを含む最も一般的な飲料の1つは、ブランデーに似た強いイタリアの飲み物であるグラッパ・ルタです。これは、ブドウを圧搾してワインを作り、ボトルに加えた後、ブドウの皮、小枝、種子からイタリアで作られます。ルーの小さな小枝。

しかし、rueはエチオピア料理で最も注目に値します。そこでは、この植物の葉と果物が何世紀にもわたってベルベルと呼ばれる伝統的で非常に人気のあるスパイス混合物を作るために使用されてきました。しかし、最も重要なことは、今日、何十年も前のように、エチオピアでは、rueがブラックコーヒーの必需品として使用されています。この国では、ルーダの葉は、その種子と同様に、伝統的なエチオピアのコーヒーを作る上で最も重要な成分です。これを行うために、ほとんどの場合、彼らは庭からルーダの葉で小さな小枝を切り、それを洗い、そしてそれを熱い一杯のコーヒーで満たすだけです。それだけです、コーヒーは準備ができています、あなたはそれを飲むことができます！ルーダの葉はコーヒーにとても心地よいさわやかなレモンの香りを与えます。この飲み物の愛好家や愛好家は、ルー風味のエチオピアコーヒーほど素晴らしいコーヒーはないので、かつてルー付きの本物のエチオピアコーヒーを味わった人は誰でも永遠にその支持者になると主張しています！

ルタは、エチオピアのヨーグルト、ミルク、チーズのフレーバーにも使用されます。ここでも、すべてが非常に単純です。小枝または2つのルーがヨーグルト、ミルク、またはチーズに追加されて残されます。これにより、時間の経過とともに、製品に新しい非常に心地よい味が与えられます。エチオピア料理は、ルーの葉だけでなく、ルーのドライフルーツも使用しているという点でも独特で、乾燥したときによく保存される、より強烈でわずかに刺激的な風味があります。ドライフルーツは、焙煎したコーヒー豆に加えて一緒に挽いて、コーヒーに風味を加えることもできます。エチオピア人はこのrueを「テナアダム」と呼んでいます。これは文字通り「アダムの健康」を意味します。

ルタは、メルゲーズなど、中東で提供される一部のソーセージで使用される重要な成分でもあります。

ルタは、主に私たちの味の好みが変わったために、現代の料理で広く使用されなくなりました。以前は、ハーブを使って甘酸っぱい塩味と辛い味のバランスが取れた苦味を料理に与えることが非常に重要でしたが、今日ではそうではありません。それでも、ルートは間違いなく試してみる価値があります！もちろん、肉、卵、チーズは、投与量が正しければ、今ではほとんど忘れられているこのスパイスと組み合わせて、味を有利に変えることができます。

ルタはシンプルなサラダの味をより面白く洗練されたものにすることができます。酸で苦味が完全に和らぐので、ルーダの葉を使って漬物に風味を付けたり、自家製ハーブビネガーに非常に個性的な風味を加えたりすることができます。

ヘンルーダの葉は苦いルチンよりもはるかに速くエッセンシャルオイルを放出するので、このハーブの苦味を減らすために、ソースまたはスープが穏やかに沸騰したときに調理の最後に数分間それらを追加して、ルーダの葉から油だけを抽出します。 1分後、月桂樹の葉の場合と同じように、葉を取り除き、廃棄します。これにより、ルーの本来の風味が最大化され、苦味が最小限に抑えられます。

rueは時代遅れで古風なものと多くの人に考えられていますが、この素晴らしい観賞植物をあなたの庭で育てる理由はたくさんあります。その多くの実用的および文化的用途に加えて、それは装飾的な青緑色の葉を持つ気取らない美しい開花多年草です。昆虫、野生動物、猫や犬の自然療法として作用し、シトロネラのような強い香りがします。ルタの葉はあなたの庭にオリジナルのコントラストを追加します。この用途の広いハーブの可能性は無限大です。その特徴を知っているだけで、その特徴を尊重し、友情を妨げるものは何もありません。