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キンレンカは、膨大な数の庭師のお気に入りの植物のリストのトップに立つことができますが、すべての人がそれを食品成分として使用しているわけではありません。そして無駄に、この植物は料理で非常に長い間適用されており、美味しくて独創的で健康的な成分の名声を得ているからです。キンレンカでは、キンレンカの根、新鮮な葉と茎、花、硬い花のつぼみ、未熟な種子を除いて、植物のすべての部分が食用になります。

ナスタチウムは、そのすべての部分が特別な香りと心地よい、わずかに刺激的な味を持っているので、オリジナルのスパイスです。本物のグルメの料理レシピ集には、この植物が参加するさまざまな料理のレシピがたくさんあります。サラダ、マッシュポテト、みじん切りの肉、マリネード、肉の調味料、スープ、ホッジポッドだけでなく、さまざまな飲み物がそこから用意されています。古代の僧侶料理のコレクションには、この料理が若さと健康のかけがえのない源であると考えられていたため、昔は僧侶によって慎重に秘密にされていた有名な「カーディナルサラダ」のレシピがあります。現代の食餌療法は長年の知識を確認します-キンレンカを含む料理は顕著な食事と薬効があります。キンレンカには、フィトンチッドとビタミンC、B1、B2、ヨウ素とカリウム、鉄とリンの塩が含まれています。

新鮮な葉、花、堅い花のつぼみ、未熟な緑の種子は、煮た肉料理や魚料理の調味料として、またサラダの材料として使用されます。サラダでは、ナスタチウムの葉はジャガイモ、ゆで卵、グリーンピース、イラクサ、西洋わさびとよく合います。花のつぼみと緑色の果物はディルと酢で漬けられます。

にんにくで挽いてペースト状にした花びらに、塩とマヨネーズを合わせて、オリジナルのサンドイッチペーストとして使用できます。新鮮な丸ごとの花は、さまざまな冷たいスナック、混合野菜、フルーツキャセロールに最適な飾りです。自家製ワインはドライフラワーで味付けされ、オリジナルのアロマティーが作られています。酢は花に注入され、飲み物のために角氷で冷凍されます。

明るく心地よい胡椒の味がする乾燥、皮をむき、挽いたキンレンカの種は、さまざまな料理の調味料として使用され、場合によってはオールスパイスの代わりになります。

食品原料として、この植物の葉は春から晩秋に収穫することができ、乾燥させることもできます。葉、花のつぼみ、若いキンレンカの果実は、酸洗いと酸洗いに適しています。酸洗いには、花が落ちた直後から固くなるまで、緑色の果実だけが適しています。きゅうり、トマト、カボチャ、芽キャベツなどのピクルスに最適です。未熟な緑色の種子と未塗装の芽も、他の野菜と混合して、または単独でマリネします。

その卓越した料理のメリットのために、エレガントなキンレンカはカラーサラダの名前を得ました。