柿-手のひらの太陽

柿は好きですか?ほとんどの人がこの質問に肯定的に答えます。この果物には世界中にたくさんのファンがいます。この植物が自然に育つ場所では、太古の昔から柿の実が食べられてきました。柿は南部に起源があるため、温暖な気候の国々で商業的に栽培されています。柿の世界最大の供給国の1つはトルコで、この果物は愛情を込めて「手のひらの太陽」または「神の甘い心」と呼ばれています。

東部柿(Diospyros orientalis)

(カキノキ)は、黒檀科の亜熱帯および熱帯の常緑(落葉性ではない)植物の属です。この植物は世界に725種以上あり、その多くの果実は食用です。この植物の果実は、肉質の甘いオレンジ色のベリーです。

樹齢は500年に達することができます。中国北部は柿の発祥の地とされています。柿の成長に最も適した気候条件は、私たちの惑星の熱帯および温帯の気候帯に見られます。この植物は、中国、日本、インドネシア、北インドだけでなく、コーカサスの黒海沿岸、オーストラリア、フィリピンにも広がっています。柿は今日、イタリア、ギリシャ、アルジェリア、フランス、スペイン、トルコ、ベトナム、アルメニア、アゼルバイジャン、米国、その他多くの国で栽培されています。

スペイン産の柿スペイン産の柿

属のラテン語名- カキノキ ギリシャ語にルーツがあり、「神々の食べ物」と訳されています。

歴史的な故郷である中国を離れた柿は、最初に東アジアに、次に日本にやって来ました。 19世紀半ば、アメリカのマシュー・ペリー提督が日本を西に開放し、それによってアメリカ人とヨーロッパ人にとって新しい果実、柿が誕生しました。柿の悟りを開いた世界の最初の知り合いは特に暖かい感情を呼び起こさなかったこと、珍しいベリーの渋い味はヨーロッパ人にアピールしなかったこと、そしてかなり長い間柿は「料理」の追放者であったことを認めなければなりません。完全に食べられないとさえ考えられます。そしてほんの数年後、ヨーロッパの入植者たちは、最初の霜が降りるまで柿を食べてはいけないことに気づきました。その後、果実は完全に熟し、味は魔法のように変化します。熟した柿の果肉の蜂蜜の柔らかさを味わった後、ヨーロッパ人はこのエキゾチックな果物に永遠に征服されました。

熟成期間中の柿の味の非常に顕著な収斂性は、その中に大量のタンニンが存在することによって説明されます。それが熟すにつれて、この物質はそれから消え、熟した果実の味はもはや損なわれません。

 

カキ(Diospyros kaki)

 

柿の便利な性質

新鮮な柿は、私たちのテーブルにある最新の秋の果物の1つです。彼女は非常に繊細な味わいで私たちを喜ばせるだけでなく、母なる自然がこの果物に与えた本物のビタミンと栄養素の貯蔵庫を惜しみなく与えてくれます。

柿の実にはカリウム、マグネシウム、カロチンが多く含まれていますが、これらの物質の含有量はイチジク、ブドウ、リンゴに劣りません。また、この果物には、最大15%の果糖とブドウ糖、多くのタンパク質、炭水化物、有機酸、タンニン、カルシウム、マンガン、鉄、ナトリウムが含まれています。そして、抗酸化物質の含有量に関して、柿は緑茶に劣っていません。

柿は強力な強壮効果と回復効果があり、心筋に栄養を与え、心臓血管系を強化し、効率を高め、食欲を改善し、神経系に有益な効果をもたらします。秋の熟した柿を毎日使うことで、体内のヨウ素欠乏症を補充することができます。

熟した柿は、ビタミンが最も豊富な果物の1つです。ビタミンC、プロビタミンA、ビタミンA、P、クエン酸、リンゴ酸、その他多くの有用な成分が含まれています。現代医学では、熟した柿を定期的に摂取することを推奨しています。含まれているビタミンのグループは、人間の免疫系に強力な刺激効果をもたらし、深刻な病気のリスト全体を避けるのがとても簡単でおいしいからです。

熟した柿は、自分の姿を追う人にとっては素晴らしい商品です。 砂糖の量が多いにもかかわらず、その果物のカロリー含有量は比較的低いです。 1つの熟した果物は体に約60kcal、ペクチンと繊維を供給します。そして、あなたが完全でかなり鈍い空腹を感じることを可能にします。柿の食事は、絶望的な甘い歯に特に役立ちます。柿はあなたが余分なポンドを失うのを助けるだけでなく、あなたの肌を浄化するのにも役立ちます。

柿の使用制限は、慢性便秘、腸のアトニー、手術後の腹腔の癒着、糖尿病、悪化期の腎臓や膀胱の病気に苦しむ人々だけが守らなければなりません。 。

柿柿

美容における柿

そして現代の美容学では、柿はそれ自体の用途を見つけました。この植物の果実からの派生物は、さまざまなシャンプー、クリーム、マスクに含まれています。

自宅では、柿から化粧用マスクを作ることで、肌の状態を大幅に改善することができます。これを行うには、熟したベリーの果肉を前に洗浄した顔に8〜10分間塗布してから、温水ですすいでください。

老化と老化肌のための柿マスク:柿の果肉をたたき、ミルクまたはクリームと1:1の比率で混ぜ、顔に15〜20分間塗布してから、ぬるま湯で顔を洗い流します。持続的な効果を達成するには、20の手順のコースが必要です。

そしてここにレシピがあります すべての肌タイプの調色マスク:1つの果物の果肉をすりつぶし、でんぷんまたはオートミールと混合し、得られた混合物を顔に15分間塗布してから、冷水ですすいでください。

料理の使用

熟した柿はそれだけでもいいです。しかし、他の製品とのさまざまな組み合わせや熱処理後でも、このフルーツはその味で最も洗練されたグルメを驚かせることができます。

柿は独立した材料としてサラダに入れることができます。さらに、サラダドレッシングでは、柿は蜂蜜、クリームチーズ、オレンジジュースとよく合います。柿は水鳥や魚料理の味を信じられないほど変えます。

彼女が参加したたくさんのデザートについて、私たちは何を言うことができますか?プリンやゼリー、ジャム、ジャム、マーマレード、さまざまなペストリーなど。美味しいデザートには、さまざまなリキュール、バニラ、ホイップクリームを加えて作ることができます。飲み物も柿から作られています:フレッシュ、サイダー、ワイン、ビール、チョコレートの品種がミルクセーキに使用されています。自然に育つ国では、柿を乾燥させ、糖蜜を作るか、ジャムやマーマレードを醸造し、乾燥した種子からコーヒー代用品を作ります。

柿の豊かな味わいを存分に味わい、体に大きな恩恵をもたらすためには、柿の実を完熟した段階でのみ摂取する必要があります。

熟していない柿を購入した場合は、冷凍庫で冷凍できます。解凍後、果実はより甘く柔らかくなります。また、不快な渋味もなくなります。また、熟成を早めるために、リンゴと一緒に柿を袋に入れることができます。

冷凍柿は、その有用性や味を損なうことなく、冷凍庫で最長6ヶ月間保存できます。

柿の最も人気のある品種の1つは「キクイタダキ」と呼ばれる品種です。わずかに平らな形と濃いオレンジ色の肌の色で他のほとんどの兄弟とは異なりますが、その肉は特徴的な茶色がかった色合いであるため、この品種の2番目の名前である「チョコレート」です。肉が濃いほど、「王」の味は甘くなることを覚えておいてください。この品種の人気は、使用後に口の中で編まないという事実によっても促進されます。さらに、「王様」は最もおいしいだけでなく、最も有用な柿の品種の1つでもあります。

今日は柿の品種がたくさんありますが、そのほとんどは温暖な国でしか育ちません。ロシア中部の気候条件では、バージン柿、コーカサス柿、オリエンタル柿の3種類が最も重要です。

柿の処女 (Diospyros virginiana) 北アメリカから来ています。このタイプの柿は特に耐霜性があります。木の地上部分は-35°Cまでの霜に耐えることができ、地下部分は-15°Cまでの霜に耐えることができます。低温に耐える能力により、この柿はより多くの南部の品種にとって優れた冬に強い株になります。 Persimmon virginianaは、直根系のために移植を許容しません。この種は好湿性で、耐久性が低く、生産性が低くなります。この種の栽培品種(米国では柿と呼ばれます)は、小さいながらもおいしい果実を生産します。

白人の柿、または普通 (カキノキ) -彼女の名前の基礎となったコーカサスの居住者。この種の木は非常に高く、高さ20mに達することがあります。木の地上部分は-24°Cまでの霜に耐えることができ、地下部分は-10°Cまでの霜に耐えることができます。果実は小さく、重さは約20g、酸味があり、ほとんど黒です。この種は栽培品種の台木として使用されます。そのような台木の柿はどんな土壌でもよく育ち、移植によく耐え、高い干ばつ耐性を持っています。

柿、または日本語(カキノキ) 中国から来ています。これらは、成長が速いことを特徴とする、ゆるい樹冠を持つ落葉樹です。このタイプの柿は、さまざまな味と経済的品質を備えた1,000以上の品種と雑種を私たちに与えました。

基本的に、このタイプの品種は庭の植栽を目的としています。育てられた品種は、丸いものから細長い丸いものまで、さまざまな形の大きくてジューシーで非常に甘い果実を持ち、色は黄橙色から濃い赤まであります。東部の柿の木は単一で雌雄異株です。花は雌で、単一で、大きく、黄白色です。男性の花ははるかに小さいです。バイセクシャルの花は通常、今年の成長に合わせて2〜4個の花のグループに配置されます。アメリカガキは5月の後半から6月の初めに咲き、マルハナバチとミツバチが受粉します。

 

柿

 

柿の品種

少なくとも-17°Cの霜に耐えることができるそれらの品種について考えてみましょう。それらの中で、以下は注目に値します:

  • 会津みしらず -成熟が遅い品種、オレンジ色の果実、平らな丸い、果実の重さ60〜140g。
  • ホヴェールラ山 -シーズン半ばの品種、オレンジ色の果物、丸みを帯びた、果物の重さ60〜300 g、独特の一貫性、心地よい味。
  • ローマのコシュ山 -シーズン半ばの品種、オレンジ色の果実、平らな丸み、果実の重さ70〜200 g、心地よい味。
  • ロジャース山 -シーズン半ばの品種、オレンジ色の果実、平らな丸い、果実の重さ40〜150g。
  • 夜明け187 -シーズン半ばの品種、オレンジ色の果実、平らな丸みを帯びた、時にはリブのある、果実の​​重さは50〜200g。
  • コスタタ -非常に成熟が遅い品種、オレンジ色の果実、円錐形のリブ、果実の重さ40〜120g。
  • Nikitskayaブルゴーニュ -シーズン半ばの品種、赤みがかったバーガンディの果実、平らな丸みを帯びた果実の重さ50〜150 gは、心地よい果肉の香りと甘い味がします。これは、私たちの国で最も人気のある柿の品種の1つであり、果物の味の質が高いだけでなく、木自体の装飾性も高いです。
  • 新着 -シーズン半ばの雌雄同株の品種である中型の果実は、すべての柿の品種にとって優れた花粉媒介者です。
  • ロシヤンカ18 -シーズン半ばの品種、オレンジ色の果実、平らな丸み、果実の重さ45〜60 g、心地よい果肉の香りと非常に甘い味が特徴です。
  • サイドル -シーズン半ばの品種で、果実は赤オレンジ色で、丸みを帯びた四角形で、果実の重さは90〜150 gで、非常に甘い味がします。
  • たねなし -シーズン半ばの品種で、果実は黄橙色、丸い円錐形、果実の重さは80〜260gです。
  • 鶴垣 -非常に成熟が遅い品種、オレンジ色の果実、円筒形、円錐形の先端、果実の重さ50〜130g。
  • ウクライナ語 -早熟品種、オレンジ色の果実、円筒形、果実の重さ40〜100 g、非常に甘い味。雌雄同株の品種。
  • カキア -熟成が遅い品種、オレンジ色の果実、円錐形、上部に黒い点があり、果実の重量は60〜200 g、非常に甘い味がします。

成長条件

ブリーダーの明らかな成果にもかかわらず、私たちの気候のオープンフィールドでこの植物を育てることは、経験豊富な実験的な庭師の仕事です。柿は本質的に南部にあるため、通常の成長と結実のためには、多くの太陽と暖かさが必要です。柿は温暖な気候を好むという事実にもかかわらず、それは土壌の組成にうるさいですが、それは多くの水分を必要とせず、かなり気取らないです。屋外で栽培するには、風や通風から保護された最も日当たりの良い場所を選択する必要があります。

柿に最適な土壌は黒い土壌で、湿地、塩水、石灰質の土壌には耐えられません。水やりは、長期間の乾燥した天候のときにのみ必要です。それは、きれいな水を冠に浅く噴霧することに完全に反応します(開花期を除く)。この植物はかなり遅く開花し、秋の終わりにのみ最初の熟した実をつけます。実際には、耐霜性の品種でさえ、冠の凍傷を避けるために冬のための避難所を必要とします。これを行うには、トウヒの枝や葦だけでなく、どんな覆いでも通気性のある素材をとることができます。

この文化にとって、十分に高い気温の晴れた日の数は非常に重要です。したがって、私たちの国のほとんどでは、柿は部分的に加熱された温室、ガラス張りの家庭菜園、または温室でのみうまく成長します。

もちろん、誰もが自分のサイトで柿を育てる危険を冒すわけではありませんが、ほとんどの人は寒い時期に柿の甘い味を楽しむことができます-熟した果物を楽しんだり、家族や友人全員のためにそれらから本物の料理の傑作を作ってください。 「スウィートハートオブゴッド」はどなたでもご利用いただけます!