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調理時間を短縮し、形を保つために、豆を冷水に4〜5時間事前に浸すことができます。水は定期的に交換する必要があります。浸漬の終わりまでに、マメ科植物の重量は約2倍になりました。浸漬中の水温は16℃を超えてはなりません。そうしないと、マメ科植物が酸っぱくなり、沸騰しにくくなる可能性があります。

塩を加えずに密閉容器で穏やかに連続沸騰させて豆を沸騰させます（1kgの豆の場合-最大3リットルの水）。調理時間-1〜2時間完成したマメ科植物は指の間で簡単に押しつぶされます。

豆を茹でるときは、酸が豆の茹でを大幅に遅くすることを忘れないでください。したがって、トマトピューレとさまざまなソースは、準備ができてから追加する必要があります。

調理をスピードアップするために、重曹を追加することをお勧めする場合があります。しかし、これは行われるべきではありません。豆は速く沸騰しますが、味が悪くなり、ビタミンBが破壊されます。₁.

調理中に冷水を加えないでください。これは消化を遅くします。マメ科植物を茹でる水に、味と香りを良くするために、束ねた野菜や、茹でた後に取り除くにんじんやパセリを加えることができます。

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豆で簡単に作れるおいしいレシピは次のとおりです。

• 野菜豆サラダ、
• 豚肉の濃厚な豆のスープ、
• トマトと玉ねぎの野菜豆、
• 子羊の野菜豆、
• バターと玉ねぎの野菜豆。