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芽キャベツ（芽キャベツを参照）の栽培がベルギーや気候が涼しいヨーロッパの近隣諸国で人気を博しているのは当然のことです。この作物のかなり長い成長期（晩春から晩秋まで）は、軽い霜が風味を改善し、各野菜の栄養素の量を増やすことを可能にします。芽キャベツは、ビタミンや抗酸化物質が豊富な丈夫な野菜です。キャベツを数回霜にさらすと、その味は特に甘くなります。その後、キャベツの頭を生で食べたり、焼いたり、揚げたり、蒸したりすることができます。

この作物の生育期は4〜6ヶ月であるため、ほとんどの場合苗法で栽培されます。初期の雑種でさえ、播種から100〜120日以内に1.5cmの頭を形成し始める可能性があります。

成長する苗

苗木には、中性反応を伴う緩い吸湿性の基質が適しています。最良の選択肢は、砂、高泥炭、パーライトまたはバーミキュライトを加えた芝地であり、これにより土壌中の水分がより長く残ります。

種まきは3月中旬から4月上旬が最適です。種は苗箱に蒔かれ、よく水をやり、ホイルで覆われます。夜間の気温は+ 6°Cを超えてはならず、日中は約+ 18°Cです。苗木は、家庭、温室、または特別な苗床で栽培されています。

苗は3-5日以内に現れ始めます。このとき、箱からラップを外し、より明るい場所に移動する必要があります。苗が伸びないように、追加の照明を行うことをお勧めします。

芽キャベツの苗は定期的に水をやり、土をほぐす必要があります。

実生の摘み取りは、1枚の本葉の形成中に行われます。摘み取りパターンは6x6cmです。移植前に、過マンガン酸カリウムの弱い溶液を苗にこぼし、慎重にカップに入れます。摘むときは、根が曲がらないようにする必要があります。長すぎる根をつまむ可能性があります。実生は子葉に埋もれています。容器は、できれば湿気のある空気のある日陰の場所に数日間置きます。

最初の給餌は、2番目から3番目の葉の段階で実行されます。 2回目の給餌は、移植の数週間前に行われます。これには、尿素、硫酸カリウム、ホウ酸が使用されます。

芽生えに4〜5枚の葉ができたら、野外に苗を植えます。これは通常、5月中旬に発生します。土壌が+ 10℃まで温まった後、苗を植え始めることができます。葉の数が多い大きな植物は根がうまく取れず、収穫量が少ないので、苗を無理にしないでください。

芽キャベツを育てるには、日当たりの良い開放的な場所が最適です。

ブロッコリーやカリフラワーのように、芽キャベツは水はけの良い土壌を好み、過剰な養分土壌を必要としません。現場の掘削は秋に行う必要があり、春には、堆肥または腐植土のバケツで区画の1平方メートルの割合で施肥します。

芽キャベツの最良の前駆体は、ナス科（ジャガイモ、トマト）、カボチャ、マメ科植物、およびタマネギです。

移植

苗を植えるために穴が開けられ、それぞれに尿素の小さなスプーン1杯、過リン酸石灰の大さじ2杯、木灰のグラス2杯が置かれます。穴に施肥した肥料は地面とよく混ざっています。

着陸計画 -60x60cm。芽は土の塊と一緒に揺れ動き、振りかけられ、圧縮され、水を与えられます。茂みの根元近くに空気が残らないように、地面は十分に圧迫されている必要があります。

温度..。芽キャベツの栽培は、+ 15.5…+ 18°C前後の涼しい天候で最もよく達成されます。芽キャベツは夏の暑さが嫌いですが、夏でも寒い気温でもかなり丈夫です。

お手入れ..。キャベツの下頭が腐り始めないように、植物は定期的に注意深く丘陵と除草を行う必要があります。これらの作業は、根が小さく損傷しやすいため、非常に慎重に行われます。

シーズンを通して、植物の下の葉のいずれかが黄色に変わり始めた場合、それらは茎から削除されます。一部の庭師は、新芽が発達するにつれて下の6〜8枚の葉を茎から取り除くと、新芽がより良く発達すると信じています。毎週2、3枚の下葉を取り除くことができますが、通常の植物の発達を継続できるように、最も大きく、健康的で、完全に拡張した上葉のいくつかは常に上にそのままにしておく必要があります。

水やり..。水やりは芽キャベツの成長の重要な部分です。このキャベツの若い葉は非常にデリケートなので、水をまくときは、高圧設備を使用しないでください。成長期を通して一定の水やりが必要です。病気を避けるために、土壌は湿っていなければなりませんが、停滞した水があってはなりません。

水分を維持し、土壌温度を下げるために、6月にマルチングを行うことができます。

トップドレッシング..。キャベツは尿素と硫酸カリウムで施肥する必要があります。ホウ酸、モリブデン、マンガン溶液による葉面ドレッシングも必要です。卵巣の形成中に、落ち着いた鳥の糞が灰を加えて導入されます。すべてのドレッシングは、葉や根系の焼けを防ぐために湿った土壌で行われます。給餌後、葉から肥料を洗い流すために少量の水で植物をこぼす必要があります。

つまむ..。キャベツの頭の成熟を促進し、成長期の終わりにそれらの重量を増やすために、芽の頂端部分をつまむことをお勧めします。その結果、キャベツの形成頭への栄養素の流出が始まり、キャベツの成長と成熟が加速します。作戦は8月までに晩熟品種と雑種で行われるべきであり、これは特に北部地域、シベリアとモスクワ地域に当てはまります。初期および中期後期の品種では、エッジングは実行されません。ロゼットの葉は収穫の1ヶ月前にカットされます。

害虫駆除..。冬の間土壌に残っている有害な寄生虫を破壊するために、ベッドは秋に深く掘られるべきです。

春になると、アブラナ科の雑草をベッドから取り除き、害虫を引き寄せないようにする必要があります。キャベツのハエを追い払うには、灰または石灰を混ぜたタバコをベッドに振りかけます。

収穫と保管

芽キャベツの収穫の準備ができているという確かな兆候-キャベツの頭の特徴的な輝き。芽キャベツは、小さな頭が硬く、緑色で、直径が3〜6 cmになると、収穫の準備が整います。最高品質のキャベツは、晴れた日には熟し、夜は霜が降ります。

キャベツの頭の直径が2cmを超えると、初期品種の芽キャベツが一斉に収穫されます。中後期および後期品種の頭は、植物から3〜4回摘み取られます。

しかし、現代の雑種は、キャベツの頭が同時に成熟することを特徴とし、下の頭が優勢になることはありません。したがって、そのような植物は根こそぎにされ、必要に応じて、湿った砂やおがくずの根を掘ることによって地下室に保管することができます。これにより、作物の成熟期間を延長することができ、キャベツの頭に糖分が蓄積するのに役立ちます。

茎は地面の表面で切り落とされ、残りの葉は取り除かれます。キャベツの頭が付いたこのような茎を袋に包むと、涼しい場所に約2ヶ月間保管できます。頭は、植物から外れるまでそっとひねって取り外します。冷凍状態では、キャベツは最大4か月続きます。

芽キャベツの品種

今日、次の種類の芽キャベツが販売されています。

• 初期の品種 種子の発芽後85〜100日で収穫できるため、ロシア全土での栽培に適しています。ドルミクF1（オランダ）、イザベラ（ポーランド）、ロングアイランド改良（米国）。
• 中期後期の品種、原則として、-茎に30から80頭のキャベツが形成される可能性のある低高さの植物：ホーネット、バータス、ロゼラ（ドイツ）、マチュガ（ポーランド）、パーフェクション（ロシア）;
• 晩熟品種 成長期が長いため、最大70〜120頭のキャベツが植物に形成される可能性があるため、最も生産性が高くなります。Groninger（ドイツ）、Longアイスランド（イタリア）、Meso Nano（イタリア）、Ketskill（米国）。

気候に最も適した地域に適した品種を選択すれば、この驚くべきキャベツを育てるのはそれほど難しくありません。しかし、健康的でおいしい植物があなたの庭に現れます。これも非常に珍しいように見えます。そして芽キャベツを正しく調理する方法を学んだので、あなたは自分自身を本当のシェフと料理のグルメと安全に考えることができます！

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