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グーズベリーは、料理の観点から、あらゆる程度の熟度で価値がある数少ないベリーの1つです。非常に多くの料理がグーズベリーから、またはグーズベリーを使って調理されており、それらのすべては、心地よい酸味を備えた独特で認識可能な味の独創性によって区別されます。グーズベリーは生で食べられ、煮込まれます。ジャム、コンフィチュール、ゼリー、ジャム、シロップ、コンポート、さらにはスープもそれから作られます。とりわけ、珍しい味のソースはグーズベリーベリーから作られています。

多くの人がグーズベリージャムの並外れた味を直接知っているなら、グーズベリーも塩漬けにして漬けることができることを誰もが知っているわけではありません。そのため、肉料理や魚料理に最適な調味料です。そして、これがオリジナルのグーズベリーソースのレシピです。グーズベリーベリーを少量の水で煮てから、バター、塩、砂糖、レモンの皮、リンゴジュースを加えます。 1ポンドのグーズベリーには、50グラムのバターと1杯のリンゴジュースを用意します。塩、砂糖、皮を加えて味わいます。この作りたてのソースは、肉や鶏肉と一緒に出されます。

ちなみに、グーズベリーの英語名はさりげなく「グースベリー」と訳されていません。昔々、彼らは若いガチョウのソースを準備するために使用されていました。

グーズベリーソースは、焼きチーズ、魚のフライ、狩猟肉、甘い料理、ピザと一緒に出されます。グーズベリーソースを作るためのレシピはかなりたくさんあります：グーズベリーとガーリックソース、甘い料理のためのグーズベリーソース、ワインとグーズベリーソース、魚のためのグーズベリーソースなど。グーズベリーソースは、イギリス、ポーランド、メキシコ、インド、その他のいくつかの国の郷土料理で重要な位置を占めています。