とうもろこしとコーン油

野菜のスイートコーン

ロシア語の「トウモロコシ」はスペイン語のcucuruchoに由来します。とうもろこしの発祥の地はメキシコで、活力を象徴しています。

そして古代マヤの人々にとって、トウモロコシ、またはトウモロコシは神秘的な愛の対象でした。アメリカインディアンは穀物だけでなく穂も食べ、花粉でスープを作りました。そして、私たちの先祖はトウモロコシからトルティーヤを焼き、パイにトウモロコシの花粉を詰めました。

コーカサスでは、コーン油とスルグニチーズとともに、コーンのお粥が癌予防ツールとして証明されています。

確かに、コーングリッツの栄養価と料理上の利点は、他のグリッツよりも低くなっています。とうもろこしには、ビタミンPPの基礎となるアミノ酸トリプトファンはほとんどありません。したがって、トウモロコシの単調な食事はビタミンPPの不足につながります。それにもかかわらず、科学者たちは、トウモロコシが穀物やパンの形で伝統的で主食である場合、病気、特に心血管疾患の数は、トウモロコシがまったく食べ物に使用されていない地域よりも少ないことに気づきました。ですから、時々食事にトウモロコシを含めると、ガンや心臓血管疾患を予防し、老化を遅らせることができます。

トウモロコシはビタミンKの最も豊富な天然源の1つであり、人間の場合、その必要量は1日あたり約15mgです。とうもろこしの種にはでんぷん、たんぱく質、コーン油が含まれていますが、さまざまなビタミンやミネラルは含まれていませんが、とうもろこしは最も美味しくて最も手頃なセレン源の1つと考えられています。また、コーン油の一部である脂肪性多価不飽和酸は、血中のコレステロールの代謝を調節し、代謝に有益な効果をもたらします。民間治療師は、溶銑で砕いたトウモロコシの穀粒のジュースで地衣類や湿疹を治療します。興味深いことに、トウモロコシは腸内の発酵と細胞分解を阻害することができます。

この植物は長い間民間療法で使用されてきました。人気のある薬用原料は、穂軸からぶら下がっている長い絹のような金色の糸の束です。人々はそれらを「髪」と呼びますが、実際にはそれらは汚名のある柱です。コーンシルクは、耳の乳白色のワックスが成熟する間に収穫され、風乾されます。ビタミンKだけでなく、アスコルビン酸、ステロール、配糖体、アルカロイド、必須油、脂肪油、その他の健康に役立つ化合物も豊富に含まれています。

野菜のスイートコーン

古代インカ人でさえ、コーンシルクは魔法であると考えていました。それらは利尿剤、胆汁分泌促進剤および止血剤として使用されました。そしてロシアでは、すでに述べたように、乾燥した地衣類、湿疹、その他の皮膚病は、熱いフライパンで穀物を砕いて得られた暗褐色の樹脂液で治療されました。

現代医学では、胆嚢炎、肝炎、胆管炎の治療におけるコーンシルクの高い治療効果が確認されています。これらは胆汁の分泌を増加させ、血液凝固を促進するからです。それらは抽出物、注入または煎じ薬の形で使用され、次のように調製されます:10gの原材料を30分間煮沸します。 1.5カップの水に。大さじ1〜2杯を1日3〜4回服用してください。

コーン油には有用な薬効成分もあり、穂軸の胚の含有量は50%に達します。このオイルは血中コレステロール値を下げることができ、動脈硬化症の予防と治療に使用できます。

コーン油

あなたがこの健康的な製品のファンなら、ここにあなたがあなたのメニューを多様化するために使うことができるいくつかのトウモロコシのレシピがあります。

コーンスープ

とうもろこし4穂、じゃがいも5〜6個、にんじん1個、牛乳3杯、小さじ2。砂糖、大さじ1。 l。バター、塩で味わう。

にんじんの立方体を油で焦がします。とうもろこしを茹で、穀物を乾かします。ミルクをスープに注ぎ、さいの目に切ったジャガイモ、ニンジンを加え、10〜15分間調理します。とうもろこしの穀粒、塩、砂糖を加えます。

バーベキューにライム(通常のレモンと一緒にできます)。とうもろこしの耳8個、ライム2個、大さじ1。 l。塩、大さじ1/2。 l。カイエンペッパー、大さじ6。 l。胡桃油、大さじ3。 l。刻んだクルミ、大さじ1。 l。レモンジュース、大さじ3。 l。刻んだバジル。

葉を残したままトウモロコシの皮をむきます。ライムをくさびに切り、各くさびをトウモロコシの穂軸にこすります。とうもろこしを葉とバーベキューで10分間覆い、回転させます。塩とカイエンペッパーを合わせ、トウモロコシに振りかける。バーベキューまたはグリルで2〜3分間調理します。ライムウェッジまたはクルミ調味料を添えてください:クルミ油、刻んだクルミ、レモンジュース、バジルを組み合わせてください。

メキシコ豆

6〜8人前の場合-牛ひき肉500 g、玉ねぎ1個、にんにく3〜4個、緑または赤のピーマン1個、青唐辛子の缶詰120 g、小豆の缶詰50 g、トウモロコシの缶詰320 g、tsp 6 .. 。チリパウダー、小さじ2挽いたクミン、小さじ1。乾燥マジョラム、缶詰の皮をむいたトマト800 g、塩と挽きたての黒コショウ、チーズ120 g、パセリ。

牛ひき肉を時々かき混ぜながら5〜6分炒めます。細かく刻んだ玉ねぎ、にんにく、さいの目に切ったピーマン、唐辛子、豆、とうもろこしを加え、沸騰させます。チリパウダー、キャラウェイシード、マジョラム、トマトをジュースと一緒に注ぎます。トマトをつぶします。塩こしょうをふりかけ、火を弱め、蓋をして20〜30分煮ます。少し厚くなるまで。火から下ろし、細かく刻んだパセリと粉チーズを振りかける。

とうもろこしを使った料理レシピ:

  • カボチャのメキシカンポーク
  • コーンブレッド
  • コーンカーネルとコーンミールのパンケーキ
  • ゴマとケシの実のコーントルティーヤ
  • Chvishtari
  • トランスカルパチアコーンパイ
  • Wotou-中華餃子
  • マチャディ

「ウラルガーデナー」、No。44、2019